您现在阅读的是
哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《我在古代种田做美食》 75-80(第3/16页)
姜南把最后一勺黄豆舀进石磨之中，草木灰碱水也准备好。
磨好的豆浆直接倒进大锅中。
另一个锅开始做驴打滚和糯米糕，然后再把一应的羹汤做好。
沈确看着丸子羹汤，姜南用锅铲搅和着煮着的豆浆。
煮沸的豆浆，需要用纱布再过滤一次，而后再次煮沸舀起来，碱水点豆花，慢慢与豆花融合，待到锅中出现固体状物，随后静置一会，锅中浑浊的豆浆变成澄清凝固的豆花。
姜南到院子里把筲箕刷干净，锅中豆花用筲箕轻轻一压一下，而后用刀切块，煮开即好。
姜南特意用里头的锅煮的豆花，做好之后，把火退掉，用火星煨着。
接下来就是吃豆花饭用的蘸水。
姜南把石臼拿出来，干辣椒和干椒子一起研磨成粉，用大碗装着，热油也备好一碗。
素蚝油，香菇干虾粉，葱姜蒜末，全都备一碗。
缺少了灵魂蘸水料，折耳根啊。
虽然很多人都吃不惯这个味道，不过这也是个调味的，又脆。
她上山下河这么久，竟然一直都没找见过鱼腥草。
难不成这里没有。
姜南思索片刻，让沈确搬了一张小方桌到前堂去。
佐料蘸水全都端上去。
“谁啊？”
姜南端着最后的调料到桌上，糕点大福还在后院没拿来，食肆大门就被敲响。
如果是阿娘和二哥，他们一般都是走后门，走前门的多半是食客。
这不还有三刻钟才开门嘛，今天还是集市日和书院休沐日，开市时辰还提早了，都还有三刻钟呢。
“姜娘子，是我，左子澄。”
左子澄今日跟往常醒的时辰差不多，平时是为了早些出来寻工，他也是出门才想起距离姜娘子说的开工时辰还有一会呢。
不过来都来了，正好可以看看食肆有什么帮忙的。
外面的话音刚落，姜南也赶紧去开门，反正食肆的吃食都差不多备好，也是时候可以开门。
“你来得这般早？”
姜南最后还是问了一下。
“不早，江水村离县上不是很远，少有牛车往村中去，我想着早些来，不要误了时辰。”
左子澄往常也是这个时辰。
姜南一想，人家说得也没错。
“你快进来。”
姜南赶紧把人迎进来，沈确端着摆放好的大福放到柜台上。
左子澄是见过这东西的，他一进食肆还闻到一股子麻辣鲜香。
他知道自己不该看，但那张桌子就摆在大堂里，上面摆着的大大小小的碗，里头装着的东西应该就是味道的来源。
“你不要拘束，今日是集市日，食肆又有新吃食上新，大堂可能会忙不过来，你到时候给人结算的时候，莫要算错，首要是把自己的部分做好，还有就是万不可怠慢食客。”
姜南先给人打个警示，最主要就是别把银子记错。
前几次，也是集市日，她食肆险些有几位食客没收银子。
为了避免这种事情，姜南自然是要先跟人讲清楚。
“姜娘子，我晓得，我以往也做过账房先生，不过那家店小，生意不比你，但我一定会认真记录的。”
左子澄还是很聪明的，他先说自己有经验，又说自己的态度。
这也算是古代求职人。
“哦，对了，这是竹子片，平时我们都是在光滑这一面写上今日供给的擦菜色，现在你来了，这个也交给你。”
姜南总算不用自己每日苦哈哈的用碳条写了。
“好，我现在就写。”
唯一的不好，那就是姜南还没来得及卖笔墨。
她用碳条用习惯。
“你看我，我忘记买笔墨了。”
左子澄也不恼，他问了平日里用什么写，姜南直接把碳条从柜台中掏出来，递给左子澄。
最后左次澄也拿着碳条按照菜色，全都写上去。
菜品牌挂好，食肆也正式开门。
姜南把豆花舀了一块出来，就放在蘸水桌上。
这算是展品。
豆花得煨着，不能让它凉了，保持着温温热。
昨日雨，夜半就停了。
开门前一刻钟，阿娘和小安都也顺利达到。
二哥比阿娘更早些时候到。
二哥和沈确已经在前堂添水，左子澄已然站进柜台里。
阿娘和小安一起把四方桌架好，早食做起来。
姜南也在后厨把用不着的瓶瓶罐罐全都放好，豆花也用锅盖盖上，外侧的大锅清水煮沸用来下面。
豆花饭的米饭，大半是糙米，少数精米，不过姜南还煮了另一锅，全是精米的米饭。
不过精米的话，价格自然要贵一些。
糙米加豆花七文，精米加豆花则要九文。
不过她知道她摊子上有的食客不是那差钱的主。
街巷连接着各家食肆，慢慢开始热闹起来。
不少书生学子趁着今日来街上逛逛。
昨日下了雨，今日太阳也不大，趁着风，比往日凉快多了，街道上的人也比往常要多。
美味食肆大堂内，有好几人争得面红耳赤。
“这就是豆腐，你们还不信，我可跟你说，我也是在福仙楼吃过的。”
“你以为只有你去得起福仙楼啊，这东西虽然看着像豆腐，可表皮看着却是要鲜嫩许多，你看着上面还有这么多碗碟，闻着怪香的。”
“福仙楼的豆腐，那做法可是多样啊，但你瞧姜娘子食肆上的这个豆，豆花，好像只有这一种样式。”
“沈小哥，你来，这东西怎的吃，姜娘子可与你说过。”
沈确刚上完一碗面，就被客人们拉过来，站到豆花前。
沈确面色尽力缓和，他倒是不是胆怯，而是不喜欢面对这么多人。
不过方才在后厨，姜南特意告诉他，这个豆花如何吃。
“豆花可单吃，也可配着米饭吃，最重要的是，这里的蘸水佐料，客人需得自己动手，按照自己的口味调制，味道也是一顶一的好。”
姜昭就在后面一步，他略有些惊讶地看着自己妹夫。
他的冷面妹夫竟然说这么多话，说得还这么顺畅。
难道小妹偷偷训练妹夫了。
这次姜昭还真是没说错。
沈确说的这些话全都是从姜南告诉他的。
一旁的人听说，自己吃的吃食，还能自己动手，当即来了兴趣。
最先点第一单的是一位着锦衣绸服的年轻公子。
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）你现在阅读的是
【哇叽文学网】