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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 160. 第一百六十章 竹筒饭。(第1/2页)
苏锦宁看向李厨、牛厨和帮厨们：“你们觉得呢？”
周钢吃得心满意足,他高高竖起大拇指：“我觉得很好吃，酸甜口的味道非常开胃，鸡蛋和番茄的搭配真是百试不爽。”
秋茂也是一大口,他眯着眼睛享受着流心蛋包饭的美味：“不过米饭有点软糯了，吃起来不像是炒饭。”
苏锦宁点点头：“的确。”
她也舀起一大勺,细细品味着其中味道：“里面加了大量的番茄膏和高汤粉，汁水要比一般的炒饭多上许多,加上欧姆蛋半熟的口感,吃起来更偏向于西式烩饭。”
李厨点了点头：“酱汁的味道稍稍有点重了,要不试试看将下面的炒饭换成普通的炒饭？不用番茄膏如何？”
苏锦宁：“……唔,只用番茄丁吗？”
她转身走回厨房,又重新尝试一次。
如果不用番茄膏和高汤粉的话……
苏锦宁重新挑出几样蔬菜：番茄、青椒、胡萝卜以及大葱,另外配上肥厚均匀的叉烧。
所有食材都切成和米粒大小。
热锅放入少些橄榄油，融化后先放入胡萝卜，然后再放入番茄、青椒和叉烧一起炒制，因为稍后还有番茄酱汁,所有米饭只要用黑胡椒和盐稍稍调味即可。
炒制好的蔬菜盛出放到一边待用。
苏锦宁接着来处理炒饭本身,准备搅拌均匀的鸡蛋以后，再次热锅放下比上回多一些的橄榄油,随后倒入鸡蛋。
苏锦宁用锅铲将鸡蛋打碎，在鸡蛋还未完全熟透时再加入整碗的米饭。她轻轻颠锅两下，再将之前炒制好的菜码倒入其中,再次翻拌炒制均匀。
最后同样再上面搁置一个欧姆蛋，并浇上番茄酱汁。等帮厨将这道蛋包饭也端出去以后，苏锦宁又捣鼓了一道经典的什锦炒饭，这回她用的不是欧姆蛋，而是最基础的蛋皮,炒饭被搁置在蛋皮之中，配上简单的酱汁，瞧着很是家常。
嗯……要不再改改？
苏锦宁让帮厨端出去以后，又重新更改配方。
这次她去掉了已经调味好的叉烧，选择口感更劲道的牛肉沫。先用黄油将洋葱和蒜末炒香，再倒入满满的牛肉沫，用黑胡椒粉、罗勒粉和盐稍稍调味后加入青椒沫、胡萝卜沫和西芹沫，炒制均匀后加入少许番茄酱汁调味。
最后放入满满的一碗米饭。
苏锦宁一手颠锅，一手翻炒，这回的米饭比第一本的汤汁更少，更接近炒饭的版本。她将米饭放回碗里，并在盘中倒扣出形状，接着再来做蛋皮。
这回苏锦宁打算再换一种蛋皮。
她在锅底喷上橄榄油后，将蛋液倒入其中，轻轻转动锅子，让蛋液保持在不会流动却又没有完全凝固的状态后盛在米饭上，配上特制酱汁。
四种不同做法的蛋包饭摆在众人面前。
服务员们尝得不亦乐乎：“这款炒饭粒粒分明，叉烧丰厚香醇，好好吃！”
“我喜欢这款！牛肉很有嚼劲，配上蛋皮和酱汁的味道超棒的！”
“我喜欢这款，番茄酸酸甜甜的味道太好吃了，简直让人欲罢不能”
“一共四款，你们觉得哪款最好吃？”
“要不来投票决定吧？按照喜欢的顺序来投票？”服务员里有人笑道，“我孩子在看的综艺就老有这个环节。”
“啊啊，第一名四分，然后第二名三分？”
“对对，就是这个！”
苏锦宁忍俊不禁：“那就这样试试吧？”
周钢看了看四道蛋包饭，给它们分别取上最对应，同时也最直白的名字：“第一款：流心蛋包饭；第二款：叉烧流心蛋包饭；第三款：什锦蛋包饭；第四款：牛肉蛋包饭。”
莫名其妙的，就成了四款蛋包饭的比赛呢。
众人各自找了张桌子，回想自己刚才尝到的味道，逐个写下自己的点评。
分数出来得很快。
意外的是之前口碑不错的叉烧流心蛋包饭屈居第二，第一名则是最后出场的牛肉蛋包饭，最后一名则是什锦蛋包饭。
众人围上前来，也有同感。
服务员里一人笑道：“什锦炒饭其实很好吃，就是感觉和蛋皮不太搭？”
“对，对，我也是这个感觉。”
“蛋皮有点多余……”
苏锦宁微微一愣：“是吗？”
她上前舀起一勺什锦蛋包饭放入口中。
对比四款炒饭，什锦蛋包饭的缺陷很是明显。什锦炒饭本就是一道趋近完美的菜谱，蛋皮和酱汁的出现没有增加它的风味，反而带来些许蛋腥气，加上酱汁不多，米饭也缺乏酱汁，吃起来还有点干巴巴的。
的确……还不如什锦炒饭。
牛厨难得有机会嘲笑苏锦宁：“老板，你果然是偷懒了吧？什锦炒饭的配方都没有调换。”
苏锦宁坦陈的应下。
她的胳膊肘支在桌上，鼓起脸叹了口气：“果然还是不能偷懒。”
牛肉蛋包饭……嘛？
苏锦宁打起精神：“这个程度还早呢！”
苏锦宁一连三天都在捣鼓各种蛋包饭。
李厨、牛厨、帮厨和服务员从一开始的兴高采烈，到后面已是垂头丧气，听着蛋包饭都是浑身一激灵。
还是李厨出面阻止了苏锦宁的动作：“老板，这周的特别招待日……你打算只做蛋包饭吗？”
苏锦宁：“当然没有啊？我打算做竹筒饭、猪脚饭、咖喱牛腩饭以及蛋包饭。”
李厨微微一愣：“那其余的呢？”
苏锦宁笑道：“竹筒的话今天下午就会送到，至于猪脚饭和咖喱牛腩饭都是以前曾做过的，不用多加更改。”
唯独蛋包饭的搭配太多，以至于苏锦宁到今天都没确定下来。她想着这几天做的十几种蛋包饭，都有点苦恼了：“要不可以另加配菜，酱汁则附带在旁边，有需要再添加？”
李厨觉得这个方法不错。
牛厨摸摸圆滚滚的肚子——里面塞下了今日第五份蛋包饭，随即非常认同的点点头：“很不错的想法。”
苏锦宁想想也是：“唔……行吧？”
一直关注这边的众人齐齐长舒一口气，然后晚间看到一辆货车送来竹子。
是的，好吃的竹筒饭得从竹子开始。
双手可以合拢并手指交叉的宽度是最合适的，每一根竹子色泽浓绿且没有疤痕，靠近一些还能闻到淡淡的竹香味。
这是今日现砍的竹子。
竹子还保留着原有的色泽和水汽，要是换做隔日或者风干过的竹子，竹香味会大打折扣，竹筒饭的味道也会截然不同。
苏锦宁满意的看了看竹子。
她无视记者和路人们，在门口架起竹子，咔咔几下劈成一段段。和常见的竹筒饭不同，苏锦宁没有从侧面打孔，而是在竹节的位置钻孔，清理掉多余的木屑。
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