“新店，胡掌柜又要开分店吗？”倒是没有听说，林汐有些好奇。
也说明开餐馆利益可观的。
张大厨解释道：“噢，这到不是，是掌柜的小舅子，那边人手不够便让掌柜的帮忙，所以……”
林汐明白了，所以派了几个学徒过去，难怪会被送回来。
红烧肉在锅里煮着，她趁机将刚才剔下来的瘦肉都切末，用盐，酱油以及耗油腌制。
耗油在这时代可珍贵了，经常断货，林汐得知后基本都不用，除非必须用的。
做完这些便切了些细葱和在里面一顿搅和。
最后，把大朵的蘑菇肉挖出，只剩一层薄皮，再将刚才腌制好的肉泥装进去并且用勺子压了压。
弄好便摆在盘子里直接上锅蒸。
趁机，她切了几根胡萝卜丝，抓了些黑芝麻备用。
约么一刻钟，将锅端离灶，往每个香菇酿肉的平面镶上黑芝麻，并且将胡萝卜摆成弧状。
张大厨凑近看了一眼，忍不住道：“这怎么看着像是——”
不等他林汐抢白道：“笑脸。”
“对对对，就是这个。”
“这道菜就取名笑口常开怎么样？”趁机，林汐征询他的意见。
张大厨一愣，而后心中说不出的满足感，连忙点头：“好，这菜名好。”
主要也容易做，闻着还怪香的。
林汐点缀玩，将其放入托盘，表示可以上菜了。
然后取了花菜洗净切好，宽油炸一下捞出，油倒出锅底放入新的底油，烧热后加入少许五花肉煸出油脂，呈油渣状便加入大蒜瓣和干辣椒截，炒香倒入花菜。
翻炒均匀加入盐和耗油即出锅。
这花菜炒出来不老，油淋淋的，加上油渣和辣椒的香味，闻着就想吃。
张大厨不由感慨：“原来这花菜要先过热油炸的啊。”
林汐笑：“大盆花菜，可好吃了。”只可惜这时代调料有限，不然可以更好吃。看書喇
最后，做的是蒜香虾子。