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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《沈记糖水铺》 60-70(第12/15页)
?们门口支了个茶摊一样的炉子，上头架一口锅，里头放宽油，就做些?油炸的甜点，譬如这雪衣豆沙。
这味道也实在犯规，引得路过人都忍不住扭头瞅瞅，十个里总有一两?个改变主意停下来买的。
所谓雪衣是?用蛋清制成，鸡子将蛋黄和蛋清分开，蛋黄留着?做蛋挞用，剩下蛋清则沿着?顺时针方向不断搅打成浓密的泡沫雪花状，这段日子整天跟酥油做斗争，沈朝盈肱二头肌算是?练出来了，搅打这“雪衣”竟然不觉得有多累。
再拌上生粉，一早准备好的豆馅团子进去?滚一圈，穿上一身“雪衣”，滑进热油锅里，立刻膨起来。
白滚滚，圆胖胖，这时还不算完，拿大勺舀热油反复浇在雪衣团子上，上下齐受热，直到通体?变得淡淡鹅黄，这就是?炸透了，赶紧捞出来。
这道点心?最出名应当是?东北传出来的，沈朝盈上辈子在首都吃过，叫炸羊尾，这名字一下叫她?联想到，其?实原身老家吴兴也有，叫做蛋清羊尾，最后她?还是?选择了雪衣豆沙这个带点诗意的名字。
不得不说大东北真是?个神奇的地方，有质朴无华只剩“好吃”两?个字作为?宣传的铁锅炖，也有诗意浪漫的雪衣豆沙。
唇齿最先碰到雪衣，就好像在吃一朵云，不仅样子像，口感也像，表层酥脆，内里绵密，口腔一下被柔软涨满，紧接着?豆沙小心?翼翼地从中探出头来。
糖能凝固豆沙成团，炸透了又化了，热烫浓稠流淌在舌尖，这一刻全世界仿佛只剩下了豆沙的甜。
又来了个客人将正?在炸这一锅给预定下了，站在门前等着?，看她?炸。
从一个圆溜溜的小团炸得膨大，很是?有趣。
沈朝盈每天一般准备百来个，能卖一个时辰差不多。
等卖完所有的雪衣豆沙再回到厨房，蜜豆已经焖好了。
反复焖过三次的蜜豆颗粒依旧饱满，微微有些?糖浆没熬干，均匀地裹住每颗蜜豆，不说味道，光看颜色红亮红亮的，漂亮得很。
沈朝盈用羹勺撇了一些?出来，用手捻碎一粒，已经很绵软了，再尝味儿，甜味完全渗透进了内里。
这样吃已经很不错了，只差最后一步。
沈朝盈再将赤豆给盛出来，放多一勺糖，指挥着?阿福，不要?用羹勺铲子搅拌，直接端盆把糖颠散，使糖均匀附着?在豆子表面，让每一粒赤豆都沾上一层糖，放凉以后就成了正?宗蜜豆。
打吃过朝食开始焖的，眼下到了午饭时辰，总算是?好了，中午的时候，餐桌上就出现了蜜豆双皮奶还有蜜豆饼。
蜜豆饼里头还包了些?豆乳馅，豆浆和酥油搅和均匀，加些?生粉，熬成浓稠的浆状。蜜豆擀进皮子里，小火慢煎熟。
豆乳浓郁，换做抹茶更是?红豆绝配。
双皮奶一人一碗，作为?餐后甜点。
自家吃，才不拘于一勺子做点缀，阔气地铺了整碗，完全看不见底下的双皮奶，阿翘那碗还有些?她?自个放进去?混搭的坚果碎，一勺什么都有，热热闹闹地在嘴里打架，各有各的香和甜，一点不含蓄。
吃完最后一口双皮奶，底下还剩半勺蜜豆收尾，午觉做的梦都是?带甜香的。
一觉醒来，被窝外很冷，沈朝盈脸很热。
完蛋，做久了单身狗，竟然还做春梦了。
好在梦里头的人都没脸，要?是?认识的，以后见了尴尬，要?是?不认识……那就惊悚了。
据说这叫做阴桃花，吓人。
沈朝盈没把这梦放心?上，刚打开店门，还没挂上营业中牌子，外面就有人来了，“店主小娘子——”
沈朝盈睁着?还没怎么醒神的眼睛一看，原来是?上午那位赤豆粉，等不及下午就来了。
“某刚好路过，顺道来看看。”对方笑得一脸期待。
沈朝盈眯眯笑着?，“您来得刚巧，已经能吃上了。”
客人是?真有事，打包了一份蜜豆豆乳小饼，提着?匆匆走了，这是?真爱粉啊。
看着?对方去?的方向似是?坊外，沈朝盈不免想起昨日罗娘子的建议。
立了冬，便离冬至又不远了，西?市附近几?个坊里人流多了不少。
进京来献礼的地方官或是?附属国的使节，驿馆住不下的，多数都安置在西?市附近的几?个坊内客栈。
沈朝盈有些?恍惚，去?年有这么热闹吗？
自然是?没有的，向人一打听，今年格外热闹是?因为?遇上建朝两?百年的大庆典，万国来朝，几?乎各州都得派人进京献礼，且官位还不小，多是?一州刺史或郡守，负责接待的自然不敢掉以轻心?。
起初沈朝盈还记挂着?之?前崔瑄说过沈家人也会进京这事，想着?要?么避一避。
不过后来得知像郡守这级别的都好好呆在驿馆里，每日要?跟着?京官上朝，要?准备述职，必是?没工夫到处乱走的，她?便放下心?来，歇了心?思。
长寿坊内几?家设施还不错的客栈便被衙门征用包场了，这几?日街上能看到有不少穿青色官袍的来来往往。
这些?地位官好容易来一回长安，不用像那些?绯袍高官一样到哪都得处理公务，圣人也没功夫传召他们，自然是?紧着?体?验体?验当地风物?了。
他们便向客栈的掌柜打听这长安有什么好去?处，问的人不同，回答也可谓五花八门，不过来来去?去?出名的也就那些?，尤其?面对着?是?一群男人，毕竟男人最懂男人。
有的说那平康坊红绡院，有的说那西?市上的胡姬酒肆。
客来客栈的掌柜的是?个圆脸微胖的中年人，他的回答也大差不差，不过比旁人多了一处，说本坊便有一沈记糖水铺，店主小娘子花样多，店里香饮子跟点心?别出心?裁，尤其?是?各色赤豆点心?，花样多味道好，没尝过太可惜，尝过才不算白来。
要?是?沈朝盈在，必得好好感谢这位赤豆真爱粉。
有人前几?日见识过了平康坊风流，新丰酒香醇，确实宾主尽欢，这会子听掌柜的推荐，竟然将小小一饮子铺与?前二者相提并论，甚至评价隐隐更高，还真提起了兴趣，按着?掌柜说的地址寻来了。
其?中有个叫邱涿的参军事，是?个没什么本事的纨绔，平时就爱吃喝玩乐，凭借着?刺史妻弟的身份混了一官半职，能跟着?进京，也是?因为?这位刺史得了夫人嘱咐，这才把他带出来见见世面。
他昨夜整宿宿在平康坊，喝了不少酒，今日脚下轻飘飘地出来，看什么都还带点旖旎。
一开始见店主娘子极年轻，又貌美，店里还有两?个更年轻的清秀婢子，各有千秋，便暧昧一笑，自以为?参透了那掌柜的雅意。
好在他头一回进京，得了姊姊千叮万嘱，凡事都谨慎些?，别捅娄子，这才没冒失。
观察了一阵子后，发现小娘子利利落落地上了菜便不打扰，旁的客人亦是?极正?经，甚至分给碗里食物?眼神都比落在几?个小娘子身上多，叫邱涿犯起嘀咕。
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