您现在阅读的是
哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《长安发财指南（美食）》 5、秘制酱料(第2/2页)
猪杂是个很好的选择，家里现在也不缺香料。
只是处理起来会很麻烦，而且香料究竟能不能压住内脏里的浓厚的味道，也需要先做尝试，没那么快的可以直接拿出来售卖。
不过猪杂煲还是很香的。
这么想着，竟有些嘴馋起来了。
余小满目光晃了一圈后，落在了桌上的豆腐上。
她突然想到，昨日翻来找去，在屋内找到的两口坛子。
打开一看居然是豆瓣酱，据唐瑛所说，是前段时间余大河刚从川蜀带回来的。
豆瓣酱中又以郫县豆瓣酱最为出名，这地理位置对上号了。而这能叫余大河千里迢迢的带回京城的，一定是好东西。
石臼里的香料已经被研磨的细碎，余小满当机立断，决定煎个豆腐给自己解解馋，也好叫唐瑛尝一下她的手艺。
正好院子里的缝隙处也被唐瑛见缝插针的种上了香菜和芹菜。
这两种从中亚传来的作物，已然进入了寻常百姓家了。
香菜芹菜切段，生姜切片，又将蒜头切成末，便起锅下油。
家里是不缺油的，因为先前那一批被官府押送回来的黄豆并没有找到售卖的方法，只好全送去榨成豆油了。
这么一看，家里除了没钱，倒也是什么都不缺，只要不欠钱的话，根本饿不着。
炸好的生菜香菜芹菜，是要捞出来的，再倒入蒜末炸至酥黄。
等到豆瓣酱接触到热油的一瞬间，呲啦作响，香味也瞬间被高温激发出来。
咸香浓郁，横冲直撞地往鼻尖窜。
这是人本能的对咸味的渴望和对香料的喜爱。
余小满边搅拌着，边细细闻了闻，确保这个味道和她想象中差不多后，方才松了口气。
加入刚研磨好的五香粉，最后在沿着锅边缓缓倒入一碗水淀粉，这秘制酱料就算成了！
不管是炒菜还是炖菜，都可以加上一勺用作调味。
所以余小满特意多熬了一些，装进陶罐里封口，能吃上好一会。
忙完这些，余小满已经满头大汗。
但秘制酱料的香味让人亢奋，她顾不上歇息，前前后后找了一圈的锅。最后盯上了铺子里用来炸黄豆的大锅。
虽不是平底锅，但底部已经比一般的锅要平整了。并且口径够大、又够高，不会随便溅油。
余小满仔细看了一圈，感到非常满意。
只是她估摸着自己搬不动大锅的，索性将油和酱料都抱到了铺子里。
铺子门大敞着，时不时有过路的行人被铺子里的动静吸引，投来好奇的目光。
但余小满此时哪还顾得上旁人的目光，她的一颗心都黏在了豆腐上了。
切成长方块的豆腐下锅发出“滋啦”声响。
用长筷拨动的时候，能感觉到豆腐逐渐的定型，表面浸在油里，慢慢变得金黄、焦脆。
余小满很享受这个变化的过程，是全身心地投入其中。
以至于有人直接进了铺子，她都没有发现。
直到那人开口：“小满？”
你现在阅读的是
【哇叽文学网】