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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《我用中华美食称霸北美》 30-40(第3/15页)
出什么缺点，这臭丫头能翻出什么浪？
“首先说这鰤鱼寿司。鰤鱼，在?我们中国叫做黄甘鱼，是?生长在?近海中的中型海鱼。冬季的寒鰤油脂丰富，的确算是?顶级食材。但，您的这份寒鰤由于处理不当，肉质的鲜美?度打了很大折扣。”
“处理不当？笑话?！”小林显然有些控制不住情绪，怒道：“这条鰤鱼，自捕捉上岸，到摆上餐桌，不超过两?天，并且，全程用寒冰冰冻，肉质极其鲜美?。而且，我是?在?刚刚才将它?切开，制作成菜，如?何?处理的不当？”
步悠然道：“虽然我们追求食材的新鲜，但也要遵循肉质变化的规律。
就像我入菜的那条草鱼，并不是?在?它?活蹦乱跳的时候剖鱼取肉，而是?要等?它?放置四?小时后才入菜。因为?这时候，它?的肉质刚好处于自溶阶段，最为?柔软鲜嫩。鰤鱼也是?一样，肉质在?切下来后，若在?冰鲜环境放置两?三天，则肉质更美?，这个技法，叫做熟成。”
这席话?说出来后，在?场的所有人都处于了暂时的沉默。真没想到，这个小丫头竟然能说出这样高深莫测的意见，还真是?小瞧她了。
但令人们瞠目结舌的事情，还在?后面，步悠然接着说道：“熟成后的鰤鱼肉，在?剔骨去皮后，切割成厚片，便可进行寿司制作，或直接食用刺身。
但，这里有关键的一点。鰤鱼肉由于所处的位置不同，会有很大差别，因此厨师也要根据肉质区别对待。
越时靠近腹部的肉质，油脂会越多，因此，这部分肉，最好利用□□微微灼烤一下，这样，油脂的香味会被?瞬间激发出来，口味更佳。
纯腹部的肉质油脂最多，若是?能放在?烤架上灼烤，再?撒些柚子皮屑，则会更美?味。试想下，散发出来的油脂，香喷喷的融化在?你舌尖，会是?什么感觉？”
哇~~~
虽然只是?一席话?，但顿时将在?场的人们说的口舌生津，无法自拔。
好吃~~若是?利用灼烤的技法，将油脂激发出来，想想都会更美?味~~
再?看看小林面前的那些鰤鱼寿司，评委们顿时觉得：果真是?浪费了食材！
“Youran，再?说说你对鲑鱼籽寿司的看法。”看文加暗号裙易五儿二漆雾贰扒宜评委史蒂芬好奇的问道。步悠然那道草鱼至今都还让他念念不忘。如?今这番话?，更是?令他惊奇不已。他很好奇，对于那道中规中矩的鲑鱼籽寿司，这小丫头能有什么独特的见地。
步悠然转头看着那盘鲑鱼籽寿司，说道：“这份寿司采用了传统技法，用海苔包裹醋饭，再?将鲑鱼籽放于醋饭之上。
但，请大家看这里，步悠然指着盘子底部，一颗并不显眼的鱼籽，说道：“厨师在?制作这份寿司的时候，不小心掉了一颗鱼籽。
按理说，这无伤大雅，但对于顶级寿司师来说，必须做到严格。我所知?道的大师，他们每个寿司里的醋饭数都应该是?一定的，就算有偏差，也不会超过五粒米。而作为?这份传统的鲑鱼籽寿司来说，本没有太多技法而言，若是?连鱼籽也会漏掉，的确是?不应该了。”
此时，摄像师已经对准寿司，给了大大的特写，果然，一颗鱼籽被?粘在?了底部的海苔皮上，极难被?发现。
小林的脸已经青一阵紫一阵，难看到了极点。本来，他丝毫未把步悠然放在?眼里，今日在?节目里的故意挑衅，也只是?为?了打压这个小丫头。但却未曾想到，自己竟被?饶了进去，被?人按在?地上踩了个一塌糊涂。
可他的噩梦还没结束。步悠然看着美?食大评判给自己列出来的一条条建议，犹豫了一下，还是?打算继续说下去。既然今天杠上了，那就杠到底，免得出现后患。
她清了清嗓子，继续道：“鲑鱼籽是?种很好的食材，其实我们不必局限在?传统寿司的做法上，完全可以搞些创新。”
“创新？”人们不由瞪大了眼睛。这个小丫头在?耍什么鬼滑头？
主持人听到这个梗，立即便亢奋了起来：“哇哦，我们节目真是?高人辈出！现在?我的心情很激动，我很好奇，悠然小姐会给我们带来什么惊喜！”
步悠然看着台上像打了鸡血一样，手舞足蹈的主持人，真有点后悔这波炫技。他就不能矜持一点么？万一自己这波炫的不好，不是?会遭人反感？
唉，娱乐圈不好混呀。既要适时装B，又要尺度合适。不好拿捏呃……
继续品菜
小林脸色铁青的看?着步悠然, 咬紧牙关说?道：“搞创新？好呀。我倒也想看?看?，你可以搞出什么样的创新。”
其实，对于美食大百科提供的鲑鱼籽新菜谱, 步悠然并没亲口尝过, 因此心里多少有些没底。但既然打算怼到底，那就不能心软。此时，就算是装, 也得装的自然。
于是, 她微微一笑说道：“鲑鱼籽口感独特, 拥有特殊的Q弹，若和醋饭海苔一起搭配, 自然有其优势, 但是如果我们把注意力完全集中在鲑鱼籽身上, 只用一种口感简单，却口味清新的食材和它搭配，则会?是另一种感觉。”
“什么食材？”评委们和主持人几乎是异口同声。这个小丫头，到底在卖什么关子?？
步悠然微微顿了顿，说?道：“黄瓜。”
“黄瓜？”人们不禁有了片刻的沉默。
“如果大家不介意, 我可以演示给大家看?。”见大家将信将疑的样子?，步悠然索性?发了狠。反正?系统里可以购买板桥黄瓜，给他们演示一下?，并不费劲。
“请问小林先生，可还有剩余的鲑鱼籽？”她转头问道。
小林极不情愿的从材料包里拿出了一盒，放在了桌上。
“谢谢。”
步悠然神秘一笑, 随即转身将手探进了自己的食材包, 就在瞬间，一根板桥黄瓜, 便?被她拎了出来。
“很?巧，今天刚好带了黄瓜。”她笑着调侃，却忍不住用余光扫了下?爸爸脸上那压抑不住的惊奇。
此时在步世杰的心里，可以说?是掀起了千层浪。
不带这么吓人的。
刚刚自己才亲手检查过材料包，里面并没有黄瓜啊！怎么女?儿?一转身，就从里面拎出了一大根？
就说?这食材配送有问题，果不其然。可是看?女?儿?的样子?，似乎对内幕了如指掌啊。
但是为了顾全大局，他使劲压住了这灵异事件带给自己的不适感，依旧面露微笑的站在了女?儿?身边。
步悠然将黄瓜洗净，取中段，切成硬币薄厚的片状，随即，将鲑鱼籽均匀撒在了黄瓜片之上。
“这就可以了？”主持人疑惑的问道。
“是的。”步悠然虽并不知口感如何，但依旧努力展现出了镇静和自信。系统提供的板桥黄瓜，她是吃过的，口感清脆醇厚，如果配上鲑鱼籽，想来也差不了。
“好，那我们来尝尝……”主持人将黄瓜片端了起来。
由于制作了十几份，除了场上的评委，主持人
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