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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《从摆摊开始建美食城》 120-130(第5/14页)
光锃亮，轻轻一碰便发出酥脆的声响。
林窈拔掉鸭塞，接住流出来的鲜浓汤汁，随后将鸭子竖剖两半，切成一厘米宽的长方块，按鸭的原形摆入铺着荷叶的盘中，香气四溢。
勾人的味道流窜到了一楼，不少食客吃了一圈，已经吃了个半饱，突然闻到这奇特的香味，忍不住就问附近的店员，这是什么味道？
被叫住问话的是柳敏的小弟，柳正。
今日阿姐第一日出摊，柳正觉得有趣，也来搭把手，他年纪不大，却很是机灵，小胸脯一挺，声音清脆地说：“那是掌柜的在做新菜呢！这菜啊，保准你们见都没见过，只咱们百味楼独一份的招牌菜！”
食客看他人小鬼大的模样，觉得有趣，起了都弄的心思，“你吃过？别不是诓我的？”
小孩也不生气，学着大人的模样叹了口气，“这钱赚了也不是我家的，我何苦骗您？客官要是不信，午时且到二楼点上一份烧鸭，届时一边吃烧鸭，一边听书，岂不美哉～”说罢，还陶醉地摇头晃脑。
柳正倒没有说谎，开业前林窈一直在琢磨做烧鸭的温度，不同于后世可以精准控温，现在用的烤炉只能凭感觉做。
是以，开业前众人吃了不少的烧鸭，从一开始的惊艳，吃到最后麻木。
当林窈终于做出符合她要求的烧鸭时，众人尝过后，皆是连连赞叹。
食客的关注点却是从烧鸭偏到了另外一边，“二楼可以听书？”
柳正点了点头，胖嘟嘟的脸上满是期待，“魏先生说的故事可好听了！”他只昨日听了一半，今日正抓心挠肝想把剩下的一半也听完。
这人问的时候，周围的食客也在竖起耳朵听，一听二楼不仅能吃饭，还有听书，登时也被挑起了兴趣。
到了中午饭点，二楼果然来了不少客人。
早上那位食客也来了，一坐下就点了垂涎了一上午的烧鸭。
早上追问柳正的食客是临安府绸缎庄的卢掌柜，一进门就找了个靠近说书先生的好位置，刚坐下就扬声喊：“跑堂的！把你们掌柜的新做的烧鸭给我上一份！”
应声过来的是新来的张铁柱：“客官好眼光！咱们这烧鸭是林掌柜新做的招牌菜，不过这鸭子分量足，一只四百文。您要是就一位，点半只也成，二百二十文，刚好够吃！”
烧鸭制作困难，林窈不打算走平价路线，因而定价不低，她叮嘱跑堂要把烧鸭的价格和客人说清楚，以免有的人结账的时候赖他们价高又不告知。
李掌柜往椅背上一靠，摆了摆手大气道：“四百文算什么！给我上一整只，再配两碟小菜一壶好茶！”
周围几桌刚坐下的客人听见这话，也有心动的，但四百文一只鸭子与他们而言有点贵了，打算看看着人吃了之后评价如何，再做打算。
不过片刻，跑堂端着烧鸭上菜。
白瓷盘上铺着新鲜的荷叶，烤得枣红的烧鸭按原形码在盘中，表皮泛着油光，刚靠近桌子，浓郁的肉香混着淡淡的荷叶清香就飘了过来。
李掌柜的鼻子当即动了动，连声道：“好香！好香！”
张铁柱笑着介绍：“客官慢用，这烧鸭要趁热吃，皮最是酥脆。”
李掌柜迫不及待地夹起一块鸭皮，刚入口就发出一声脆响，油脂的香气在嘴里爆开，却丝毫不见油腻，再咬一口连着的鸭肉，肉质鲜嫩多汁，咸香入味。
他连嚼几口，囫囵咽下，又夹起一块送入口中。
邻桌的客人见他吃得这般香，喉结不自觉地动了动，当即朝跑堂喊道：“也给我们来半只烧鸭！”
起初有人疑心卢掌柜是托，迟迟不感跟风点单。
可当周围食客陆续端上烧鸭，香气充斥着四周，此起彼伏的赞叹更是不绝于耳，那些观望的人终于按捺不住馋虫，也想点上一只尝尝鲜，却被告知烧鸭早已售罄，只能满心遗憾地看着旁人大快朵颐——
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第124章 秃黄油
林窈是在百味城快打烊的时候才看到许之珩的，这些日子她忙着学堂和美食城的事情，已经许久没见到他了。
今日乍一碰见，竟觉得他清减不少，尤其是他身旁还跟着一个日渐恢复圆润的金玉。
林窈恍神的时候，面前突然多了个木盒，抬眼便撞进许之珩含笑的目光里。
“林掌柜的生意愈发红火了，”许之珩把盒子往前又推了推，语气调侃，“作为合作伙伴，这份开业贺礼可不能少。”
林窈接过后打开。
盒内卧着一尊玉雕貔貅，玉质莹润，鬃毛翻飞间灵气十足，比清泉镇那尊木雕精致不少。
“倒是和你上次送的凑成一对了。”她掂了掂分量，坦然收下，“谢了。”
“说起来，”她话锋一转，“这阵子怎么不见你过来？”
许之珩看向她目光沉了沉：“陛下有旨，令我即刻回京。”
“怎么又要走？”林窈脱口而出，话落才察觉语气太过急切，耳尖悄悄发烫。
许之珩没有错过她一闪而过的羞赧，眸底掠过一抹亮色，面上却装作轻叹：“这次回去，陛下许是会给个京中闲职。”
他继续道，“父亲年纪大了，总要把我留在眼皮底下，大家才放心。只是下次再回来，就不知是何时了。”
林窈心中五味杂陈。许之珩虽然说得含糊，但她也不傻，许老将军手握重兵，唯有将他的幼子留在京中，才能让朝堂放下猜忌，护得将军府周全。
屋中的气氛一时安静得过分，林窈打破沉默：“再过几日便是中秋，今年你总算能和家人团圆了。”
她起身理了理裙摆，眼睛亮晶晶的，仿佛刚才那个魂不守舍的人不是她，“眼下正是蟹肥膏厚的时候，我给你做几罐秃黄油吧。熬得稠稠的，封在瓷罐里，路上就着吃食舀一勺，或是带回家给长辈佐餐，都是极鲜美的。”
许之珩眸中笑意深了几分，“那便多谢阿窈了。”
一旁的金玉眼睛倏地亮了，终于找到了插话的机会，急切地凑上前道：“那我呢？”
林窈被他逗笑，“给你也备上几罐。”
金玉喜得眉开眼笑，好话不要钱似的往外冒：“林掌柜真是人美心善，这百味城往后定是客似云来、财源滚滚！”
秃黄油是苏州方言里的叫法，“秃”字意为“只有”或“独有”，“黄油”则特指高纯度的蟹黄膏脂。
秃黄油与寻常夹杂蟹肉的蟹黄截然不同，要求极致纯粹，不许有一丝蟹肉掺杂其中。
成品色泽金黄，质地稠厚莹润，开盖便有浓郁蟹香扑面而来，芬芳馥郁，堪称中华美食里将鲜味发挥到极致的代表。
林窈次日天不亮就去了临安府最热闹的市集，精挑细选了数十只膏满黄肥的活蟹，每只都是她仔细掂量过分量，确认饱满度的肥蟹。
带回后厨后，她先将螃蟹逐个洗刷干净，尤其是蟹爪缝隙里的泥垢，都用细毛刷细细刷净，随后冷水上锅，大火烧开后转中火蒸了半刻钟
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