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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《我在古代种田做美食》 45-50(第2/15页)
跑过去问姜南，这个也是一会要做来吃的嘛。
姜南自然回答是，她在处理马齿苋，直接揪成入口的大小，到时候也省得切。
做完这些，姜南估摸着时辰，静置的粉已经过了一个时辰。
她拿一个闲置的木盆，先把螺倒进去，大概清洗几次。
直到清洗的水清之后，加一点盐和油进去，浸泡一个时辰左右，等螺慢慢吐沙。
“小南，这东西这么洗就能把沙洗干净？”
周氏之前在沈家处理过，不过实在是洗不干净，敲碎之后，这东西肉不多，也就是过个味。
看着还要放盐放油，她在沈家的时候，她婆婆可舍不得。
别说用盐油洗东西，就是他们二房一家稍微多吃一点，就闹得不行。
“约莫是能洗干净，先试试看，要是一会炒出来，还有泥，咱就不吃。”
姜南笑着回应，也没保证一定能洗干净。
周氏自然是相信姜南，她也没多说，看着姜南去厨房，地里的活今日也差不多了，她也跟进去帮忙。
姜南先准备炒螺的佐料。
葱姜蒜切碎末备用，辣椒油也备好，酱汁香粉也拿出来。
姜南想到炒这东西还缺一样东西，她在县上没有看见，想来这里是没有卖的，不过她可以尝试做一做。
到时候她尝试做一做豆瓣酱，看看能不能成功，要是能做出来，之后做菜味道会好很多。
姜南准备先闷饭，沥饭出来的米汤，她打了两个蛋在平时装汤的碗里，加少许盐，先打散，再加米汤，差不多装满碗的五分之一，放在沥好的米饭上一起蒸煮。
今日她忘记买肉回来，没什么菜，就蒸个蛋羹来吃。
吐沙的螺差不多也到时辰。
静置的红薯粉也可以了，姜南把水倒干净，先把粉刮出来，倒进筲箕里晾晒，又才去把吐沙的螺，舀水冲洗几次，沥干水备用。
饭蒸好，先把马齿苋烫好，放在碗中备用，锅中倒油，油热，先乘出一些，倒进蒸蛋羹中。
蒸蛋羹用筷子划几道，分成田字格，可以加一点葱花进去，热油一浇，滋啦啦的响声，葱花被热油一撒，喷香喷香的。
蒸蛋羹蒸得很嫩，化几道口子，更能窥见里头的鲜嫩。热油也顺着间隙钻进去。
锅中剩下的油，姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。
炒香之后，辣椒红油一起倒入，炒出红油香，再把沥好水的螺倒进去，翻炒均匀。
红辣椒油一炒，冲鼻的味道在厨房漫开，有一点呛人，姜南皱着鼻子咳了两声，又才继续翻炒锅中。
姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒，那时候没喝完，她就留着，现在倒点进去，没有料酒，只能用白酒来去去腥味。
酱汁，倒进去，翻炒，加入清水，等待煮开。
“阿娘，大火煮开之后，就用小火焖煮就好。”
姜南趁着间隙，又切了些葱花。
大火煮开之后，盖上盖子，小火焖煮一刻钟。
一刻钟后，姜南揭开锅盖，热气上冒，一股诱人的香辣味冲入鼻腔，姜南把葱花撒进去，一勺白糖，少许盐巴，翻炒收汁。
出锅，一到香辣美味炒螺就好了。
辣椒圈，绿葱叶，鲜红的底，裹满螺上的每一个角落。
味道一股一股往人鼻子里钻，等饭菜上桌，香辣炒螺的味道存在感依旧很强。
姜南把马齿苋里头的佐料拌开，一家人的晚食也开始了。
“嫂子，螺好香啊。”
沈安盯着红油辣螺，咽了一下口水，闻着味道，他狠吸一口，才跟姜南说话。
“加了辣子炒的，闻着是要香一些。”
“小南，这几根签子是做什么用的。”
每人手边放着一根细签，姜南上桌前临时削的。
见人问起，姜南说道：“这是用来吃螺肉的。”
对面的两人齐刷刷地看向姜南。
只见，姜南夹起一个螺先吮吸一口，上面裹满的咸香辣酱汁，一下吸入嘴里。
特别是沈安，只感觉这味道好像已经被自己尝到了，眼睛一眨不眨，就差说出自己馋了。
姜南用削细的尖签，就着螺口一挑，螺肉就被挑出来。
“要把尾巴这里掐掉，这个不能吃。”
姜南一边说着，一边把挂在签上的螺肉尾端直接掐掉，而后才送入嘴中。
螺肉上同样沾了酱汁，因为没有料酒的原因，姜南觉得味道还是有点腥，不过是能接受的程度。
沈安看完，心道，学到了。
原来螺要这样吃。
沈安立马按照姜南教的，夹螺开吃。
先嗦一口，爆香的汁，他忍不住再使劲嗦两口，再拿起细签一挑，一掐，螺肉顺利入嘴。
螺肉同样的香，沈安又夹了一个。
然后就是一个接一个。
“小安，吃点饭，这肉又不顶饱。”
姜南吃着鸡蛋羹拌饭，这一口她也很爱，鸡蛋羹鲜嫩，淋了热油，也不显油腻，混着蒸汽水，饭都被泡软了。
再加一口凉拌菜，带着辣味，正好配着清淡的蛋羹拌饭，中和了味道，咸度正好。
姜南见沈安已经嗦螺上头，赶紧让人吃点饭。
“不管他，饿了他就知道。”
沈安见阿娘和嫂子都这样说，也不敢再继续沉迷嗦螺，学着姜南的模样，舀了蒸蛋羹拌饭。
吃到最后，只剩下沈安还在嗦螺。
沈安吃完，他明日想去河里摸螺了。
不等沈安继续想，天色已经暗下来，一日的辛苦也得到休息。
第二日姜南出摊比往日要早一些，她舀先去看看定做用来做酸辣粉的漏勺，还有她购置的碗筷，小桌子，这两样是需要拿到摊子上的。
还好，碗筷、桌子都做好了，姜南让店家帮着放到板车上，推着到出摊的地方。
姜南把摊子支起来，后头的桌子也添了两张，好在当时做蓬子的时候，够大，不然这还遮不住呢。
“姜娘子这小摊桌子多了两张，可是要有新吃食了。”
摊前买东西的老主顾，注意到小食摊上的变化，笑盈盈地跟姜南打趣。
姜娘子的小摊，刚开始就一张四方桌，一个瓦炉，到现在小蓬子，几张桌椅，后面还坐了几个食客，摊上的吃食也越变越多。
“您倒是没说错，是要做新吃食了，过两日在摊上售卖，第一次售卖，老主顾全都少一文银。”
“哎哟，还是姜娘子会做生意，看来这吃食我定然要来尝尝。”
“姜娘子做的，味道肯定不错，就算是不少这一文银，我也是要尝尝的。”
“说的不错，哈哈哈哈…
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