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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《位面小饭馆[美食]》 20-30(第2/19页)
，那不得爽到灵魂升天？
他意犹未尽的吮着刚刚扎透炸鸡的木签。
就那么两小块，还没仔细品味就没了。
再看金远，仿佛知道吕文斌的打算，嘴巴飞快地咀嚼着，连一旁的酱汁都来不及蘸，炸鸡块就已经塞进了嘴巴里。反正炸鸡本身已经极有滋味。
“远哥，有酱汁你怎么不说一声？我一直把你当亲哥，你自己吃蘸酱汁的炸鸡不告诉哥们也不要紧，反正我也不会因为这种小事记恨你……”
吕文斌扑上来抱住金远，实则把手悄悄伸向炸鸡盒子。
金远啪得一声把吕文斌的手拍开，全身上下都写着抗拒：“你尽管记恨我！我根本没有你这个兄弟！”
吕文斌哀求：“让我吃一块蘸过酱汁的就行！我吃不到今天晚上都睡不着觉！”
金远突然说：“那你为什么不自己去南来饭馆买一份炸鸡吃。”
吕文斌的动作一下子停住了。
“对啊。”
“哈哈，”他得意地笑起来，“我都糊涂了，炸鸡当然是在南来饭馆买的，你能买我也可以买。哈哈哈哈！我走了，金远，你一会儿要是求我，我肯定也分给你，毕竟我一直把你当弟弟看。”
说完，吕文斌去拿装晶核的袋子。
就在这时，宿舍的门突然被敲响了，门没关，来人把门推开一个缝，通知道：“五分钟后开会。”
一股奇香从窄窄的门缝里飘出来，来人耸了耸鼻子，“什么味道？”
五分钟……开会……来不及了……
在吕文斌眼中，南来饭馆和闪着金光的炸鸡离自己越来越远，随后像阳光下的肥皂泡那样消失不见，而金远手里剩下的几块炸鸡却离自己越来越近，触手可及。
吕文斌大叫：“远哥，你是我亲哥，再给我一块吧！”
第22章 洋葱酸奶油酱 一半是惊艳，一半是火热……
增加炸鸡这道菜品和烤串是一个思路, 香味比较霸道的食物，自带一种灵魂深处的召唤，对人的诱惑力更大。
工人们就算原本没有吃小吃的打算, 闻到烧烤的香气, 脚步就不自觉地挪到了摊前排队。一个人在宿舍吃炸鸡, 一群人闻着味都要流口水, 要问炸鸡到哪里买？当然是南来饭馆。
南荼发现大家虽然都知道南来饭馆，敢进来吃饭的却不多。难道是把这里当成龙潭虎穴了？那就不能怪她用点猛料。
等被引诱踏入了南来饭馆, 还怕没有下一次？
想到做炸鸡的点子也不是凭空产生的，南荼最近在家里收拾东西的时候，翻出了一本自己当年学厨用的本子, 随手翻开一页，里面是关于如何把炸鸡做的酥脆多汁的技巧, 还有各种密密麻麻的实验数据。
这些数据背后还藏着一个故事。
当年南荼学习南元海的手艺，已经颇有成效，简单的家常菜做的有模有样。南元海见她对厨艺感兴趣，觉得当个兴趣爱好培养也不错, 也省得将来他不在了, 南荼再也吃不到好吃的家常菜, 亏待了自己的嘴巴。
谁知道学着学着, 南荼竟然发出豪言壮语，说自己要壮大南来饭馆。南元海吓坏了, 他可没打算让南荼将来真的做个厨子！可南荼明显在兴头上, 强行劝阻只怕会适得其反, 于是南元海打定主意，要在合适的时机给南荼泼一盆凉水。
正巧当年炸鸡风靡一时，南荼就说自己要学做炸鸡。
南元海觉得机会来了, 故作苦恼地说自己没研究过怎么制作炸鸡，手里没有现成的食谱。不过既然南荼感兴趣，不如他布置作业给她，南荼自己研究各种配比，看看怎样做出来的炸鸡最好吃。自己摸索出来的体会更深刻，这道菜就算是学会了。
南荼正是最有冲劲的年纪，当然一口答应。
然后她就收到了南元海的两个做好炸鸡的关键问题：
1、炸鸡的面糊，用面粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉哪个更合适？还是要混合某两种？或是要添加其他材料？
2、炸鸡的肉要足够鲜嫩多汁才好吃，有什么方法能提高肉质的软嫩程度？
炸鸡的制作流程已经是菜肴中比较简单的，其中也能挑出数个难点，就以这面糊为例，各种淀粉总要试过一次吧？挑选两种淀粉混合，又有多种组合。面糊加蛋也是常见搭配，甚至严格起来，鸡蛋还能分成全蛋、蛋白和蛋黄，更别说各种淀粉之间的比例也有说法。
南元海打的好算盘，等南荼挨个试过去，一次又一次重复做炸鸡单调的流程，努力区分不同用料之间的那点微小的差异，经历一次又一次的失败，耐心耗尽，很可能就对当厨子这件事厌倦了。
到时候他再安慰她，说自己在后厨也是这样琢磨菜品，甚至比这还麻烦，日复一日年复一年都是这样过来的，而且也不是一种菜品，而是许许多多不同的种类，南荼听了一定知难而退。
谁知道过了一个月，南荼兴致勃勃地拿着她列出了几十种实验数据的本子来找南元海。
“直接裹粉炸，玉米淀粉的表现最好，轻薄、酥脆，有一种轻盈的蓬松感，土豆淀粉就要厚重很多，炸出来颜色发白，口感也不佳。红薯淀粉的面糊炸过以后很韧，一点儿也不脆，而且吸水性强，很快就潮乎乎的。至于面粉，优于土豆和红薯淀粉，但没有玉米淀粉脆，而且久放也会软掉。”
南元海听了两眼一黑，恨不得拔腿就逃。
南荼追着他，语速飞快：“爷爷等一下，我才刚开了个头……但是我发现纯玉米淀粉的面糊太薄了，锁不住肉汁。而且因为太酥松了，没有外面的
炸鸡那种咔嚓咔嚓的脆响，所以我想用玉米淀粉和其他混合，首先想到的就是低筋面粉……”
像个小喇叭一样围着南元海转了半天，南荼总算口播完了自己这篇美食实验论文。
“两种材料混合都尝试过后，我又试了试三种材料混合的，意外发现有一种比例，能让面糊处于一个厚薄适中，酥脆均衡的点上。”
南荼的小脸上洋溢着胜利者的光彩：“土豆淀粉、面粉和玉米淀粉以5：4：1的比例混合！”
“加蛋的我也试过了，只要裹蛋液都会让面糊变厚，如果有客人偏爱厚一点、有存在感、有蛋香的面糊，也可以在现成的配方里加蛋液。”南荼补充道，“不过大家都说我现在的配方已经很好了！”
南元海一脸复杂的看着南荼，心里百感交集。
这场考核最后的结果是，南荼非但没有受挫，反而觉得做菜实在是太有意思了，连做个炸鸡都有这么多门道。完全不是有些人想象中的那样把食物拼凑到一起，加热煮熟再稍稍调味儿而已。
这根本就是一门关于刀工、火候、调味和灵感的艺术。
这件事还有另一个意外的收获，南来饭馆那条街上跟南荼一起玩的孩子，因为最近炸鸡吃的太多，脸都圆了一圈。
————
翻出自己曾经的本子后，南荼就想在南来饭馆加上炸鸡这道小吃。配方都是现成的，过程由她来把关，哪怕交给员工来做，炸鸡的酥脆和多
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