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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 176. 第一百七十六章 早餐前夕。(第1/2页)
月亮静静落下,夜色渐渐退散。
随着一轮红日在东方探出头来，光线也愈发变得明朗，火红色的朝霞落在瓦片上,落在树梢间,也落在四合院的大门上。
四合院外的巷子里，环卫工人忙忙碌碌的清扫着街道。刚刚病愈的徐娟迫不及待地加入其中,麻利地清扫打点着。
“何姐,你悠着点！”
“何姐，这事咱们来做,您慢慢来。”
几名环卫工人面露担忧。
她们三三两两劝说着,可是徐娟却是摇了摇头：“这些日子都是你们帮我的忙,我现在能上班了咋还能让你们帮忙呢？”
“您和咱们客气啥？”
“就是就是！咱们还等着你孙女考上大学，请咱们吃饭呢，你们说是不是？”
“就是就是。”
“好好好，等我孙女考上大小，我就请大家去卫家小馆吃一顿！”
“哎呦！那我可得等着了。”
“咱们可就说定了啊？”
一群人乐呵呵的说着话，同时手上动作也没有停。徐娟一路走到四合院大门前：“咦？小高家的院子门怎么也没关？”
她探头往里看了看。
五点不到的院子还静悄悄的,煎饼摊子的车还搁在角落里：“小高她没去摆摊吗？这不会有贼进去了吧？不然这门咋开着的？”
“哪能啊！”
“咋不能啊，这里人多得很,摸进去一个贼也是常有的事！”
“不是，你看。”旁边的同事哭笑不得,她指了指院门的门栓：“这明显是从里面开的，我估摸是他们忘记拉上了,反正里面也有锁的。”
“就是就是。”另外一名同事也不在意，她打断徐娟的怀疑：“你忘了？小高她都快到预产期了，开年就没摆摊子呢。”
徐娟恍然大悟：“哦对！”
她拍了拍脑袋：“是我记糊涂了。”
徐娟看了圈院子，终于放下怀疑。
她小心翼翼的合上大门,然后也沿着道路往前扫去。
与此同时，苏锦宁也从后门走入店铺。
比她更早抵达店铺的是帮厨李曼，从灶头上蹲着的牛骨汤来看，李曼已经来了一段时间。
如今她正在专注的处理肠粉用的粉浆。
苏锦宁上前提点两句，而后又看了看其余食材的处理情况。
粳米已经泡上。
骨汤炖煮有点时间了。
确认没问题后，苏锦宁也开始准备艇仔粥所要用到的食材。
艇仔粥也可以称其为鱼生粥，用滚烫醇厚的米粥浇在薄薄的鱼生上，就其烫熟而闻名。
最重要的食材便是鱼肉。
苏锦宁动作利落果断，她咣咣两下去掉鱼头鱼尾，去掉鱼肚内脏，然后轻轻一划一拉将鱼骨鱼皮轻松去掉。
苏锦宁将鱼皮鱼骨放在一边。
前者稍后将会被制作成凉拌菜，而后者则是留在一会炖粥用。
剩下的只有带着抹粉色的鱼肉。
苏锦宁用吸水纸轻轻擦拭掉鱼身多余的水分，然后切成极薄的鱼片，再用姜丝、生粉、食用油和盐腌制，搁在一旁待用。
处理完鱼片以后，再来便是处理鱼骨。
热锅下入少许油，放入姜片后再放入鱼骨。苏锦宁用大勺压住鱼骨，让其被油煎得金黄酥脆。
等鱼骨香味逼出，两面焦黄时来上一勺花雕酒，再倒入清水炖煮。
大火烧开，不用多少时间汤底便变成乳白色，过滤掉鱼骨和姜片，将泡好的大米放入汤中，转大火煮开后转小火慢慢炖煮。
另外还有准备其余食材。
除去处理好的鱿鱼，和昨日备好的烧鸭以外，苏锦宁另外要做的就是油条了。
不过在此之前，苏锦宁先准备了下煎包的面团。在中筋面粉里加入酵母、泡打粉和清水以后，她三两下将面团揉搓到均匀，然后放在碗里搁置到一边醒发。
随后她才打开冰箱，取出油条面团。
经过一夜的冰箱醒发，面团从昨日的桀骜不驯已变得温柔服帖，用擀面杖轻轻一推一拉就能变成非常平整的模样。
让油条稍稍回温以后，就开始准备炸制了。
热锅宽油，炸油条的油必须要多一点，再多一点。在油温上升的时候，苏锦宁将面团分割成大小一致的面剂子，将两块面剂子叠在一切，用筷子轻轻竖着一摁，然后在面剂子的两段也分别摁一下，同时还要往前稍稍拉扯一下，让面剂子多出两个尖尖角。
所有面剂子准备就绪，油温也上升到合适的程度。苏锦宁双手捏住面剂子的两段，将面剂子拉长并轻轻放入油锅。
瞬间，油锅翻腾。
苏锦宁用筷子轻轻翻动油条，每一次翻动都会带来清脆的滋滋声，同时油条的香味也悄然涌现，渐渐浓郁，最后充斥着整个厨房。
待炸得蓬松酥脆，色泽金黄，就可以捞出来了。苏锦宁将面条搁在滤网上，又接着炸下一根油条。
炸完油条以后，还能炸猪皮。
小小的猪皮放入其中，却能炸出非常巨大的一块，就像变魔术一样。
苏锦宁拉扯着猪皮的边角，让它在油锅里慢慢变大，等每个部位都炸开以后她拎出猪皮，同控干油分切成细条。
将锅内的油倒掉大半后，又用剩余的油做了个蛋皮，同样也切成细条，还有鱿鱼也要焯水处理后切成细条，再将油条也切段，艇仔粥的所有食材便准备齐全。
苏锦宁将这些食材全数放入料盒之中，然后转身开始制作煎包。
煎包最重要的当然是馅料。
苏锦宁端来牛肉——这是牛前腿肉，至于骨头已经在炖锅里待上一个多小时了。
苏锦宁先将牛肉分割成段，再去除筋膜，切成小块。然后她目光犀利，手持双刀朝着案板上的牛肉袭去。
牛肉还没回过神，就在一轮又一轮的致命袭击中化身为肉泥，在交错的剁肉声中变得越来越劲道。
李曼屏住呼吸，下意识停住手上动作。
剁肉泥当然是谁都会做的事情，可是又要将肉泥剁得细腻劲道，同时还没有多少声音，那就不是一般厨师能做的了。
李曼可以吗？
她可以肯定的表示自己做不到。
苏锦宁的动作行云流水，没有丝毫浪费。
她所有的力气都用在剁肉这一件事上，没有一丝一毫的浪费。
苏锦宁抬眸看她：“萝卜和肥肉？”
李曼连忙应声，将两者送上前来。
苏锦宁刀面一刮，将肉泥全数倒入盆内。她将肥肉丁也一起加入其中，搅拌细腻后配入适当调料，再用葱姜水和香料油抓拌均匀。
最后，她放入萝卜丁。
苏锦宁的动作骤然变
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