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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《幸福糕点铺》 250-260(第10/15页)
而已，和做的好吃，那是两码事。
粽子要包的好吃，其实处处都有讲究。
首先就是粽叶，包粽子，有的地方用芦苇叶，有的地方用荷叶，甚至还有用玉米皮的。
但童璃选的，是箬叶，而且必须是黄山的箬叶。
产自黄山的箬叶，叶片宽大，柔韧性好，还自带一股子清香，用这种叶子包的粽子，那股香味能渗进每一粒米里，风味很是浓烈。
里面，就是馅料了。
说是粽子，但甜粽和咸粽，用的米却不同，甜粽要的是软糯Q弹，所以要用圆糯米，这种糯米淀粉含量高，粘性大，口感细腻。
咸粽，要的是颗粒分明，要有嚼劲，不能煮成软塌塌的，所以用的是长糯米，这种糯米吸水性好，口感偏硬，能吸住肉汁而不烂。
而所有的糯米，包粽子前都得提前浸泡两个小时。
而除了基本材料，配料也很要紧。
市面上的现成豆沙必然是不能选的，店里的豆沙馅必须先做，先要将红豆用山泉水浸泡了十二个小时，然后入锅，煮到酥烂开花，再去皮过筛，压成细腻的红泥。
这还不算完。
要想口感润泽不发干，得加糖，还得拌入适量的猪油。
糖不能多，太多则腻，也不能少，太少没没味，而猪油也必须要有，加了猪油，才能让豆沙更润滑细腻。
为了让口感层次更丰富，童璃还加了少许葡萄干和板栗肉碎，一口下去，绵密中有嚼头，香甜中有果酸，这才足够好吃。
蜜枣馅也是一样，蜜枣必须要选个头匀称的，太大太小都不行，煮出来小的都烂了大的还没熟，太影响口感。
而且，蜜枣也不能直接用，先得先用水泡一泡，让枣肉软化一下，再捞出来沥干，避免水多了会把糯米弄得太软，影响口感。
咸粽的馅料，也同样考究。
鲜肉粽，选肉是关键，肉必须是三七开的五花肉，太瘦了柴，太肥了腻，三层肥七层瘦，那才是黄金比例。
将五花肉切成麻将块大小，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐，再加上童璃秘制的香料粉，足足腌制一夜，让肉吸饱了酱汁，这样做出来的肉粽才够味。
蛋黄粽最要紧的，就是去腥，先用清水小心冲洗掉表面的薄膜，喷上少许高度白酒去腥增香，最后还要送进烤箱，用180度高温烘烤，彻底激发出蛋黄的香味。
而就算食材处理完了，还有最后一步，也就是包粽子的手法。
包粽子，并不是一味的扎紧就行，松紧度是很有讲究的，甜粽不能太紧，因为圆糯米的特性，膨胀度比较大，要是捆得太紧不透气，米粒就会挤进豆沙里，两者混成一团，口感会大打折扣。
咸粽子则恰恰和甜粽相反，必须捆紧，因为里面的瘦肉部分煮熟了会收缩，如果包太松了，肉缩棕皮就会松，产生缝隙，万一让肉汁流出来，粽子的口感去了七八成，和废了也没啥差别。
所以，这包粽子，看做容易，但真要做的好吃却不容易。
五千个粽子，的确很多，是常人听了都要眼前一黑的地步，但在店里就不是什么大数目了。
毕竟都是熟手，平均下来，一人一分钟裹两三个那是基本操作，再加上前两日也陆陆续续做了点，到了下午，原本堆积如山的糯米盆和馅料桶，就见了底。
童璃在做最后一个粽子的时候，先起身去了一边，动作极快的将智果汁液兑了进去，最后，用特地带下来的红丝线绑牢，并系上了一个死结。
“这个粽子是我有用的，煮好后记得帮我单独放一个地方，千万摸搞混了。”
童璃吩咐萧晓霜，萧晓霜做事牢靠，但凡吩咐她做的事都格外放心。
做完这一切，童璃回到了前堂。
如今万事俱备，只待那个需要它的人出现。
……
一夜无话。
第二天清晨，天刚蒙蒙亮，空气里还带着几分微微的凉意。
“砰”的一声。
韩锦摔上了门，脚步匆匆的下了楼梯，推开单元门，感受到迎面而来的凉风，韩锦深深吸口气，原本激动的情绪才稳定了些。
韩锦今天早上五点四十就起来了。
说是不用上班，但韩锦其实天天起得比鸡早，睡得比狗晚，比上班族还辛苦。
而对她这样的全职主妇来说，早晨是一场没有硝烟的战争，为了让一家老小吃得好，她在厨房里整整忙活了一个半小时。
白粥熬得米油浮面，那是用砂锅慢火煨出来的，鸡蛋要溏心的，必须用闹钟上好煮几分钟。
最费时间的还是那盘雪花煎饺。
馅料是昨晚就剁好的鲜虾猪肉馅，今早起来再和面现包，之后下锅煎至底面金黄，淋上一层薄薄的面粉水，盖盖焖熟，出锅时带着那一层如冰花般酥脆的底。
她甚至还做了两个小菜，凉拌黑木耳，豇豆肉末。
这一桌，无论怎么看，都是一桌丰盛的早餐了。
然而，这一切的付出，在七岁的儿子冯子轩起床的那一刻，化为了泡影。
这小祖宗揉着睡眼惺忪的眼睛，看了一眼满桌丰盛的早餐，眉头一皱，嘴巴就撅得能挂油瓶。
“我不吃这个！”
这一嗓子，直接把冯母招来了。
“怎么了乖孙？这是怎么了？”
老太太连鞋都顾不上穿好，一脸心疼地扑过来。
“我要吃小笼包！那种一口咬下去有汤的！上次妈妈出去买的那种！”
冯子轩把面前那盘金灿灿的煎饺往前一推，盘子在桌上发出刺耳的摩擦声，差点掉在地上。
“妈妈做的煎饺不好吃，油腻死了，我就要吃小笼包！”
韩锦耐着性子哄：“轩轩，昨晚是你自己说想吃虾仁煎饺，妈妈才特意早起做的，今天咱先吃这个，小笼包我明早去给你买，好吗？”
“我不！”冯子轩开始在椅子上扭动，并大声哭闹：“我就要吃小笼包，我不要吃这个难吃的饺子！”
“好好好，乖孙，吃小笼包，奶奶这就让你妈去买小笼包。”
婆婆对着孙子是各种讨好，一扭头看到韩锦，脸色瞬间就拉了下来，那双浑浊的三角眼斜着瞥向韩锦，阴阳怪气地开了腔。
“我说韩锦啊，你也真是的，孩子想吃口包子怎么了？那是多金贵的东西吗？”
“瞧把你懒得，连下楼买个包子都不乐意。”
“这也就是亲妈，不知道的，还以为咱们轩轩是后娘养的，受这虐待。”
这话也太难听了，明明是孩子做的不对，怎么反倒是她的错一样？
韩锦心头火气，正想争辩两句，主卧的门开了，冯骏阴沉着脸走了出来。
“大早上的吵什么吵！还要不要人睡觉了！”
起床气让他本来还算英俊的脸格外阴沉。
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