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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《在西汉庖厨养娃》 60-70(第13/18页)
了，帮着抱柴禾。
季胥先后提了三桶滚水去，配合的，用瓢浇在猪身上，顿时腾升起一股泛着腥气的热雾。
其余众人在案旁燃了篝火照明，那野猪的皮毛一下清晰了。
只见田啬夫身手利落，一柄利刃，斜斜的将那灰黑的毛流刮了下来，季胥一瓢水冲了，便露出白白的猪皮。
后又翻过来，刮净另一侧的毛，再开膛破肚，肺、心脏、猪肚，这些脏器一一摘下，丢在另一条案上。
见那匕首小巧，在他手中，却像屠刀，轻易便将肉划开，一道道的撂过去。
那猪后腿，剔的十分好看，是个琵琶状的。
肚膛里的肥膘，更是一手撕了下来，向案一甩。
看的人乍舌，
“好巧的劲儿！”
“听说田啬夫从前跟了父翁，是做杀猪的，难怪有这样的手艺呢！”
田啬夫手上微停，满手血腥，匕刃的寒光在他凌厉如峰的眉棱一闪而逝。
向灶屋方向望了眼，里头季胥正在煮那猪血，麻布糊的格窗，隐隐透着人影。
他重新握紧了匕首，接着割肉。
“这肉你们咋分啊？有多的给我家匀一点呗。”看热闹的眼馋道。
“方才撵猪叫不动你，这会子咋不在屋里躲懒了？我们分肉没你的份！”季凤哼道。
后来肉割好了，这行人都推让功劳最大的田啬夫先挑，田啬夫则让年龄最长的陈老伯挑。
陈老伯托手道：“不敢当，没有田啬夫我们连猪毛都摸不着，田啬夫快别客气，挑罢。”
“对，您就挑罢！”
这点众人倒是有数，虽都有看准的肉，并不争抢。
一时等着田啬夫先选，胥、凤、珠三姊妹也在人丛里，季凤拉了季胥悄悄道：
“阿姊喜好哪块肉？轮到咱们挑哪一个？”
季胥将视线落在那猪后腿上，先前想做火腿的，这刚剔的后腿，形状好，肉质新鲜，做好了越放越有油脂，片下来咸香味美。
不过，她们排在后头，想是轮不上来选这个。
只见田啬夫刀尖点了点其中一条后腿，说：
“这个我要了。”
众人无有不应的，又让年长者陈老伯挑。
陈老伯推辞不过便上前了，并不托大，拣那带脂的好肉，而是要了一刀带骨猪头肉，并一个猪心。
“下个谁……胥女！胥女来挑罢！”
“是了，借的你家地方和家当，还烧了这些柴禾，你来选是应当的，若非你半夜叫上我们，这野猪还摸不着影儿呢，不定糟蹋多少菜地。”
“是了，这野猪踩坏了你家的菜，你先选些好的，也贴补贴补自家。”
季胥推了一番，又谢过，方选了下剩的那条后腿。
季凤见自家挑着了想要的琵琶后腿，眉开眼笑，季胥也开心，同她道：
“可以做火腿了。”
其实这后腿肉，在诸人心内，并不算最好的，他们眼巴巴盯着的，是那块白花花的肥膘，得有十来斤呢！可以炼油膏，家里省着能吃许久；
再就是那肚子上的肥肉，越肥越受青睐，煮出来才有油水。
再下个，便让那渔网被野猪挣坏了的汉子来选，只见他选了一刀肥肉，众人笑道：
“这下回去，可还担心家中妇人念叨？”
后头邓家父子、王麻子等人，渐都选了肉，冯二因来的晚，出力少，是最后选的，剩了个猪耳朵给他，他也是欢喜的。
这行人渐都说说笑笑的
散了，那些瞧热闹的，也说三道四的走开了。
季胥要收拾这处，见案上剩了条后腿，因叫住田啬夫道：
“这肉是留给我的不成？”
“嗯，单这腿我不便卖给肉肆。”
她原是玩笑，不料田啬夫如是道，哪里好意思受，说：
“就是不便卖，带回去烹了也好。”
一语未了，想起从前在牛脾山，简单的炙兔肉，他没炙熟便吃了，遂道：
“我打算拿这后腿做火腿，田啬夫若不嫌弃，我一并帮你做了，可好？”
“我不好豕肉。”
却听田啬夫道，这也稀奇，杀猪匠出身的，不好豕肉。
季胥想是曾经吃腻，不愿再碰的缘故，便说出钱另买这条后腿，田啬夫未曾搭话，而是盯着她拣起来的那些猪鬃毛，问：
“拣这些做什么？”
只见猪脊上那排发硬的鬃毛，都被她拣了，收在簸上，余的那些软毛，则拿竹帚扫了，倒在屋后的菜畦里沤肥。
她道：“猪鬃毛能做牙刷子，刷牙用的，我拣着做来使，比柳条要好。”
这会牙刷子罕见，一般是青铜并猪鬃毛所制，并不普及，季胥以为田啬夫不曾知晓，无实物做了个上下左右刷牙的动作。
田啬夫并不收豕肉钱，只道：
“我要一个你做的牙刷子。”
“好。”
季胥便应了下来，不过是多做一个。
田啬夫离开时，天也未曾见亮，一桶豆腐脑，早在举火把猎猪之前便用石膏水点好了，那三大板豆腐如今也已经压好了。
庄蕙娘那处能卖的二十五块，先拣了出来，下剩一百块出头，留在木板里，并一桶豆腐脑，待天冒亮时推去县里。
趁这会工夫，她将那两条猪后腿给拾掇了，这腿型田啬夫剔的极好，浑圆似琵琶，她也不用再修边角了。
只不住的用盐去揉搓，翻来覆去，让盐渗透进表皮，不忘沿着三叉骨，将血筋里的淤血给挤干净。
再接着搓盐，像玩雪似的，妹妹们也上手来搓，簌簌作响，蹲在盆旁，卖力的很，盼着将来这火腿吃起来是什么样的。
如此搓够了，便叠放在桶内，待她下半日回来，再腌第二道盐，趁着如今气温低，上了盐之后，放在桶内半月左右，再上第三道盐，方能悬在阴凉处风干。
话说大房，
金氏因隔壁分豕肉吵嚷嚷的，她并不睡了，趴在院墙边上听了会子，回去冲季富念叨：
“我早说让你去，她们今夜沾了田啬夫的光！背回那么大一头猪，二房的小蹄子分了一整只腿！
连那穷的卖屁股的王麻子家，都分了一刀肉！得有十来斤！”
季富禁不住念，翻身道：“还让不让人歇觉了？没我外头挣钱，你就是今夜分了肉，还能吃一辈子？”
冯家，
冯二将这猪耳提至家中，徐媪听说冯家排在最后分肉，因道：
“猪耳还提回来作甚，不嫌丢人。”
鲍予倒不嫌，朝食便炙了来吃，也不管徐媪不下筷，自己是打足了牙祭。
第68章
这
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