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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《御厨的小饭馆[美食]》 80-90(第3/24页)
因为培训也需要时间。
所以现在要招也是招后厨人员。
至于其他的，到时候再招也来得及。
忙过一阵子，江映槐到后厨去装酸梅汤，走到庄凝冬身旁，对她发着牢骚：“师父，我觉得门外那张招聘启事可以撕下来了，现在贴在外面，每天来问的人都好多……”
庄凝冬正清理着盆子里的一堆小鱼。
“我有在想这个问题，按照店铺现在的热度，在网上挂招聘启事好像就足够了，嗯……还是先贴着吧，现在店里人多，你们先忙别的。”
“好，”江映槐蹲在一旁，问，“师父，你准备怎么处理这批小鱼？我爷爷也真是的，跟上瘾发疯似的恨不得一次性把池塘里的鱼都捕完，捕完后也不管我们能不能吃完就愣是往这一扔。”
没错，这些跟手指头差不多粗细的小鱼都是江老爷子和梁爷爷弄回来的，一大盆呢。
庄凝冬笑：“吃是肯定吃得完的啦，邻里街坊那么多人呢，这里送点那里送点就解决完了。”
“以前他在万宁的时候用几十上百万的捕鱼设备天天空军，没想到来这里后被梁爷爷带着后，整个人都脱胎换骨了。”江映槐还是担忧：“他现在肯定感受到捕鱼的乐趣了，我看他都恨不得睡在池塘边了，之后一定会时不时就投喂点战利品过来……总不能每天都吃鱼吧？”
江映槐不太喜欢吃鱼，她一想到那个场景就有点害怕。
“店里每天还有那么多顾客呢，你忘啦？吃不下的话可以放到加料区让顾客自己拿来吃。”
“好像是哦……”
江映槐没处理过鱼，但她在旁边看了一会儿，发现庄凝冬也只是把那些小鱼简单开膛清理内脏之后，觉得自己也会了，便问：“我来帮忙吧。”
现在已经过了最忙的那个阶段，前面有陆向安和季初曼就够用了。
“你会处理吗？”庄凝冬怕她不懂，拿起一条小鱼亲手示范：“像这样把它的肚子破开，把里面的内脏弄出来之后洗干净就可以了。”
“好，鱼鳞不用去吗？”
“不用，像这种小河鱼，它表面的鳞片小，而切很薄，炸过之后酥脆得很，连带着骨头可以直接吞进肚子里的。”
“炸？这些小河鱼要用炸的做法？”
庄凝冬：“嗯，怎么了你不喜欢这种做法？那我可以换一种。”
江映槐：“也不是啦，是我本身不太喜欢吃鱼，但是我又喜欢吃炸制物，所以就有点纠结。”
“这样，那你等我做好之后可以先尝一点点，要是还不喜欢吃的话就没办法了。”
“师父做的，不喜欢也会喜欢的。”
庄凝冬笑笑，手下处理小河鱼的速度逐渐快了起来。
小河鱼处理完后，庄凝冬往里放入花椒、盐、黄酒和葱姜腌制。
趁着腌制的时间段，庄凝冬又去焙了花椒盐，调了面糊。
这个面糊是用面粉和鸡蛋调的，鸡蛋可以起到增香的作用，同时，庄凝冬又在这个软炸糊的基础上做了点小改动。
根据材料的水分和质地，加入适量的淀粉，可以增加它的脆感。
接下来把小河鱼均匀裹上面糊后就可以下入油锅里炸了。
要炸两次，初次定型，接着再进行复炸。
小河鱼接触到热油后，滋啦滋啦的，第一次炸的时候那颜色还不是特别深，是均匀浅黄的色泽，等复炸过后，那颜色就变深了，金黄金黄的。
滤油捞出来放到提前准备好的碟子里时，碰撞间，能听到很酥脆的声响，是听起来就能想象到特别焦香脆口的那种。
庄凝冬先用筷子夹了一条，蘸了点提前备好的花椒盐，呼呼吹几下就送进嘴里。
咬下一口，咔吱咔吱响，外头裹着的面糊很脆，有股很轻的蛋香，酥脆过后，就是河鱼本身自带的鲜美了，肉质很嫩，连骨头都是脆的。
“好香，你真的不来点吗？”
庄凝冬做出了一副比较浮夸的神情，故意馋江映槐。
在香味的刺激下，江映槐还真就被馋到了，她看准了一条比较小的小河鱼，直接上手了。
她试探性地嚼了几口之后，神色错愕，而后加快了进食速度。
“好吃哎！真的好香好香，一点腥味都没有！”
江映槐完全忘记自己讨厌吃鱼这回事了：“我就知道，师父不管做什么都是好吃的，我要再吃一根。”
庄凝冬也吃了点，然后分装了一部分出来：“拿点出去给初曼姐他们吃吧。”
除此之外，还招呼了在后厨干活的另外几个人都过来尝尝。
“好嘞。”
江映槐应了声就端着碟子出去了。
毫无疑问，喷香又酥脆的炸小鱼格外受欢迎，顾客们也都被馋到了，纷纷围上来要讨一条来吃。
陆向安实在受不了那火热的目光，只好分了一些给他们，可惜数量有限，只能先到先得了。
那些未被分到的顾客带着遗憾离场，走之前还没忘让庄凝冬上新这份炸小鱼。
此时江老爷子从外面走进来。
“什么这么热闹？哎这不是我捕到的那些小鱼么？让我吃一条尝尝。”
江老爷子用牙签戳起一根爽快地送进嘴里，两口就把它吃完了。
“唔，好吃，等明天我再努力加把劲，多弄些回来。”
要是没吃炸小鱼之前，江映槐肯定会阻拦他，但现在她只会支持他：“那爷爷你加油！就这么一点都不够我们吃的。”
江老爷子：“真是奇了怪了，我记得你不是不吃鱼么？”
“这又不是普通的鱼，这是师父做的鱼。”
“白疼了，还以为你要说这是爷爷捕的鱼。”
“咳……也有这个原因啦。”
……
店里一片其乐融融。
此时此刻，傅修霁正站在门外看着里面的景象。
江老爷子还真在……
他站了没一会儿，频繁出现在梦境里的那个女生从后厨走了出来。
言笑晏晏，表情很灵动鲜活。
傅修霁莫名觉得心跳都变得更重了，一下又一下，重重地敲打着。
他能感受到一种很奇妙的磁场和吸引力。
无一不在驱使着他，让他留下来。
在傅修霁发愣之时，有两个路人经过他身边，他们的谈话声清晰入耳——
“你以为庄记是你想进就进的啊？今时不同往日啦，这些人卷得很，我听说今天有个有三年经验的都被晒下来了呢。”
“怕什么，不试试怎么知道行不行？”
“也是。”
……
两人走后，傅修霁注意到一旁的招聘启事。
顿时，他心中有了个主意。
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