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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《七零之走出大杂院》 第 42 章(第1/4页)
第42章猪肉炖粉条
顾舜华说完刚才的话,终于将那鸭掌奉给了梁明星：”梁先生，这道菜如今怕是已经失传，这个世上,只有我的父亲能做下来，今日待客，我父亲拿出的是压箱子底的绝活，请梁先生品评指点。”
梁明星点头谢过，取过来，当着大家的面尝了尝。
所有的人，全都在盯着他。
旁边摄影师赶紧抓拍！
不知道是不是他咬了一口的缘故,空气中的轻淡甜香好像变得浓郁了,大家都不由流下口水,甚至有人暗暗地干咽了下。
梁明星吃下一口后,皱眉。
大家的心全都提起来了，怎么着，不好吃？
梁明星咽下去,又吃了第二口,接着,又吃了第三口。
大家看得急了,心想你倒是说啊，好吃不好吃你说句话，这里胃口被提着,心也被提着呢！
梁明星吃下三口后,才道：”吃起来丰润肥美，还有一点甜香，但是却一点不会腻，甚至还有些发脆,无论是从口感还是从口味，都是我从来没吃过的。我不知道鸭掌还能这么好吃。”
说完，他诚恳地道：”这道菜叫什么名字？恕我孤陋寡闻，从未见过，这个和以前我吃过的所有鸭掌都不一样。”
顾舜华便笑了，她看向自己的父亲。
顾全福微微颔首，走上前来，之后才道：”这道菜，因有春笋，春笋切片为梯形，又因原是天家菜，所以叫做天梯鸭掌，这是清朝乾隆皇帝时候满汉全席中等一百五十品之一。”
他这一说，大家都不由咂舌，天梯鸭掌，只听这名儿就够味儿，原来这就是满汉全席里的菜，怪不得连闻个味儿都那么好！
以前不懂，还以为皇帝天天吃鲍鱼海参的，原来人家过去的皇帝吃个鸭掌，都吃出这么多门道来！果然是够谱儿！
顾舜华便又请了几位上前来，大家一起分食了其它的鸭掌，凡是分到的，咧嘴笑着走上去，觉得沾大便宜了，没分到的，一个个失望遗憾，只能干瞪眼看着别人吃。
那些吃到的，先学着顾舜华把骨去了，之后痛快地品尝，品尝过后，自然是没有不叫好的，有人甚至道：”可惜了，可惜了，这么好的鸭掌，怎么咱北京城里就没见卖的，咱是听都没听过啊！”
顾全福这才道：”这道菜，解放前那会儿，除了宫廷御膳房能做出，也就同和堂大掌勺做过，那时候这是同和堂的独门压箱绝活，我家老爷子为避嫌，从来不会主动做这道菜。抗战时候，同和堂歇业，同和堂大掌勺下落不明，这道菜，也就没见过了。”
大家一听，恍然，也就是说，这道菜已经失传，能做出来的，也就眼跟前的这位顾大厨了！
这下子大家自然更加高看了顾全福，敬佩又感慨，更多是庆幸，竟然能吃到当年同和堂的独门招牌菜，就连那些没吃到的，虽然遗憾惋惜，却也觉得自己今天至少见识到了。
天梯鸭掌听说过没，失传了，没见过吧，我见过——这不也能吹吹牛吗？
从顾舜华解释鸭掌时候，罗明浩脸色就难看了，等到大家伙夸，梁明星一吃，他就更下不来台了。
他绷着脸，阴得能滴下水，就那么直勾勾地盯着顾全福。
顾舜华自然看到了，她心里提防着这个人，知道这个人觊觎自己父亲的手艺，将来还不知道使个什么楦儿就把父亲的绝活儿偷去那么一两成，扯着虎皮当大旗。
当下见他这样，便故意笑着说：”这位同志，鸭掌已经分完了，可惜到底只有十六个，没能给您留下一个尝尝，对不住了。不过您闻到了味道，觉得如何？这天梯鸭掌，不知道以您之高见，可当得起满汉全席中品菜？”
顾舜华这话可真客气，客气到家了，但是说出来那意思，可就不客气了。
不让你吃，只让你闻味儿，还要问问你怎么样？
她这一说，大家伙这才想起来这位爷儿，可真是大爷，人家辛辛苦苦做出这种失传的菜，他倒是好，净在这里瞎胡闹，撺掇着说菜不好，倒是要带着香港人往外走，你这不是砸人的招牌吗？一时议论纷纷的，眼里都是鄙视，还有人直接张口嘲笑：”你也该攒俩钱，吃点好的，长长见识了！”
这话一出，大家哈哈大笑，梁明星想起刚才罗明浩的行径，也是微微皱眉。
他并不懂大陆的情况，所以过来一切的事都小心着，也不多说话。
刚才罗明浩那么一闹腾，他也有些不喜欢，现在听了顾舜华的话，又仔细一想，更觉得不对劲了。
这个罗明浩上窜下蹦的，是不是和那位顾大师傅有什么过节？如果这样，那自己真是被人当枪使了。
而旁边的牛得水，这下子可是得意了，笑看着罗明浩：”这位爷儿，我们这是要请大家伙品评菜品，我看您对我们的菜实在是看不过眼，我们庙小，容不下您这尊菩萨，为了不影响大家伙的雅兴，您还是这边请吧？”
这就是要明着赶罗明浩走，罗明浩顿时脸上憋得通红，周围也没一个帮他说话的，他只好求助地看向梁明星。
然而梁明星现在也正恼着，想想这鸭掌如此美味，本来一个好好的宴，就这么被办成了品评大会，关键是，怕是全香港的人都要知道，他差点有眼不识泰山错过了这正宗的御膳，那可真是丢人丢大了！
他心里存着不喜，看罗明浩更是反感，这个时候也就装没看到。
罗明浩一看，急了，他想看看啊，想看看这御膳到底有什么，也算是开开眼，可这个时候，牛得水已经直接要赶人了。
罗明浩看看大家伙，看看梁明星，没办法：”你们以为自己是什么东西，不就是一鸭掌子吗，我呸，以为爷儿稀罕？”
他这一说大家都哈哈乐起来：”这是天梯鸭掌，你稀罕也没人给你尝啊！”
罗明浩见大家都一面倒，这是看他不顺眼，他也是没脸，只能一甩袖子，赶紧出去了。
罗明浩一走，牛得水高兴了，当即宣布：”各位爷们儿，咱们还有别的菜，四品火锅，八品大碗，八品中碗，还有十二道看碟，这都是顾师傅的拿手绝活儿，今儿个大家来，这算是来着了！来，上第二道菜！”
他这一说，大家啪啪啪地鼓掌。
这气氛，一下子抬得足足的。
接下来，一道道地菜陆续端出来，有明炉烤猪，有五香丝，有酱雁翅，有酱小□□等，这些取材，也不过是北京城常见的，寻常老百姓家都能吃的，比如什么酱小□□，那可不是真的小□□，也不过是里脊肉用酱滚过后，再插上鸡腿骨罢了。
但是看似寻常的食材，做出来那个味儿，可真是让人感慨。
有个客人在尝了口明炉烤猪后，甚至感慨：”我不是没吃过烤猪的人，但我就没吃过这么好吃的，以前都白吃了！”
也是到了这个时候，大家才明白，所谓的宫廷御膳，未必非要聚齐了那些山珍海味，把地道家常食材烹饪得出神入化，那才是大厨的真本领！
当然了也不是说御膳就只有这些，摆宴的时候，那些撑面子的菜当然也有，可皇帝们日常家吃的，其实本身品种上和老百姓
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