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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《在国子监开小卖部》 4、杏仁茶(第2/2页)
的大壶，装上沸水滚滚冲成的。茶底的杏仁也必须用南阳的甜杏仁，前一晚拿井水泡软，再在石磨上细细磨成浆。末了，滤去渣子，那倒出来的汁子一定是润润的白色，再用糯米粉一起熬煮成糊糊，往里加上花生、红枣、芝麻、腰果、核桃、葡萄干等满满的小料，就成了。吃起来，连红枣片都是脆脆的，夏天加冰吃，冬天热着吃，甜而不腻，那叫个香。
听得姚如意直咽口水。也不知此间的杏仁汤与后世开封的杏仁茶可相似？
姚如意踮起脚来。
前世她个子不高、骨架小，原身也是。今早梳洗时她就发现了，她和书里的“姚如意”生得很像，只不过后来她太瘦了，脸色也不好，很不如原主好看。
这瘸腿摊主的小摊架在两层台阶上，姚如意得两手扒在木板边缘，伸长脖子，才能看到那摊主是如何烹制的。
不过也没什么看头，茶汤的各样汤底是早熬好的，一直温在红泥炉上，现舀现添的只有佐料。
这瘸腿摊主加的配料与大叔所说的类似，只有汤底稀薄些，用木勺舀起能扯出细细的丝线，不似大叔说的那般稠糯。
但她还是满足且珍惜地喝着——自打生了病，她不知多少年没有正常吃过零食、奶茶和饭菜了——千奇百味的中药倒是吃了不少。
后来，甚至只能靠鼻饲了。
能吃饭的日子，不管吃什么，对她而言都是最好的日子。
程娘子说得不错，这家茶汤的确好滋味，拿粗陶碗盛着，汤色乳白透点微黄，葡萄干、山楂、核桃碎撒得星星点点。趁热啜一口，杏仁的涩苦早叫糖化去，绵滑甜香混着杏仁气，那种稠而不滞的暖意顺着喉咙往肚里淌，喝下一碗，叫人五脏六腑都舒展开来了。
好舒坦，好幸福。
尤其今儿还是个格外晴好的天，阳光充沛、云朵厚白。她与程娘子站在铺子旁，倚着满载蔬菜香料器物的双轮土车子，捧着茶碗，吹着微风，云朵成片成片从头顶缓缓移过去，在她们身上落下轻薄的影子，真的好不惬意。
姚如意慢慢啜饮着杏仁汤，眺望着街头市井喧闹，神思却又飘回那间病房。她和大叔一起并肩战斗了两月有余，还是大叔先走了。当时她特难受，拿被子蒙住头，攥着那顶帽子哭得难以自已，现在想来，真希望大叔死后也能和她一样，到另一个世界去过好日子，他人那么好。
叔，我可算吃上你说的杏仁茶了。
跟你说的一样，真好喝。
在姚如意发呆的时候，程娘子已经将喝完的茶碗还回去了。她回过神来后，也连忙仰脖一口气喝完，二人便说笑着推车回家。
回家时还不到午时，她先把东西卸在院子里，累得坐在板凳上锤了锤腰，原主身体刚刚康复，劳顿久了也容易倦怠。
稍歇片刻，她先小心开了姚爷爷的门，探进脑袋看了看，见姚爷爷还睡得打呼噜，便又溜回灶房，就着晨间剩的烧饼垫了肚子，着手卤制茶叶蛋。
以前，外婆每天都要卤茶叶蛋卖，她看都看会了。
卤之前，外婆每次都会把啤酒加到水里煮蛋，这时没有啤酒，姚如意便想着都是小麦酿的，用此时最便宜的麦酒代替试试看。
用酒煮，是为了腌出溏心。
她这一趟只买了五十枚鸡蛋，小心地逐一洗净泡进酒水里，文火煨一小会儿，估摸着蛋白刚凝固便捞出来。晾凉，再用开水一冲，轻轻一敲，蛋壳就会如开片般皴裂开来，循环几次以后，再把鸡蛋泡进红茶水里。
另起小锅接上清水，放上香叶、桂皮等香料，加冰糖、酱油、再加两勺酒，煮开以后连茶叶水和鸡蛋一起倒进去，把柴火抽点出来，等卤汁咕嘟咕嘟滚起来以后，须臾间，满院便会漾开惊人的香气。
这样卤出来的茶叶蛋，剥开卤得深棕色的外壳，蛋白上会爬着茶色网纹，咬一口，蛋白弹性十足，蛋黄经过酒渍且不是久煮，便不会带上青灰色，而是嫩嫩油黄的溏心，一点都不噎人。
姚如意趁热尝了一颗，烫得直跺脚，心里却点头，还挺好，这时的麦酒香气不如后世，吃起来溏心味还不够入味，等会还得在卤汤里多泡一会儿。
不过吃起来口感还不错，她也算有外婆几成功力了。
熄了火，她便再用余温煨一会儿，等待茶叶蛋彻底入味。
此时，姚启钊也被香醒了。
听见声音，她又忙捞出一颗蛋，还给他重新热了一张烧饼，夹了点咸菜，便过去把他扶到伍氏之前买的轮椅上，推出院子里来晒快落山的太阳。
这时候的日头不燥，最适合姚爷爷这样体虚的老人晒一晒。
姚爷爷其实也能扶墙挪动几步，但稍动动就喘，平日里索性以轮椅代步，反倒更方便些。
快傍晚了，暮色渐染，瓦蓝的天边渐渐漫作橘红，投在门窗上，分割出大片大片的菱形光斑。姚如意站在斜阳中，算了算，估摸过半个时辰，国子监应该就要敲钟散学了，她正好能把煮好的茶叶蛋推出来试卖。
趁这个空挡，先把晚食的菜备上。安顿好姚爷爷，姚如意干脆先坐在井台边择豆角。
姚启钊膝上盖着薄毯，烧饼搁在腿上，还有些颤巍巍的手笨拙地剥着鸡蛋壳，还嗅了嗅：“这蛋闻着香，哪儿买的？”
“我卤的呀。”
姚启钊喔了声，又瞥见她择好豆角，菜篮放在一边，去井边汲了一桶水开始淘米、洗茄子，便一搭没一搭和她聊天：“今儿吃豆角啊。”
“是嘞。”
“豆角不中吃。”
“便宜。”
“我有银钱，你拿去买肉，割只羊腿来。”
“有钱也不能乱花啊。”
“如意也吃豆角吗？她去哪儿野了？”
“如意也吃，她去玩了。”
“豆角不中吃。”
“好吃得很，和茄子一块儿炖，我做了你就知道了。”姚如意把淘米水倒进雨渠里，用胳膊肘抹了抹汗，回头笑道：“您先吃蛋，吃饱饱的啊。”
姚启钊只好委屈又乖巧地低头吃了口：“蛋也不中……”
不中吃的“吃”字都还没落地，老爷子两只牛眼就瞪大了，又低头尝一口：“……还怪好吃。”
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