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穿越古代开美食街
20、第二十餐饭
穿越古代开美食街: 20、第二十餐饭
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www.wajiwxw.com提供的《穿越古代开美食街》 20、第二十餐饭(第2/2页)
馥娘经常听罗老太说她以前的事情,心里也心疼老太太的遭遇,知道卢大姐作为儿媳妇不好这时候插话,也知道卢大姐嘴笨,只会在行动上做,嘴上说的话倒没有那么漂亮。
给了她一个眼神,卢大姐了然悄悄退下一步,馥娘擦干净手过去抱了抱罗老太,安慰道:“阿婆你是有后福的,现在二叔二婶一家和你团聚在一起,再说了还有我呢,你不是总说我就像上天专门送过来给你的吗?我们就不去想以前那些事了。”
罗老太是固执的、执拗的,但此刻眼里也有了几片晶莹,她可以揭开自己的伤疤,但不愿让人瞧见她的软弱,扭了下身子,把馥娘推开,想要悄悄擦掉眼泪。
“我真是的,这吃饭的好日子,说这些做什么,乖宝你快去照顾锅里,这闻着就香的好菜别糟蹋了!”
馥娘知她性格,锅里也确实还烧着热油,就顺罗老太的意思回去了。
舀一勺猪骨高汤放进锅中,馥娘笑道:“阿婆,你可误会我了,我虽然闻着有排骨味,可却不是排骨,只不过是一根带点肉丝的大棒骨罢了!废些柴火,炖点高汤给菜添个香而已,不信您去看看,我是您奶大的,总不会连你一分节俭我都学不到!”
罗老太这时已经抹干净了眼角泪水,听见这话,用勺子搅了搅砂锅里的猪骨汤,果然只见肉铺剃的干干净净的猪骨,这就比不上排骨,不值当几个铜钱了。
卢大姐见婆母脸上露了笑,这时候才敢上来搭话。
“馥娘是个会持家的,娘你和我住一起,怎么这些小窍门,只教馥娘,也不教教我!”这是卢大姐夸人的最高境界了,一次性拍两个人的马屁,而且夸了馥娘,她婆母还更高兴。
罗老太没好气瞅她一眼:“成日和我抬头不见低头见的,怎么没见你学到我身上一分一毫!”
语气虽不好,但卢大姐知道婆母就是这个性格,她这么说话,就是表示这事过去了,她缠过去,“我都不懂,还得娘你教我,把持着咱家!”
馥娘贴过来,罗老太叫她宝贝,卢大姐贴过来,罗老太就要歪着脑袋说一句“腻歪”了,不过也没推开人。
馥娘锅中加入猪骨高汤,各色调料,水淀粉勾芡,这浇汁就做好了。
这道清蒸鱼做起来快,就是收拾鱼费劲些。
下一道菜做的也快,应季的茄子,加上细细切成臊子的猪肉末,两颗鸡蛋,一点姜末去腥,一道煎酿茄子就做好了。
这边茄子正在锅里做着,馥娘那边又拿出了两只鸡。
罗老太:!!!
且要说些什么,馥娘先一步开口。
“这不是瞧着王大叔带人来了吗?人家又是免费过来给我帮忙的,木料都是王大叔给我准备的……”馥娘可怜巴巴看着罗老太,罗老太也说不出什么话来了,她是勤俭持家,可不是不懂道理。
两只鸡斩块,做成后世非常有名的一道江湖菜——新疆大盘鸡!
也亏得这是个有穿越前辈来过的世界,把青椒、土豆这些原本不是中国产地的蔬菜都早早弄来了中国。
切块的鸡肉清水多洗几遍,去除血水。
新疆大盘鸡先炒后炖,前边备好料了,馥娘就锅中依次下油、冰糖,开始炒糖色,等出颜色了就放入控干水分的鸡块迅速翻炒,待到鸡皮瞧着微微收缩的时候,下入花椒、八角等香料还有去腥的葱姜蒜继续翻炒。
这些香料都是前几日她做卤香豆干的时候用的,一点不浪费。
翻炒一段时间后,前头备料的土豆也可以放下去了,馥娘自己喜欢吃粉糯一点的土豆,所以她会多炒一会儿,炒到土豆稍微断生,这时候加入食盐、辣椒,再翻炒几下,倒入与锅中鸡肉齐平的水,盖上盖子焖煮。
弯腰用火钳抽出一根柴火,以免火势太旺,没等鸡肉入味,就先烧干了。
焖煮的时候,馥娘就到案板处切待会要放进大盘鸡里的青椒,还有下一道菜的备菜。
随着一道道菜出锅,与豆腐铺小院只有一墙之隔的隔壁院子里的男人们,手上的活突然就做不下去了。
木匠的两个徒弟哀怨看着自家师父:那么香的菜,师父还想给钱让他们出去吃馄饨!
他们一闻就知道了,今晚这饭,有鱼有肉,这谁还看的上肉馄饨啊!
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