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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《谋娶臣妻》 20、第 20 章(第1/2页)
第20章蟹肉烧麦
琴濯虽然不待见薛岑这个人，对他赏的螃蟹还是另当别论的。
中秋夜宴后，宫里果然有人来专程送了一筐大闸蟹，琴濯看那螃蟹个头不小，都是难得的好东西，便放在厨房的水缸里养着，现吃现做。
“螃蟹是好螃蟹，就是人差了点儿。”琴濯抓着一只螃蟹，看着活灵活现的八个爪，皱着眉似是十分不明人为何能够表里不一。
孟之微听见了，摇摇头道：“有道是吃人嘴软，你好歹也说句好听的。”
“我不骂他就偷着乐吧。”琴濯轻哼一声，毫不手软地把螃蟹丢到孟之微面前的盆里，“绑上，蒸了它们。”
“今天吃清蒸的？”
“那有什么意思，今天吃蟹肉烧麦。”
孟之微从来不会对琴濯做什么菜有意见，听了只管点头说好。
琴濯挖了一碗糯米泡在平常淘米的小盆里，又捡了些干香菇和茶干。菜园子里的萝卜也到了收成，早前孟之微收拾了一些放在背阴处的架子上，只需溜溜皮就能用。
葱姜差不多是每顿饭都不可或缺的，不过孟之微说是不挑嘴，对这类东西却敬谢不敏，每次看到一星半点都要挑出来。
可不用这些做菜便失了味道，琴濯便将葱姜蒜之类的香辛料剁成细碎的沫子，这样炒在菜里便看不出来，孟之微时常感慨，以后若没有琴濯她大概连饭都不知道怎么吃了。
“也不知道将来要便宜哪只猪。”孟之微看着琴濯忙活的身影，若不是怕耽误了琴濯终身，她倒是想当那只猪。
“弄完了没有？蒸出来还得放凉，顺便再去帮我拿些柴火，糯米也要蒸的。”
“好了。”孟之微起身就要抱起那一大盆的螃蟹，奈何木盆本身的重量也不小，她使了下劲儿竟没能抱起来，徒红了脸。
“瞧你这吃奶的力气。”琴濯在围裙上擦了擦手，过来帮她一起抬起了盆子，回身看到她擦着额头，笑了一声，“不行呀状元爷，最近虚得很，看来得好好补补。”
面对她的调侃，孟之微只是报以无奈的一眼，“你又不是不知道你相公我手无缚鸡之力。”
“你这样可不行，哪天跟同僚打架都要被人摁在地上摩擦。”
“这话却没道理，好端端的我跟同僚打什么架。”
“私塾里上学的小孩儿为了座位都打架呢，你们当官儿的难道不会因为意见不合动手？”
“都是科举入仕的斯文人，岂会一言不合就动手。”孟之微理了下袖子看向琴濯，“孟夫人对当官的似乎误解颇多呀。”尤其对上头那个最大的官，更是不分青红皂白了。
琴濯耸了下肩，不置可否，转过头继续把萝卜跟香菇、茶干切着丁子。
糯米需要泡一阵蒸出来才弹牙有嚼劲，趁着这一阵工夫，琴濯先和了面做了烧麦皮，等糯米蒸上螃蟹也放得凉了，正好又可剥蟹肉。
孟之微一直挺佩服她做菜时的安排，一切都井然有序，丝毫没有浪费的时间。
“你若当个女官，一定也是严谨有序。”
琴濯只当她调侃自己，“我有心当，也没人给我个官做。”
孟之微岂不知她的脾性，若非自己想做的事，便是天王老子也难撼动她。这当官说着好像挺难，但若她真有心，也一定做得成。
“如今皇上在各地鼓励女子入学，想来女子为官也不是不可能。”
历朝历代都没听过的事，琴濯自然没抱多大希望，不过还是叹道：“若是所有事情都往后推一步，你没准也不用如此大费周章去当官了。”
“谁说不是呢。”孟之微附和了一句，面上倒不见多少遗憾，也是闲时说说罢了。
剥出来的蟹肉蟹黄鲜味十足，人闻着又岂有不动嘴的，孟之微剥到一半便自顾自吃上了，被琴濯一通训：“你倒赶早，一会儿别吃！”
“肉在眼前不让吃，这不是折磨人么。”
琴濯不理会她的道理，连盆儿端到了案板上，看糯米蒸得差不多，便将先前切的各色丁子用葱姜末、糖醋盐和酱油调味，在锅中煸炒一下入了味儿，加两勺水待卤汁沸腾后将蒸好糯米直接倒入。
晶莹的糯米染上酱料的颜色，让人食指大动，再拌上新鲜的蟹肉，这烧麦馅儿便成了。
“好香呐！”孟之微捧着馅儿料盆闻了闻，已经开始分泌口水了，“我去调个醋碟吧。”
琴濯扬着下巴告诉她放调料的地方。
烧麦跟饺子、包子看似属于同类，从面皮开始却大有不同，烧麦皮要擀得轻薄为宜，四边形似花边，中间放上馅儿一提就可放上蒸笼了。
孟之微觉得面食的门道太多，她这刚学会了包饺子，结果包烧麦还另有方法，试了几次不得法便放弃了，看琴濯只是拇指和食指微微一收，一朵花儿似的烧麦就成了，啧啧称奇。
烧麦用的是烫面，本已半熟，里边的糯米和蟹肉也是蒸过的，其余切丁的菜都容易熟，是以上锅蒸上一刻钟就行。
烧麦馅儿本来就调过味，蟹肉也自带鲜香，吃着软香扑鼻。孟之微喜欢食醋，所以吃这类面食总要用香油跟辣椒调个醋碟，这刚出锅的蟹肉烧麦蘸一蘸，便另有滋味。
琴濯嫌醋味跟辣味冲了烧麦原本的鲜香，所以不理解孟之微的吃法，只冲了一碗菠菜蛋花汤。
“不尝尝？”孟之微夹了只烧麦在醋碟里蘸蘸，簇在一起的面皮上有着微红的辣椒。
琴濯摇头，道：“你这吃法哪里还能尝到蟹的味道，白瞎了这御赐的大螃蟹。”
“以你说的总吃一种味儿也无趣，人得尝试新鲜。”
“歪理一堆。”
两人正互相扯皮，听到门外有客到，孟之微下意识便看了看自己的穿着，确认无误才放下心来。
琴濯以为又是薛岑上门蹭饭，因而满心不喜，未想开门看到的是杨大人，当即就转了脸色，“老大人来了，快进来坐！”
与孟之微他们相处熟了，杨大人都知道他们门庭清净，找人只敲后门就对了。
一进到院门，杨大人就闻到了饭香，摸着胡子笑道：“看来老夫来得正好，这顿饭又蹭上了！”
“大人说得哪里话。”琴濯搬了把竹凳放在一侧，又进屋找了一双碗筷。
“是烧麦啊，好东西！”杨大人一落座就不客气地动起了筷子，好像真如他所说是特意来蹭饭的。
杨大人此举对于做菜的人来说，倒是一种诚心的评价，琴濯也不是瞎讲究的人，并未因此觉得不快。
如今也快过了吃蟹的时节，螃蟹再放也会失了鲜味，所以琴濯特意多调了些馅儿，烧麦做得足够。
饱饭之后，琴濯照旧冲了些花茶摆上。
杨大人满足地嘬了一口，就差拿个竹签剔牙了。
孟之微知道他不会无事上门，安静等候没有急着言语，不过听到杨大人所说后，内心还是激动起来。
“军器所关乎我朝对外防备，皇上这次极为看重，因而半点差错不可有。皇上的
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