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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《我靠美食，暴富了》 90-100(第2/15页)
，来不及了，边走边搅拌着凉面往嘴里送……
吃完面，一群人?也不离开，坐在树荫下继续等待。
少顷，有开着三轮车的商户来送货，一群人?蜂拥而上，买生?鲜，跟不要钱似的。
程夏维持着秩序，眼角瞟到卢翔。
她朝卢翔过来，掏出手?机看时间：“才八点四十分，你怎么这么早到。”
见她好像不太满意的样子，卢翔不明白?自己哪里做错了：“我以前在聚福楼都是提前半小时到店，是我来晚了吗，咱们店里规定要提前多久到？”
程夏拿了板凳给他：“我们店里的规定是踩点到。也怪我，昨天忘跟你说了。”
卢翔：“？”
她不高兴，居然是因为他提前到了！
卢翔总觉得程老板是在说反话，一旁的吕连芳忙着手?里的活儿，给他解惑：“小伙子，一看你就是被外面那些老板p，p那个啥来着，反正就是精神?打?压的意思。咱们小程老板不喜欢员工早到晚退，更不能加班，加班她还得给咱们付双倍时薪，她死要钱，抠门得要死，抠死她算了。”
卢翔：“……”
他以前在聚福楼，都是被上司pua把聚福楼当自己的家，员工免费给公司加班，规定提前半小时到店，更不允许早退，早退一秒钟，都得扣钱。
他好像打?开了新世界的大门，原来有老板会不希望员工加班的！
卢翔拿板凳到路边树荫，安安静静的坐了会儿。
等啊等，时间来到8：50分。
程夏不管他，他就老老实实坐着。
直到8：59分，程夏招呼他去隔壁饭店开门。
她给他递了件工作服、帽，健康证佩戴在胸前：“一会儿我给你示范一遍，你好好看着。”
又说：“还有，这是我们饭馆的菜谱方子，你可以记一记，下午就考这道红烧肉。”
排在前面的第一位代加工顾客，要加工红烧肉，程夏拿到五花肉，切块，焯水、干煸煎出部?分肥肉油脂……
一个一个步骤，卢翔努力去记，跟他买的菜谱不太一样。
直到程夏拿出一罐玫瑰腐乳汁，卢翔脑袋有点卡壳。
很快，他发现程老板做出来的红烧肉色泽鲜红油亮，艳丽漂亮，论色泽，比聚福主?厨做的红烧肉楼的还漂亮。
酱香也很甜浓。
看到食客们大快朵颐，说实话，卢翔也有点馋了。
下午，是另一位方老板在带他，卢翔在边上越看越心惊。
这位方老板连初级厨师资格都没拿到，但厨艺技巧水平明显比他高，小小的一家市井饭店，真是卧虎藏龙啊！
问了问，才知道对方参加的是前年的全国初级厨师资格竞赛，落选了。
那届竞赛有多么修罗，卢翔是知道的。
聚福楼的少东家也是参加的那届竞赛，本来冲着冠军宝座去的，结果只拿到第三。
方老板真是运气不太好，放到平常时期，肯定能拿初级厨师资格证书。
这样想一想，自己运气还不算太差，起码能拿到初级厨师资格证书。
譬如方芸景制作的这道口水鱼，片出的鱼肉要薄厚均匀，旺火烧油，烧到五六成热，下入腌制浆好的鱼片，滑散翻炒……
猛火炙烤着锅底，剧烈的高温使得鱼皮鱼肉快速收缩，锁住鱼片鱼肉水分，这个过程要快，翻炒时间短，鱼片外面是焦糊，里面是生?的。翻炒时间过长，鱼片容易焦糊，肉质变老。
如何拿捏之间的分寸，则需要掌勺厨师根据各自的经验判断。
这样油温煸炒的鱼片，比水煮的鱼片更滑嫩，却也考验厨师的技巧。
滑熟的鱼片，倒入提前调好的一碗料汁，以葱姜蒜炒香，豆瓣酱、花椒、干辣椒段炒出红油，加食盐、生?抽、味精、麻辣鲜、豆瓣酱、小米辣，炒出的酱料，拌上过滤掉油分的鱼片，撒上熟白?芝麻和葱花。
这时候顾客点剁椒鱼头也蒸好了，卢翔帮忙上菜。
吃口水鱼和剁椒鱼头的顾客，看着面嫩，应该是京大的学生?，两人?能吃辣，菜里加了足足的剁椒和小米椒。
领桌吃粉蒸排骨的一对外地口音顾客离开，卢翔帮忙收拾桌子，盘子里的食物吃得很干净，应该是很合胃口。
收拾了碗筷，卢翔又帮着方芸景打?下手?，稍微闲下来，也会关注大堂里的顾客们。
年轻的顾客们似乎被辣到了，出门买水喝。
得，又给吃吃吃超市增加一笔收入。
入口是料汁里的麻辣鲜香，鱼片滑嫩嫩，十分弹牙，根本停不下来，一筷子接一筷子，根本停不下来。
吃着不觉得，一停下来，被辣得跳脚，赶紧买了解辣的冷饮。
本以为口水鱼足够惊艳，没想到平平无奇的鱼头，做成剁椒鱼头也超级美味。
鱼肉鲜嫩无渣，入口即化，还很入味。
吸收了剁椒的咸辣风味，裹上剁椒，一起送到嘴巴，剁椒的辣香，直达灵魂深处，回味是鱼肉的鲜甜，一点不腥气。
口水鱼和剁椒鱼头，一鱼两吃，
干拌麻辣烫
下午两点半, 店里几乎没什么顾客，倒不是吃吃吃饭馆生意差，是超市的生鲜, 每天?只有一定的分量, 多的根本忙不过来。
程夏到店时, 方芸景提前回学校了。
来的路上, 经过市场，顺路买了条新鲜五花肉。
把五花肉往案板一扔，她到水池子洗了把手：“你需要休息下，或是喝点水, 还是直接开?始考核？”
其实下午一点多, 送走排队代?加工的食客后, 卢翔休息了一个?多小时，休息时间也没浪费，一遍遍在脑袋你回放制作红烧肉的步骤。
当终于迎来今天?的考核, 卢翔目光坚定：“直接开?始吧！”
切块、焯水、煸炒，炒糖色，进入加水的环节，去拿清水的手一顿, 他迟疑地拿过热水壶……
前面?的不自信, 因为后面?收汁的成功, 看到红烧肉色泽油润, 鲜艳漂亮，让卢翔脸上也不禁露出笑容。
看到程夏夹起?一块红烧肉, 品尝, 沉默片刻，卢翔的一颗心跳到了嗓子眼。
好在, 这样沉默安静的空气只停滞片刻，她脸上露出笑容：“合格。”
卢翔大松一口气。
她又说?：“知道炖肉为什么要加热水吗？”
卢翔摇摇头。
对方把红烧肉往他面?前一推：“你尝尝看。”
卢翔拿来干净的木筷，尝了一块红烧肉，它不光有卖相，肉块炖得很软烂，口感?也好，非常不可思议的是，瘦肉部分不干不柴，一点不塞牙。
福至心灵地，他想到了关键：“冷水会让肉质紧缩，使得肉块变干柴。”
见他悟到了，程
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