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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《来啊！干饭啊！》 40-50(第19/28页)
地吸去排骨上多余的水分。
萧栗将处好的排骨放入一个脸盆大小的白色瓷碗中，依次往瓷碗里加入两三截大葱段、几片生姜和蒜瓣、适量的食用盐、白砂糖和酱油，最后再沿着碗边淋上一圈高度白酒去腥增香。
他戴上食品级手套，直接在碗中翻搅起来，不一会儿，每一块排骨都裹上了一层漂亮的酱油色，此时，加入适量的淀粉再次搅拌，可以锁住排骨的水分，油炸之后会变得外酥里嫩。
排骨需要腌制二十分钟以上才能更好的入味，萧栗刚将排骨放在一旁，场上忽然传来一声痛呼。
萧栗四虫循声看过去，看见对面的一位选手正一边尖叫一边猛地抡着胳膊，定睛细看，似乎有一只盘子大小的甲鱼狠狠地咬着他的右手手背，在用力挥舞之下，那只甲鱼终于脱手，径直飞了出去。
在众虫目瞪口呆中，甲鱼“啪”的一声，掉进了旁边队伍装虫子的大盆里。
霎时间，水蟑螂、蚂蚱、竹虫和知了等虫子被击飞大半，散落的虫子飞快朝着四面八方爬去，有些甚至落在了选手们的身上。
“卧槽！虫子都跑了，快点抓虫子啊！”
“救命，我头上是不是有水蟑螂，赶紧给我弄下来！”
“光顾着看热闹，咱们锅里啥时候跑进来一只绿蚂蚱？？？”
“……”
场面乱成了一锅粥，对面的选手们和工作虫员满场抓虫子、捉甲鱼。
“哈哈哈哈笑死我了。”乌拉几虫笑得直发抖。
萧栗也忍俊不禁地摇了摇头。
直播间的观众更是早就笑疯了，他们不约而同地截取出很多搞笑的片段，一时间，星网上全是选手们狼狈不堪地抓虫子的表情包。
【哈哈哈哈哈怎么会这样，我好好的美食比赛怎么变成沙雕小品了？】
【早在看到这些食材的时候我就感觉不妙，没想到真的发生了意外/笑哭/。】
【既然都已经乱成了一锅粥，那我直接上桌喝一碗好了哈哈哈。】
【开门！我是大螂！】
【我表弟每回看直播都笑得跟个傻子一样，直到今天，解他、成为他。】
评委席上，摩西扫了眼一脸淡定的珈蓝，奇道：“场面这么混乱，会长就不担心会影响到比赛吗？”
“只是发生了一点小意外，不必担忧。”珈蓝笑着说，“据后台显示，直播的观看虫数此时已经突破1000万了，想来观众们也很喜欢这么有趣的场面吧。”
“倒也是。”主办方都不怕，摩西也没什么好担心的，他的目光在悬浮屏上逡巡一番，很快锁定了萧栗的镜头，等看清对方的操作时，不禁饶有兴味起来。
珈蓝也同样注意到了。
只见萧栗利落地提起菜油桶，咕咚咕咚往锅中倒油。
【对面上蹿下跳，这里岁月静好，差点以为这是两个不同的节目/笑哭/。】
【你一票，我一票，萧老师今天就出道！】
【好期待，萧老师今天会做什么美食呢？】
【第5队选择的肉类是猪小排，我曾经也尝试过烹饪它，却屡战屡败，真的想不通这玩意到底该怎么做，希望萧老师有更好的方法吧。】
【我天，你们看，萧老师是手抖了吗，怎么往锅里倒入了半锅油？】
【是啊，这是要让评委们喝油的节奏啊/笑哭/。】
【不要着急，作为一个被打脸多次的观众，这一回，我深信萧老师有自己的想法，大家都耐心往后看吧！】
【萧老师课堂又开课了，已经拿好小板凳和笔记本。】
观众们发出的弹幕也正是三位队友的心声，他们也觉得萧栗倒的油实在是太多了，但他们相信，队长这么做一定有自己的由。
艾查扶了下眼镜，好学地问道：“队长，为什么要放这么多油呢？”
萧栗伸出手，在锅上方试了下油温，回答道：“放这么多油是为了在炸排骨时能让所有的排骨均匀受热，放半锅油不代表最后就要把油用完，实际上，真正能进入到食材里面的油只有很少一部分。”
“原来如此。”艾查等三虫立马在小本本上记了下来。
【今天又是跟着萧老师学习烹饪的一天呢！】
【为什么第2队只有队长在掌勺，其余三位队友都拿着小本本猛记笔记呢？这不是团体美食比赛吗？】
【好问题，因为第2队的队长善！】
【哈哈哈哈笑死，一看兄弟就是刚来的，这是因为萧老师的烹饪技法独一无二，队友们也看不懂他的操作，于是萧老师就边操作边讲解，这几乎成了美食比赛的一大奇观。】
萧栗估摸着油温到了，便夹起腌制好的排骨，一块一块地放入油锅中。
排骨一入油锅，便不断冒泡泡，与此同时，还散发出一种美妙的肉香味。
“好香啊。”乌拉简直佩服得五体投地，“队长，怎么排骨刚下锅就这么香，您简直太厉害了！”
萧栗把最后一块排骨放入锅中，闻言好笑道：“这是高温热油和猪小排上的油脂相互作用的结果。”
明宇盯着滋滋响的铁锅，不确定地问：“队长，要翻一下排骨，免得它们粘连到一起吗？”
萧栗摇摇头：“不急，我往排骨中加入了淀粉，如果一下锅就翻搅的话，排骨容易粘锅，要等排骨炸到微微定型之后再翻动，排骨外面就能包裹住一层酥脆的外壳。”
“这样啊。”三虫往笔记本上又是酷酷一顿记。
“现在就可以翻动排骨了。”差不多两分钟后，萧栗拿起锅铲轻轻地把粘在一起的排骨扒散、翻面，跟他说的一模一样，被炸得微微焦黄的排骨一点也没粘锅。
三虫看向他的眼神中不禁又多了几分敬佩。
“刚开始的时候一定要用高温大火炸，这样的话，排骨中的水分才不会丢失，等两分钟过后，再调成中小火炸，直到把排骨炸成焦糖色，像这样——”
说着，萧栗用漏勺盛了两块颜色极为漂亮的排骨展示给三位队友看，“就可以把排骨全部捞出来了。”
难以形容的排骨香味丝丝缕缕地钻入鼻腔，乌拉边咽口水边递给萧栗一个干净的大盆，“队长，排骨这就做好了吗？”
“别急，还差一道灵魂工序。”萧栗把锅中的排骨尽数用漏勺捞到盆里，随即将火力调大。
“薄荷在哪？”
“在这呢。”乌拉连忙递过去。
萧栗接过，在众虫的惊呼声中，直接把已经沥干水分的一大碟薄荷倒入油锅中。
那一刹那，浓郁到让虫沉醉的清冽香味爆发开来，强烈地冲击着场上每一位选手的味蕾。
就像是烈日炎炎下忽然迎面吹来了一阵凉爽的风。
又像是长途跋涉的人骤然看到了一汪清澈的泉。
离得最近的乌拉三虫不知不觉闭上了眼睛，隔壁的对手们愣在原地，忘了自己下一步该做什么，离得稍远一些的选手们
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