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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 162. 第一百六十二章 祖庵豆腐。(第1/2页)
蛋包饭的美味让人难忘。
多变的搭配,新奇的吃法都让人啧啧称奇，更让其余食客满脸遗憾。倒不是说猪脚饭、咖喱饭和竹筒饭不好吃，而是大家总有点贪心，想要多吃点,再多吃一点。
终于有人忍不住,还是叹息着说道“要是能都尝一尝就好了。”
“还是别做梦了。”
“下回能不能抢到都不一定呢！”
“就是说啊。”
“比起那些连抢的资格都没的,咱们还算运气不错呢！”
这样一想,众人又心理平衡了。
食客们满载笑容,迈着轻快的脚步离开卫家小馆。
第二轮的食客是晚间来的。
同样的感叹在店铺里流淌，甚至有食客巴巴地提议：“这些菜品能不能也进入平日的菜单啊？”
“就是就是。”
“这回吃了猪脚饭，也不知道什么时候才能再吃到了。”
“真的,超好吃！”
“这个蛋包饭有好几种口味，可是我就吃到一种。”
“嗐，我都没想到蛋包饭的花样这么多。”
“苏老板您想想呗，咱们都加到菜单里嘛——”
食客们你一句我一句。
只可惜这些招数用得次数太多,苏锦宁早已是习以为常。她拉开大门,将一群赖在店里不肯走的食客往外一送：“慢走不走。”
食客们瞬间垂头丧气：“可恶啊！”
等到招待日结束,后面又是新一轮改菜单的日子。
这回卫家小馆的目标是湘菜。
湖南位处东南腹地,长江中游,三面环山的同时又有盆地、江流和湖泊，特别的地理条件也让湘菜用料广泛,口味多变，品种繁多，或是香辣、或是香鲜，又或软嫩的菜品层出不穷。
要说最是有名的，当属官府菜。
既然要做湘菜，那出身官府菜的组庵豆腐自然不能少。其次是号称湘菜灵魂的东安仔鸡,再来是经典不过时的小炒黄牛肉，还有人人称道的剁椒鱼头，不放酱油却也色泽红亮，肉香味浓的毛氏红烧肉……
很快单子上罗列满菜品。
其次苏锦宁等人还要再做上一遍，从中挑出最受欢迎的菜品才是。苏锦宁看向帮厨们：“这回还是你们先上？”
帮厨们有过上两回的经验，这次也是跃跃欲试，纷纷点头应下此事。
第二日午间休息以后，一道道菜品便送上桌来。最后来的女帮厨丁曼这回是第一个上场，送上来一道杏鲍菇炒蹄筋。
色浓酱红，香味扑鼻。
苏锦宁、李厨和牛厨同时眼前一亮，齐齐夹起一筷子放入嘴里。
首先是蹄筋。
蹄筋入口绵软咸香，证明时间足够。
其次是杏鲍菇。
杏鲍菇入口脆爽多汁，香醇肥厚，又证明时间没有过长。除去基础的咸香鲜美以外，这道菜里还带着淡淡的葱油香气，做法简单却能看出女帮厨的基础功十分扎实，将味道做到了十成十。
苏锦宁给出两个字：“好吃。”
李厨面带笑容：“这道菜换我做，也只能做到这个程度。”
帮厨们一阵骚动。
还未上菜的几人齐齐露出些许紧张之色，也有人觉得自己不会比丁曼差，雄赳赳气昂昂地上前来。
然后就被打脸了。
接着三名帮厨都被李厨骂了个狗血喷头，面色苍白，简直是魂不守舍地回到队伍里。
李厨铁青脸庞：“就这个手艺还想独当一面？我看你们都得回炉重造！”
一群帮厨颤若寒蝉，瑟瑟发抖。
最后的希望还是在周钢和秋茂，先上前的是周钢。
送上来的菜色是：酸辣肚尖。
看到这道菜，李厨笑了：“你这小子，胆子够大啊？”
这是昔日万肴居的招牌菜之一。
不等周钢说话，李厨便夹起一块放入口中。
苏锦宁迟了一步，也尝了一块。
牙齿轻轻一碰，脆到极致的肚尖便化作两半。
入口是强烈的酸味。
这种酸味不同寻常，并非是白醋米醋带来的香味，而是腌制后的酸味。
再来是淡淡的辣味。
脆爽的肚尖，恰到好处的芡汁，开胃的酸味和刺激的味道交织在一起，让人食欲大开，可以一口接着一口。
苏锦宁好奇提问：“这酸味是……？”
周钢从厨房里拿出来三个小盒子：“是我自己做的泡菜，切碎后与干辣椒和辣酱一起煸炒出香味，再放肚尖炒制。”
苏锦宁好奇看去。
周钢做的是莴笋、白萝卜和胡萝卜三种泡菜。她夹起一块莴笋放入口中，细细品尝其中的味道，莴笋脆爽清口，带着淡淡的酸甜，后味则有一点点鲜甜的味道，咬起来吱嘎吱嘎的。
苏锦宁细细品尝：“原来是陈醋？”
周钢点了点头：“浸泡的酱汁是用陈醋、老抽和清水一比一调配，里面还加了花椒香叶等香料。”
苏锦宁点点头：“很好吃。”
她点了点三种泡菜：“这个当餐前小菜也不错。”
牛厨尝了尝，也点点头：“难怪里面的酸味很是到位，和亲手做的泡菜也大有关系。”
李厨则是拎起一片肚尖细细观察。
周钢刀工不错，肚尖卷得很是漂亮，油润的芡汁紧紧裹在肚尖上，就算拎起也没有滴落的迹象。
这道菜算不上十全十美，却也足够出色。
李厨紧锁的眉心骤然松散，终于算是多了个让他满意的。
再来是秋茂。
他端上来的是一盘辣椒炒肉。
李厨微微皱眉，他深深看了眼秋茂：“这道菜是湘菜馆必备的菜品，也正因为常见，所以想要做到人人夸赞的好吃绝非简单的事。”
选这道菜反而是个弱项。
看似简单实则并不简单，要是某个细节没有注意到反而会出现很大的问题。
苏锦宁嗅着辣味和肉香，细细看着里面肉片的模样：“看着很好吃。”
甚至还有点眼熟？
苏锦宁疑惑一瞬，而后让人上三碗米饭，然后再夹起一块肉片，一块青椒放在米饭上。
辣椒炒肉的汁水渗入米饭之中。
苏锦宁准备就绪，还顺口说了一句：“这菜就得就着米饭吃，才是最好的！”
李厨和牛厨没有否认，也一模一样夹了菜。
三人同时动手，将辣椒、肉片和米饭一起送进嘴里。
肥嫩的猪五花在舌尖融化。
辣椒炒肉的肉片得要稍稍肥一点的，先下锅里稍稍炼
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