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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《我用中华美食称霸北美》 100-120(第9/29页)
红亮，薄如蝉翼，透过灯光看肉片另侧，景象一览无余，故被?称为灯影牛肉。
此菜一出，鲜香麻辣，盈盈环绕。步悠然紧皱眉头，心情却顿感紧张起来。此时没有食客，菜品合格与否，全凭其是否能够压制住黑暗魔力。而那本树立在冰面上，不断散发?金光的菜谱由于沾染上了黑暗灵气，则能够反映出黑暗食神的灵力值。
若是菜品足够高超，金光就会被?压制，若菜品质量不够顶级，则会立即被?金光击破，瞬间化为灰烬。
此时，不仅是她?，其他厨师也开始纷纷抛出了第一道菜。
瞬间，金光菜谱周围旋转起几?十盘美?食。一个个装饰精良的盘子里，食物?散发?出诱人的香气……
然而在旋转中，几?盘菜品却突然砰砰爆出了一股黑气，瞬间消失的无影无踪了。
“唉！”几?个天界厨师在忙碌中不禁曝出几?声?叹气和咒骂。
不合格的菜品需要重做，但机会却只有一次。因为再美?味的菜，金光对其识别两次后，都?会产生免疫。
“Fuck!”只听?到?一声?粗口，“前菜都?这么挑剔，看来这场硬仗不好打！”
灌汤黄鱼
的确, 这场仗不好打。
但再不好打的仗，也要去面对。
步悠然深吸一口气，开始了第二道菜, 黄焖鱼翅的烹饪。这道菜看似简单, 只是将鱼翅放入清水中炖煮，直至胶原蛋白完全炖出，形成汤汁醇厚鲜美的浓汤。
然而, 这简单中, 却蕴含着丰富的技巧, 差之?分?毫，失之?千里。
首先便是发翅, 泡发过久, 会?爆皮, 沙粒粘在翅肉和翅汁上?，影响口感。但若出水去腥不当，则鱼翅会?腥气难闻。入锅炖煮的火候也需技巧，稍长或稍短，翅肉翅针都会?过于软烂, 或口感生硬。此外?，还?有起锅调味的时机及用量，稍有失误，味道大?相径庭。
在抛出这道菜时，步悠然紧张的似乎可以听到自己的心跳。因为她之?前练习的刀功、去刺等技巧，对于此菜来说, 毫无用处。要做好它, 除了厨师的灵性之?外?，还?必须经历千百遍的练习, 在实?际中总结经验，才?能掌握到那差之?分?毫都无法成功的技巧。
这盘菜被抛出后，开始围绕着金光菜谱旋转，然而……在旋转了半圈之?后，突然砰的一声！化?为了灰烬。
果不其然！步悠然紧皱了下眉头。泡发时机，炖煮火候，会?随着环境变化?有或多或少的不同。那些菜谱之?外?的经验太过重要，虽然凭借目前的水平，在五星酒店获得好评不太成问题，但却离顶尖差着档次。
还?有一次机会?……
她立即动手，开始了第二遍烹饪。
这一遍，她做的更为精细。在这天寒地冻的冰湖上?，依旧紧张的从鼻尖和额头渗出了细小汗珠。
然而，在她将菜抛出后，依旧听到了’砰‘的一声。
菜，又化?成了一团黑雾……
这道菜，失败！
步悠然心头一紧。但她不敢有丝毫停顿，甚至心头那泛起的波澜，都在一秒钟内，被她压制了下去。
这道菜的失败，便意味着要加入道新菜。五十道，一道不能少。
下一道，灌汤黄鱼。
对于这道菜的印象，步悠然大?致还?停留在著名电影《满汉全席》里。那被诠释的出神入化?的情节至今记忆犹新。
但也正是这个电影，曾让她萌发过好奇心，对这道菜进行过私下练习。虽未曾端上?寻道阁的餐桌，却掌握了它最基本的技巧。
说到技巧，那还?真是出神入化?。一条几斤重的大?黄鱼，用竹板从鱼嘴捅入，将鱼骨周围所有的纤维断掉，直捅至鱼尾。越往后，鱼身越细，鱼皮越薄，难度越大?。
捅到鱼尾，再将这根大?骨折断，将整根鱼骨取出。
此时的鱼，就?如同一个没了鱼骨的口袋，从鱼嘴灌水，撑满整个鱼肚，却不可漏出一滴。
做完这一步，已经是出神入化?。但接下来的步骤，却是更大?的挑战。
从鱼嘴处插入几根大?葱，用葱香使肉质入味后，就?到了炸鱼。
几斤重的大?鱼，拿在手里，用大?勺崴起热油，不断倒在鱼身炸制，这极考验火候，每一层肉质都要炸的均匀，外?酥里嫩，每一层都要有每层独特的质感。
此时汤已熬好。这汤以清鸡汤打底，其中包含了海八珍，也就?是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、鱼籽、燕窝、裙边和干贝。
成品汤水清淡如茶。清澈且不能有一丝杂质，但味道却鲜美醇厚。
将此汤灌入鱼肚之?中，封口炸烧……
这道菜不仅考验厨师的技能，更考验其心理?素质。因为无论是几斤重的生态大?黄鱼，还?是海八珍里的每一样宝贝，都是价值极其昂贵的食材。
若在去骨时稍有差池，鱼就?会?捅漏，那整条鱼便要作废。若汤汁不合格，或在灌汤封口时出错，则汤汁浪费，要重新来过。所以，一般厨师不敢轻易烹饪这道价值连城的菜品。一连失败几次，怕是一天的收入都会?付之?东流。
今日?为了做这道菜，步悠然格外?小心，尤其刚刚经历了失误，她不可再有太多闪失。
先是去骨，她手握大?黄鱼，开始小心翼翼的操作，然而在捅到接近鱼尾时，不知为何，竹板一歪，鱼皮刺透，失败了……
她眉头一皱，小手不禁紧紧握起了拳头。虽然目前的一切都是利用幻法的虚拟烹饪，谈不上?食材的价值，但时间成本却是无法估量的。
突然黑暗食神又抛出了一堆菜品。若不是几个天界厨师眼疾手快，迅速用刚刚做好的菜进行抵制，恐怕黑暗魔力?的干扰就?会?突破防御，侵蚀到天界厨师的意识了。
这一刻，步悠然的压力?徒然而生，她不想成为整个团队的累赘。
“平常心，平常心……”她闭上?眼睛，深吸了口气，然后迅速拿起条鱼，重新开始。
这一次，她更加小心，眼睛紧紧盯着竹板，觉得整个神经都快要和鱼融为了一体。
终于……终于在一番极为艰难的努力?后，一根完整的长骨从鱼肚中拿了出来……
带着砰砰快速的心跳，她打开了水龙头，清水流出，缓缓灌入了鱼肚。
没漏，没漏……
这一刻，她激动的差点喊出了声。
接下来，炸鱼，灌汤……
一阵忙活后，这道经典的灌汤黄鱼终于呈到了盘中。
抛……一个完美的曲线，鱼盘飞到了金光菜谱旁边。
菜品自带幻法，再加上?幻师的驱动，便自行展示起来。一双竹筷，缓缓靠近鱼皮，在夹起一块鲜美的鱼肉后，奇迹发生了……鱼腹内包裹着的汤汁，散发着香浓热气，开始缓缓淌出……海八珍的香气也随着汩汩盈动的汤汁，散发开来……
就?在这一刻，靠近这道菜的八爪鱼触角有
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