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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 163. 第一百六十三章 东安仔鸡/永州血鸭。……(第1/2页)
苏锦宁端出一大盘来。
虽然祖庵豆腐做法复杂,但好在一轮做出来的份量也是不少。
服务员们人手一份，迫不及待地放入口中。
细嫩的豆腐落在舌尖,瞬间让所有人双眼大睁,露出不可思议的神色：“这是豆腐……？不，这不是豆腐！”
看似豆腐，吃起来却不是豆腐的味道。
经过长时间的煨制,豆腐早已吸满了汤汁的味道。多种食材熬煮炖制而成的汤汁无比鲜美,当唇齿抿开豆腐的瞬间，这些鲜味便瞬间喷涌而出,香味在鼻腔和口腔中回荡，鲜味在舌尖和喉间回荡,鸡蓉鱼蓉和豆腐入口即化，裹挟着浓郁甘甜的汤汁一股脑儿的冲入食道。
强烈的美味让人脑海一片空白。
服务员们呆呆立在原地,久久都无法回过神来。
要知道他们经过卫家小馆长久以来的捶打，早已不是初来乍到的服务员，更不会轻易被美食迷花了双眼。
而今日，她们再次震惊了。
甚至回过神的服务员们还有点不可思议：“怎么能……怎么能这么鲜美滑嫩？这是豆腐吗？”
李厨、牛厨和帮厨们也纷纷舀起一勺。
他们做足了准备，然后将汤匙缓缓放入口中。
鲜味的炸弹一颗接着一颗轰在味蕾的大门上,只是一勺罢了,里面蕴含的味道却已经足以击破味蕾的大门。
只挣扎片刻，味蕾大门便被攻破。
吸收着满满汤汁鲜香的豆腐涌入其中，肆无忌惮的踏平这里的一切。
鲜味不像辣味那般粗暴,却更让人沉溺其中。如海浪般阵阵向前,重重击打味蕾的鲜味更是让人无从抗拒。
李厨、牛厨和帮厨们试图控制自己,最终却是在滔滔海浪中迷失自我，甘愿落入海洋的世界里。
大堂里安静非常。
久久所有人才醒过神来，死死的盯着苏锦宁。
苏锦宁：…………？
李厨扶额,又忍不住笑出声：“这道菜会让人疯狂的。”
甚至超出李厨的想象。
这种味道真的太太太太太，太不可思议了！
牛厨附和的点头：“今天我不上菜了。”
李厨也点点头：“明天再上菜吧……”
顿了顿，他严肃的看向苏锦宁。
李厨沉声说道：“还有老板，这道菜的价格绝不能低！”
牛厨也同意李厨的观点：“没错！”
苏锦宁举起双手：“我知道，你们放心吧，而且这道菜也会控制数量。”
李厨和牛厨这才放心。
第二日，李厨也拿出自己的招牌手艺：“今天我做东安仔鸡。”
牛厨坐直身体，突地睁眼。
他啧啧称奇：“嗬！老李，拿真本事了啊？”
李厨睨了牛厨一眼：“你不也是？”
牛厨咧嘴一笑，却是没有反驳。
毕竟尝过昨天拿到祖庵豆腐，当厨师的谁不是心潮澎湃？瞧瞧那几名帮厨眼底下的黑眼圈，就知道他们肯定偷偷加练了。
李厨神色一正，忙碌起来。
要说祖庵豆腐是集中华菜肴手艺为一体的精华菜，那东安仔鸡便是湘菜的灵魂。
东安仔鸡的选材非常讲究。
最好的是当年长成的雏母鸡，其次是像李厨今天所选用的这种嫩母鸡。
整鸡冷水下锅。
这种嫩鸡的腥味不重，只需放几片姜、几颗胡椒以及少许花雕酒去腥即可，开大火煮至鸡肉断生即可。
趁着鸡肉煮熟的空隙，李厨开始备料。
东安仔鸡要用的食材不多，除去鸡肉本身以外只需姜丝、葱丝、三种颜色的彩椒丝即可。
李厨三下五除二，全数准备齐全。
等他准备就绪，隔壁的鸡肉也煮熟了，李厨取出鸡肉，咔咔两刀便将鸡肉去骨，切成尺寸合适的大小放在一旁待用。
再来便是开火炒制。
李厨先下香油再放辣椒，等辣香味渐渐散出，再放入大部分的姜丝。煸炒片刻，让姜丝的味道全数激发出来以后再放入鸡肉。
香味瞬间涌上前来。
李厨不疾不徐，先加入少许鸡汤，而后再用白胡椒粉、味精以及调制好的姜醋调味，随即他继续煸炒数下，然后放入三色椒丝，以及剩余的葱姜继续翻炒。
还要再来淋上一圈姜醋。
馥郁的醋香味瞬间在厨房里散开，与此同时苏锦宁和牛厨等人的口中也泛起酸意，肚子下意识咕噜两声。
两个字缓缓从脑海里浮起：想吃。
李厨的动作还没有结束，他拿出几颗花椒用刀背一拍一拉，直接碾碎后往锅里一洒，再颠锅颠上两下，就可以出锅了。
东安仔鸡，色香味俱全。
一道菜色摆在面前，所有人都忍不住开始狂咽口水。
摆在盘里里的鸡肉是如此娇嫩。
明明经过炖煮和煸炒两道工艺，可鲜嫩爽滑的模样看起来甚至不太像一般常见的鸡肉，反倒有点而像是蛙肉。
苏锦宁迫不及待拿起筷子。
她夹起一块鸡肉，毫不犹豫地放入口中。
率先冲入鼻腔的是浓浓的醋香味，酸味是如此霸道而直接，裹挟着其余味道冲入口腔，猛击舌尖。
等醋香味渐渐褪去，随后登场的是辣味。
生姜和熟姜共同谱写的姜辣味，干辣椒的灼味，还有青红椒的淡淡清辣味，不同的辣味交织在一起，让人根本无法逃离它的束缚。
而隐藏在其中的，是属于鸡肉本身的鲜甜味道。明明经过炖煮和煸炒的双重处理，鸡肉却是鲜嫩无比，清甜的味道完全没有流失不说，更是让菜肴的味道更上一层楼。
酸香浓郁，鲜嫩爽滑。
如同层层用来的波涛，鲜味一层一层的叠加，强烈的美味让人无法抗拒，忍不住吃了一块又一块。
赞叹声此起彼伏。
苏锦宁喟然一叹：“好你个李厨，平时都没拿真功夫出来。”
李厨哈哈一笑：“真不是我藏挫，而是我许久没做这道菜了……居然还进步了。”
牛厨细细品味，忍不住连连点头。
他竖起大拇指：“这道菜放在国宴之中，也毫不逊色！”
帮厨和服务员们更是点头如捣蒜。
尤其是几名帮厨，他们回想着李厨刚才的动作，暗暗下定决心回头要继续磨练技能。
再来是牛厨。
牛厨嘿嘿一笑，从后院里拎来一只笼子。见着里面羽毛丰盈的鸭子，众人便知道牛厨想要做的菜——能与东安仔鸡一较高下的永州血鸭！
想要做永州血鸭并不容易。
首先鸭
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