您现在阅读的是
哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《[综]关门，放狐狸》 25、第25章(第2/2页)
八点五十，鎏汐提前十分钟到了mochatree。松本正在开门，看见她点了点头：“很准时。”
他带她进店，介绍给另一个兼职的女生——由美，陵南高二学生，在这里工作半年了。
“由美，鎏汐今天第一天，你带她熟悉一下。”松本说，“先从最基本的开始。”
由美是个活泼的女生，扎着高马尾，说话语速很快：“先记住几件事——进门洗手，围裙要系整齐，头发必须扎起来。松本店长有洁癖，被他看到一点不整洁都会挨骂。”
她带鎏汐认识各种设备：意式咖啡机、磨豆机、奶泡机、冰滴壶。每台机器怎么开怎么关，清洁标准是什么，注意事项有哪些……信息量大得鎏汐头昏脑涨。
“这是我们的菜单。”由美递过来一张塑封的单子，“一共三十七种饮品，每种的做法、配料比例都要背熟。松本会随机抽查。”
鎏汐看着密密麻麻的品名：美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、馥芮白、手冲耶加雪菲、冰滴肯尼亚……
“上午客人少，你先练习打奶泡。”由美把一个小钢杯递给她，“标准是六十度，表面光滑如镜，不能有大泡泡。练废的牛奶自己喝掉，不能浪费。”
接下来的两个小时，鎏汐站在咖啡机前，一遍遍练习打奶泡。起初不是温度过高就是泡沫粗糙，有次还不小心把牛奶喷得到处都是。她默默擦干净，继续练。
十一点，客人开始多起来。由美让她试着做最简单的美式——就是浓缩咖啡加热水。
“一杯热美式。”点单的客人是个戴眼镜的男生。
鎏汐点点头，转身去操作。她记得步骤：先磨豆，称取18克，压粉，扣上手柄，萃取30毫升浓缩咖啡，加热水至八分满。
但实际做起来完全不是一回事。磨豆机的粗细她调不对，压粉力度掌握不好，萃取时间不是过长就是过短。第一杯做出来，松本尝了一口，直接倒掉了。
“太苦，萃取过度。”他面无表情，“重做。”
第二杯，又太淡。
“萃取不足。”松本还是倒掉，“继续。”
第三杯，鎏汐手抖了一下，热水洒了出来，烫红了手背。她咬咬牙，继续做。
终于第四杯，松本勉强点了点头：“可以了。但还要练。”
鎏汐把那杯美式递给客人时，男生看了她一眼：“新手？”
“对不起，让您久等了。”鎏汐低头道歉。
“没事。”男生笑了笑，“谁都有第一次。”
中午高峰期，鎏汐被安排去做收银和出餐。这听起来简单，实际操作却要眼疾手快——记住每个客人的脸和点的东西，不能送错桌；找零要快准；还要随时补充柜台上的糖包和纸巾。
一点多，鎏汐已经满头大汗。她刚给三号桌送完拿铁，转身就撞到了一个端着托盘的客人。
“小心！”
托盘上的冰咖啡摇晃着洒出来，泼在了客人的衬衫上。那是个穿西装的中年男人，脸色瞬间沉下来。
“你怎么搞的？没长眼睛吗？”
“对不起对不起！”鎏汐赶紧拿纸巾去擦，但污渍已经渗进布料里。
松本闻声走过来，了解情况后，立刻鞠躬道歉：“非常抱歉，她是新来的，我马上给您免单，并赔偿干洗费用。”
他又转向鎏汐，语气严厉：“去后面休息五分钟，冷静一下再出来。”
鎏汐走进员工休息室，关上门，靠在墙上。手还在抖，不知道是因为紧张还是后怕。她看着自己发红的手背，想起刚才客人愤怒的表情，想起松本倒掉那几杯咖啡时的眼神。
这才第一天上午，她已经搞砸了好几次。
门外传来由美的声音：“鎏汐？你没事吧？”
“没事。”鎏汐深吸一口气，打开门，“我好了，继续工作吧。”
下午更忙。周末的陵南周边都是学生，咖啡店几乎座无虚席。鎏汐被安排专门负责外带订单，这要求更快的速度——从接单到出品不能超过三分钟。
她手忙脚乱。有次把客人的少糖做成正常糖，被要求重做；有次忘了加冰，又被抱怨；最糟糕的一次，她把两杯外带单搞混了，一个客人拿到了别人的焦糖玛奇朵。
“你到底会不会做？”那个女生不耐烦地说，“我要的是冰美式，这杯是什么东西？”
鎏汐只能不停道歉，重新做。松本在一旁看着，没说话，但眉头皱得很紧。
晚上八点下班时，鎏汐感觉双腿像灌了铅。她换下围裙，准备离开，松本叫住了她。
“鎏汐，今天感觉怎么样？”
“对不起，我做得不好。”鎏汐老实承认，“出了很多错。”
松本沉默了一会儿，说：“知道为什么出错吗？”
“不熟练……紧张……”
“不只是这些。”松本走到咖啡机前，“你太着急了。做咖啡就像做手术，每一步都要稳，要准。磨豆的粗细、压粉的力度、萃取的时间、奶泡的温度——差一点，出来的东西就完全不一样。”
他顿了顿：“美和子说你很拼命，想考湘北。但拼命不代表能做好所有事。有时候，慢就是快。”
鎏汐似懂非懂地点头。
“明天继续。”松本说，“还是九点。我希望看到进步。”
回家的电车上，鎏汐累得几乎睡着。她靠着车窗，看着外面流动的夜景，脑子里复盘今天的失误。
到了家，她没像往常一样立刻看书，而是先冲了个澡。热水冲在酸痛的肩背上，稍微缓解了疲惫。
擦头发时，她看见镜子里的自己。眼睛下面有淡淡的黑眼圈，脸色也有些苍白。
她想起松本的话：“有时候，慢就是快。”
也许她确实太急了。急着适应新工作，急着证明自己，反而弄得手忙脚乱。
鎏汐走到书桌前，摊开笔记本。她没看医学书，而是画了一张咖啡店工作流程图：接单→确认需求→制作→出品→清洁。每个环节下面列出可能的失误点和应对方法。
比如接单时要重复一遍客人需求；制作前先确认所有材料齐全；出品前检查杯子上贴的标签是否正确……
她写得很慢，很仔细。就像在制定学习计划一样，把复杂的流程分解成一个个可执行的步骤。
写完已经十点多。鎏汐合上本子，关了灯。
躺在床上，她闭上眼睛，在脑子里模拟明天的操作流程：先洗手，系围裙，检查设备，补充物料……
窗外的月光透过窗帘缝隙洒进来，在地板上投下一道银线。鎏汐翻了个身，握了握拳。
一周试用期。她必须通过。
你现在阅读的是
【哇叽文学网】