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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《猎户家的乖软小夫郎》 20-30(第6/16页)
天冬也陆续发现了好些青头菌。
“柳哥哥，你带我们来这地方可真好。”马卫锦一边拨开杂草找菌子，一边吃吃的笑。
本来一下雨，山里的菌子就多，这里还没什么人来，这么多菌子野菜，几乎都是他们的。
他刚才已经采了好些鸡油菌和草菇，这会一转身又发现了一大窝平菇，很是惊喜。
一回到家，顾柳便马不停蹄的开始收拾起他的猪肉来。
马婶儿家的猪养的肥，半扇有差不多八十斤重，除去猪肘、排骨、和瘦肉，剩下来的五花肉大概有个二十斤，全部拿来熏腊肉，灌腊肠。
云裴在家帮着剁排骨和肘子，顾柳则把切下来的五花肉全部切成大约一寸厚，七寸左右长的肉条，然后用清水洗干净。
锅里放盐、花椒、辣子、八角、桂皮、香叶和橘子皮炒香，这些就是用来腌腊肉的香料了。
因着腊肉做得多，所以炒出来的香料也多，尤其是盐，腌腊肉腊肠要用很多的盐，幸好前些日子顾柳才刚去镇上买了许多回来。
一大锅香料用盆装了，顾柳开始给腌五花肉。
用手把香料一层一层的抹在五花肉上揉搓均匀，得反复的搓好几次，香料抹的越多，腌出来的腊肉就越香。
狗崽闻见肉的味道凑了上来，可一看一盆红彤彤的辣子，不知是不是想起了上次被顾柳腌白菜的辣子呛得打了个喷嚏的事儿，又退了回去，自己叼了沙包到院里玩儿去了。
腌好的腊肉都放到缸里，见香料还有剩余，顾柳便把剩下的也都倒进缸里，然后再往缸里倒一碗白酒。
加白酒是为了去一去猪肉的腥臊味，倒完酒就可以封上盖了。
接下来只要再等上几天，等腊肉腌制入味了，再拿出来熏一熏就成了。
腊肉做好了又做腊肠，腌腊肠也是和腊肉一样的做法，只不过要把五花肉剁碎了再腌。
一缸腊肉一缸腊肠，等顾柳收拾完，天都已经快黑了。
弯腰干了一下午，顾柳的腰都酸了，忍不住捶捶腰，不过即便是这样，他的心还是轻快了不少，眼里扬起浅浅的笑。
做腊肉和腊肠可以说是年节前最要紧的事儿，都弄好了，心也就踏实了。
听说熏腊肉还要用柏树枝，于是第二天云裴又到山上砍了两担子柏树枝背了回来。
七天以后，找了个日头好的时候，顾柳去灶房给腊肉启封。一打开盖子，浓郁的酒香扑鼻而来。
顾柳弯了弯眼，肉已经腌好了。
他拿出搓好的草绳，云裴帮着他一起，用草绳把腊肉一条条串了起来，挂在了前两天院里搭好的竹架上，底下放上柚子皮、柏枝一起烧火，用烧出来的烟来熏腊肉。
腊肉一次要熏上一个时辰，熏腊肉的时候院里的烟太大了，呛得顾柳直咳嗽，连狗崽都待不住，跑出去玩了。
见它跑了，云裴也不担心。狗崽三个多月大了，早不是刚捡回来那会，这段时间顾柳给它喂的好，贴了一身膘，皮实了不少，也大了不少，认得回家的路，出去跟别的狗玩完了自己会回家，不怎么用担心。
院里烟大，云裴便让顾柳回屋里待着，他在院里看着火就行。
既如此，顾柳就交给云裴了，只是云裴在外头熏腊肠时，他也没闲着，搬了张小凳到灶房里坐着灌腊肠。
腊肠做起来比腊肉要麻烦一些，腊肠的肠衣用的是猪小肠，猪小肠顾柳已经提前洗好吹好了，把猪小肠套到木头漏斗里，然后往漏斗里塞肉就成了。
灌香肠灌一截得用手捋一捋，把肉捏的更紧实一些，但又不能太大力，不然就把肠衣给撑爆了，总之就是个细致又费神的活儿。
这香肠一灌又灌了两天，灌好的香肠要用针扎一扎，好晾干里头的水，也排排气。
腊肠不像腊肉，并不是一定得熏，顾柳自己更喜欢吃腊肠原本味道的，所以做好的腊肠并没有拿去喝腊肉一起熏，而是挂在屋檐底下，让它自然风干。
一连五天，院里飘满了飘满了柏枝和柚子皮燃烧之后的清香味，就在云裴觉得自己都快要跟着那些腊肉一起被烟熏入味了的时候，家里的腊肉和腊肠终于晒好了。
云裴把它们挂在屋檐底下，心里松了口气的同时，也多出了几分不一样的感觉。
从前他自己一个人时只知道闷头干活儿，日子却过得囫囵得很，过一天算一天。今年，他跟着顾柳一起把家里大大小小的活儿都一起忙活了一遍，也终于体会到了几分夫郎平日操持家里大小事儿的辛苦和不易。
寒风呼呼的吹着，一串串腊肉、腊肠在屋檐下打着旋，咸香的味道飘满了整个院子，引得狗崽跑到屋檐底下盯着看。
夫夫俩站在院里看着这一幕，双双笑了起来。
顾柳弯起漂亮的杏眼，对云裴说：“晚上我给你做腊味饭吃。”
“好。”云裴也笑道。
每逢年节下，光是做包子馒头都能把一双手给累断了，旁人的家里头人多，女人双儿们一起上阵，还能分一分，顾柳家里只有他们两个人。
云裴倒是想帮忙，然而试了一下无论是和面的手法还是力道都不行，和出来的面不是硬了就是软了，还费面，如此一遭，顾柳便不让他再碰他的面团了。
这会儿见他活好了面终于能歇一歇，云裴赶紧端了碗水让他喝，又给他捏一捏酸痛的手，有些心疼道：“辛苦你了。”
忙碌一阵，顾柳的额上已经冒出了一层细汗，却摇了摇头，要把这些东西都弄好了他的心里才能踏实一些。好在一年也就忙这一次，做好了，正月里也能好好的歇着。
只稍稍歇了一会，顾柳又开始和起做饺子和面条的死面来，这个倒是比发面团做着容易一些。
和完死面的面团，那边的发面的面团也醒发好了。
醒好的面团比原来大了一倍不止，用手一扯里头便有像蜂窝一样一个一个的洞，这时候就可以开始揉面团了。
发面的面团里都是气，揉面团也是为了把气排出来。到了这一步就要格外注意手法和力道了，每揉一下之前都要用手把面团压一压排气，揉的时候也要尽量往长的揉，直到把面团搓成一个光滑紧实的长条，不然上锅蒸出来的馒头都会变得皱皮起泡。
顾柳揉面的时候，云裴就在一遍认真的看，甚至自己也抓了一小团面粉来跟着揉。
村里大多数汉子都是不进灶房的，觉得这些都是家里女人夫郎的事儿，可云裴却从来没有这种想法。
他现在学会了，等明年就能帮上顾柳的忙了，不用让夫郎一个人在灶房里揉面揉到手都在发抖。
因着要发的面太多了，二十八这天一天啥事儿没干，光在家揉面发面去了。
年二十九这天，天空飘起了鹅毛大雪。
云裴一大早便提着香烛纸钱和贡品上山祭祀去了，这一天的祭祖都只由家里的汉子去，顾柳一个人在家，一边剁一会要包包子的馅料，一边望着飘飞的雪花。
心里只盼着这场雪快点停才好，不然冒着雪上下山着实不易。
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