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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 第89章 第八十九章(第1/2页)
父女两个面面相觑。
苏庆平搔搔头：“咱们先不管这个？”
苏锦宁也觉得别想最好。
父女两人冷酷转身,将‘丧尸’们留在玻璃门外。食客们久久徘徊在卫家小馆的门口，最后才满怀不甘，一步三回头的慢慢离去。
苏锦宁坐在桌边。
苏庆平洗了洗手,顺势走进厨房：“宁宁,你早饭吃过没？”
苏锦宁期待的摇摇头：“没有”
苏庆平从篮子里翻出两颗土豆,他上下抛动土豆的同时又在筐里翻出一根胡萝卜来：“那……吃土豆饼如何？”
苏锦宁应了声：“好。”
她托着脸颊，懒洋洋的望着苏庆平的动作。
苏庆平忙碌起来。
不多时，菜刀和砧板接触的轻快声响在苏锦宁耳边响起,温度逐渐上升的店铺里暖烘烘的。
苏锦宁身体逐渐往下，最后趴在案板上,忍不住打了个哈欠。
想睡回笼觉了。
苏锦宁又想起在家里的日子。不用自己下厨，每到饭点楼下便能传来老爸的呼喊声，等她踢踏着拖鞋走下楼,热气腾腾的饭菜已经在桌上等着她了。
好幸福哦！
苏锦宁眯着眼睛,呆呆地看着苏庆平。
苏庆平切完土豆和胡萝卜丝,又切了一根火腿肠。将三种食材放到一个碗里，再来上一些香葱，再用胡椒粉等调味,最后放上三颗鸡蛋清搅拌均匀。
热锅，放少许油。
苏庆平挖出一勺放在锅内,轻轻用锅铲压得更平整一些。
没有洗过的土豆丝还残留着淀粉,这些淀粉加上鸡蛋清已经足够粘合食材，让食材没有在锅里分散开来，反而在高温的作用下逐渐黏连在一起。
苏庆平如法炮制，又多做了几个。
剩下的鸡蛋黄也不能浪费，在最后几块土豆丝饼中间挖上一个小坑，直接将鸡蛋黄倒进去,金灿灿的煞是好看。
接着就是等待。
等到土豆丝饼的四周变得金黄，苏庆平用锅铲轻轻一推一抛，土豆丝饼一翻一落，已是变成金黄的一面。带有鸡蛋黄的土豆丝饼则要温柔一些，免得让里面的蛋黄破损。
等到两面都煎得金黄，边缘稍稍有点焦焦的时候出锅。这个时候的土豆丝饼，口感是最棒的了！
苏庆平取了三个放在盘里。
他将土豆丝饼推到女儿面前：“发什么呆呢？趁热吃早饭吧！”
苏锦宁拿起一个：“好～！”
她嗷呜一口咬下去，土豆丝饼香喷喷的味道涌入鼻腔。它的边缘脆得就像是在吃炸薯条，而中心则是软绵绵的，很是厚重饱满。
土豆丝的酥脆和柔软交错来袭，另外还有爽脆甘甜的胡萝卜丝在里面当助攻，肉香满满的香肠丝当做拉拉队，强烈的满足感让苏锦宁一口气吃上两个，将肚子填得满满当当。
有鸡蛋的更香。
蛋黄外层熟透，里面还和温泉蛋一般有点流水，浓郁的蛋香味和土豆丝融合在一起，让美味提升了不少。
“好吃吧？”
“好吃！”苏锦宁心满意足的倒在椅子里。
苏庆平洗了洗手，也吃了两个：“待会是不是要从粉条开始做？”
苏锦宁想了想：“对。”
她掰着手指头：“待会先做粉条，然后再做酸菜团子，再做茄子卷……唔！今天菜单净是费时间的菜品。”
苏庆平掐掐女儿的脸颊肉。
他一眼就发现苏锦宁的阴谋：“我看你就是故意的。”
苏锦宁吐吐舌头。
苏庆平话题一转：“不过谁让我现在只是个小小的帮厨，你要做什么就做吧。”
苏锦宁嘿嘿一笑：“那先做粉条吧？酸菜白肉里面当然也要放上满满的粉条才是，没有粉条的酸菜白肉是不完整的！”
苏庆平也撩起袖子：“好嘞。”
顿了顿他又道：“等等，我就说我忘记事了。”
苏庆平提起相机，推门而出。
他用镜头将繁华热闹的太平巷子记录下来。
虽然温度只有零下五度，但是太平巷子里却是热气腾腾的。来往的行人多，店面开得多，还有各色早餐摊都支棱起来，或是咣咣咣的打糕声，或是嘹亮的叫卖声，此起彼伏，没有片刻的停歇。
苏庆平细细拍摄。
其中有包子铺老板夫妇忙碌的身影，有煎饼摊高姐清脆的呼喊，也有提着大包小包热情交谈的街坊邻居。
至于早餐那更是五花八门。
现包饭团，个大料足；鸡蛋汉堡，味香诱人；水晶饺子，软糯香甜。
另外锅贴煎包、各色面条、河粉炒饭……另外还有什么鸡翅包饭、焦圈豆汁、炸糕酥酪都是应有尽有。
苏庆平拍摄得很是细腻。
来往行人的朝气，太平巷子的烟火气和白茫茫的背景融合在一起，意外的富有张力。
苏庆平录了很长一段。
苏锦宁看看摄像屏内播放的内容，再看看外面平凡朴实的巷子，忍不住哇的一声。
无需其他言语，这一声赞叹便是最好的夸奖。苏庆平得意的看了看女儿，端着相机沿着店铺往里拍，最后将相机架在一个合适的位置上。
除去最佳的位置，还得布置周遭摆设和光线。全数完成以后，苏庆平看向苏锦宁：“宁宁，开始吧？”
苏锦宁应了一声。
她取出一袋子土豆淀粉，连带清水一起倒入锅中，搅拌均匀以后缓缓开小火慢慢熬煮。
粉条制作并不难，难的是适量和耐心。
苏锦宁慢悠悠的搅拌着粉浆，中间不能停下，需要不断搅拌。粉浆渐渐变成凝固的胶质，呈现出乳白色，这个时候还还不能停止，要一直搅拌到颜色呈现半透明的状态才可以离火。
这是土豆粉的关键：熟芡。
苏锦宁将一锅子熟芡倒入剩余的土豆淀粉中，揉搓均匀以后再加入一部分木薯淀粉。
木薯淀粉能让面团的口感劲道，同时也不容易被煮烂。苏锦宁将面团再次搅拌均匀，最后获得一个雪白的面团。
稍稍等面团醒发，再次将面团切开。
用擀面杖将面团擀开，不用擀得特别薄，然后切成宽度一致的面条，搓圆搓细长就是平时吃的圆粉条，宽度可以自己调整。
也可以将面团擀得更薄一些。
切成宽度一致的薄粉片，就是一般说的宽粉了。
土豆粉条有许多用处。
炒土豆粉、砂锅土豆粉、麻辣土豆粉，无论当主食还是配菜都很不错。
苏锦宁一口气做了不少。
一些准备稍后用，一些准备囤着用，还有一些则放到一边：“老爸，这些晚上你拿回去？”
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