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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《继承饭馆，火爆全网》 30-35(第4/19页)
面水分，再用老抽涂抹鸭肉表面上色。
她换了炒菜的锅上炉灶，重新开火下油，手拿着一只鸭放入锅里炸。
一边注意着滋啦滋啦的油防止溅到身上，再用夹肉的大夹子按住那只鸭往下压，力求炸得更均匀，等炸得稍微金黄再翻面接着炸。
这活简单但比较费时间，等顾清秋将十只鸭炸好，已经过去快四十五分钟。
将锅里的油舀上碗里放好，锅暂时移开，换上两个先前焯水的锅清洗下重新加水焯猪脚。
顾清秋将这早上下来做饭前就从冰箱拿出来的卤水盆打开，分别倒入卤锅中去。
卤水是越煮越浓香，但是过浓的话容易导致卤的肉不太好入味，她照着爸妈曾经教的方法往卤锅里重新加入约10%的水，开火搅拌着加热。等烧开后，再分别放入五只鸡和五只鸭进去卤。
她用的是昨天卤牛肉的卤水来卤鸡鸭，这三种食材并不冲突，卤水残留着牛肉的香味和各种香料味融合在一起形成综合的卤香，还能为卤鸡鸭增添风味，当然这得仔细把控好口感。
整个卤水锅还挺大的，勉强能放进十只鸡鸭，卤水已经上升即将达到锅内画的警戒线，顾清秋把卤锅盖上先煮着，再把处理好炒好水的另外十只鸡鸭暂时先放冰橱里。
卤鸡卤鸭时间比卤牛肉要短，四十多分钟就能卤好，之后用卤汁泡着保温就好。
顾清秋同样先给昨天卤猪脚的那锅卤水加10%的清水再开火加热，然后将焯好水的猪脚捞出放进卤锅里盖盖子开始卤。
卤猪脚的时间要长些，至少有四个小时，大概到十二点才能出锅。这已经是能争取的最早时间了，待会还得和顾客解释下，给个优惠等待价。
要不是为了这个，她也不至于一大早不到六点就起床了。
后厨这边暂时不用怎么忙活，但厨房两锅卤水在煮着，顾清秋也不放心出门去买菜，毕竟安全隐患无小事。
她干脆走到堂铺这边找个位置坐下，拿起手机打开外卖软件打算尝试下网上买菜。
据她所知一些小饭馆用量少的话，也会在网上买菜，省了去菜市场采购的时间还能送货上门。
不过平时哪怕再累点，顾清秋也喜欢去菜市场采购肉菜，亲手挑的可以确保食材的新鲜质量，网上买的送过来什么就是什么，除非有明显质量问题能够退点款，其它的只能照单全收。
像猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉这些，也是她考察了整个菜市场后挑出来品质最好的摊位，而且连着好几次质量都这么稳定，才要了对方的联系方式每天电话订购，这么多回送过来的食材品质也没让她失望过。
好在就今天这么一回，经过这段时间的努力丹田里的灵力从豆丁点增大到有小玻璃球那么大了。
顾清秋有把握，只要网上买菜送过来的食材不是那种明显的烂叶发酸隔了好几天非常不新鲜的积存货，只是黑丝雾气多些的话，她都能用曾经灵厨处理食材的方法将这些食材的杂质剔除干净，保证和平时一样的质量。
她才刚打开外卖软件里的买菜分类，顿时弹出天降老客回归礼，有8元无门槛和满88元立减12元的优惠券。
在顾清秋穿越之前，她也是用过这个软件来买菜做饭的。
这会顾清秋刷着手机看各类显示的食材，加购了和昨天一样的莲藕、土豆、海带、豆腐干……再买上二十个鸡蛋，另外还买了千张、芋头。
青菜的话买了十斤菜心，外加一些葱姜蒜、香菜，今天不做潮汕蒸面就简单些添道青菜，这样子顾客可以选卤素菜或者白灼菜心吃。
汤料的话，她买了玉米、胡萝卜、马蹄、红枣，排骨早先让朱老板送过来了。
在结账时，顾清秋发现不能同时使用两张优惠券。
她灵机一动，勾选一些食材凑够起送费后先下单用了8元的无门槛优惠券，剩下的食材再下一次订单用了那张满88减12的优惠券。
几乎是一下单，订单状态立马显示商家已接单，接着变成骑手赶往商家取货中。
顾清秋算了下，网上卖的多数食材要偏贵一些，用上优惠券之后倒是和去菜市场买的价钱差不多。
边等着骑手送食材过来，她打开手机便签先简单写个文案，待会就不配图了，直接在微博和小红书上把今日菜单发布出去。
昨天有个网友评论提醒了她。
[幸福来转圈：哇看着这些美食照片真的好诱人啊，都快流口水了。不过稍微提个小建议，就是老板能不能早点发今日菜单？哪怕没有配图也没关系，我们可以自己想象的（骄傲叉腰）
因为十一点发真的太晚了，这会看到想吃的菜品再赶过去饭馆也有点来不及，早点发的话我们想吃可以有足够的时间安排下，争取过去吃！]
顾清秋觉得还挺有道理的，于是听劝，把每天更新今日菜单的时间改到九点半。
她写好文案复制到粘贴板，先后登上微博和小红书官号更新今日菜单。
[顾氏私房菜：假期倒数第四天，各位玩得快乐嘛？素里街顾氏私房菜也是很好的美食打卡点喔～
今日菜单：
卤猪脚68元(含四点金一份88元)；
卤水双拼68元(卤鸡卤鸭)；
卤素菜38元；
白灼菜心28元：
胡萝卜玉米汤58元。
想吃的顾客欢迎到店品尝(星星眼期待)]
更新后，顾清秋点开我的消息评论那一栏，粗略看一下，挑着回复一些评论。
主要是网友们的一些问题，像真的每天根据食材更新菜单吗、饭馆具体在素里街哪里、什么时候营业、去过一次店里食材已经卖光可以多备点肉菜吗……
对于一些夸夸的评论，她则挑着回了些小表情。好在暂时没有什么带有恶意的评论，这点倒是让人心情愉悦。
退出消息的那一瞬间，又显示多了好几条评论，顾清秋没忍住又点进去看。
[极速驰行：天啊博主你是魔鬼吗？吓得我赶紧算了下日子，明明今天是假期第二天，非要说成假期倒数第四天(哭笑)
我懂了，老板这是在给我们制造紧迫感，提醒我们要吃顾氏私房菜得抓紧了～]
[红丝绒高跟鞋：哇昨天关注的时间晚了没能赶上，馋得晚上都睡不好觉，没想到今天居然还有卤猪脚，中午必须去吃！]
[讨厌噪音：啊啊啊又是被馋到的一天，恨不能直接去江市那边买套房天天吃顾氏私房菜！]
顾清秋看完笑了笑，分别回了个勾勾手指快来的小表情，退出后哪怕看到再有新的小红点也没再点进去，转而去微博挑着回复些评论。
她又刷了会关注的博主更新的内容，时间过得飞快。
木门敞开着，骑手一到达顾清秋就注意到，起身去接订购的食材，足足三大袋。
“谢谢，辛苦了。”
顾清秋等骑手走后，暂时把木门给虚掩上，提着三大袋食材到后厨。
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