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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《北宋小饭馆》 30-35(第2/16页)
“也不能因噎废食呢。单凭咱们几个，只能做这些。”
两个小娃娃帮一下忙还好，总不能当大人用，太辛苦了。
“娘，咱们赁了那边屋子，先只把这揉面、剁肉、分鸡子、擀皮儿、淘洗锅碗、挑水的力气活分出去。其余的还是我和爹来做，日后考察出来人品，再让人靠近灶房，如何？”
“再者，既说了灶房不可靠近，还没来由往灶房探听，便是怀着旁的心思，赶走便是。”
“是这个理！哎呦，还是你这脑袋瓜儿好使！明儿咱便上牙行雇人去。”
黄樱笑，“娘，我有人选呢。那日挑炭的杨二郎几人你瞧着如何？”
黄娘子臊着脸，“光顾着骂你爹，竟不曾注意。你看着他们几个好？”
闷不吭声的爹突然道，“好。”
黄樱笑道，“那杨二郎起码不是个坏人，他能照顾老人和小孩，咱们不至于完全摸不着头脑。”
“那可难说。”黄娘子嘀咕，“知人知面不知心，还是防着些才好。”
“哎！”黄樱将晾干的荷叶摞起来，“那便说好了，明儿去问他一声，若是他答应，便去官府签雇契。”
像王狗儿这样的小童，黄樱只是让他能赚点钱，不至于冻死，不涉及多大生意，便口头雇了。
其实还是小孩儿太好骗了，若她是黑心的，不给他钱，他又能怎么办。
雇人双方签订雇契是很有必要的。官府盖了红印，到时候有争端，自有地方分辨。
商量完两大难事，该准备明儿卖的东西了。
还有晚上的一顿饭。
中午泡的笋鲞、香蕈、糯米、虾子都好了，泡香菇的水是好东西，很香，她往糯米里倒了些，先将糯米蒸上，板栗跟糯米一起蒸。
再将这些配料都切成丁。
买来的两只鸡都剁了，肉多的部位剔下来切丁腌渍起来。
其余的她拿来炖汤，端到娘屋里，用小锅炖。
这鸡汤可是她的拿手好菜。
先炒香姜片，再将鸡肉放进去翻炒，倒酒去腥，倒热水，香菇改花刀放进去，撒几粒红枣，里头还切了大块的萝卜。
王狗儿一边敲核桃，一边吸鼻子，好香。
妞儿乖乖巧巧的，偶尔偷偷瞧一眼冒热气的锅子，肉味儿不停飘出来。
她咽了咽口水，忙低下头剥核桃。
妞儿要乖乖的，不能给阿兄添麻烦。
娘看着火，黄樱去灶房炒馅儿。
水煎包子的馅儿炒出来，糯米也蒸好了。
宁丫头和允哥儿围着灶台，小丫头深吸一口气，“我还没吃过糯米呐。”
黄樱听出弦外之音，失笑，她喂了一勺，“张嘴。”
小丫头忙张大嘴巴。
“甚麽味儿？”
“好香的米！再想不到米也是贵的好吃。”
允哥儿眼巴巴瞧着，黄樱也给他一勺儿，小孩儿腮帮子鼓鼓的。
“去找娘玩，灶房待不下你们两个。”
小丫头拿了两块桃酥跑了。
允哥儿屁颠颠跟着。
黄樱开始炒糯米馅儿。
糯米烧麦是五花肉、香蕈、笋丁馅儿。
起锅烧油，冒烟了把腌渍了半下午的五花肉放进去煸炒。
锅里滋滋冒油的时候，倒一勺酒去腥增香，这时候肉带点微焦，是她最喜欢的口感，再将笋丁、香蕈放进去炒。
调料放酱清、盐、花椒粉、糖。
外婆的配方是用白胡椒粉，北宋已有黑、白胡椒，但她是买不起的。这东西自唐朝以来，一直都是奢侈品。
贵到什么地步呢，唐朝有个贪官，抄家时抄出八百石胡椒。竟是被当做黄金来储存。
锅里滋啦冒油，香味儿已经炒了出来，灶房里都是那股香死人的味儿，她倒了两碗香菇水进去，火烧大些，将香菇和笋丁的味儿完全煮进汤里。
约摸一刻，锅子里咕嘟咕嘟沸腾，香蕈和笋丁中的芳香物质已经完全与汁子融为一体，她咽了口口水，将糯米倒了一半进去，大力翻炒起来。
别看香菇水倒得多，糯米翻炒两下，便完全吸收了。
每一粒糯米都裹上了汤汁，油润饱满。
炒到汤汁被吸收得干干净净，就可以出锅了。晾凉便可以包。
她拿个小碗，舀了一勺，站在锅边，先尝了一口。
她忍不住眯起眼睛，那股食物的力量直达大脑，浑身疲惫仿佛都消失了。
每一粒糯米都油润润的，香菇和笋丁散发着时间酝酿的味道，一口下去，口感层次十分丰富，香菇滑嫩，笋丁脆软，五花肉是焦香的，混合着滋味十足的糯米，无数风味儿在一口之中，太满足了！
身上不由洋溢快乐的气息。
若不是要卖的，她能炫得停不下来。
她赶紧盛出来，开始炒糯米鸡的馅儿。
一样的工序，只不过糯米鸡加了泡发的虾子，味儿跟烧麦的咸香风味不同，更鲜美些，吃的便是糯米的鲜香和馅儿的鲜美清甜。
糯米鸡的馅儿也倒了香菇水煮，还加了勾芡，更浓稠些，包在荷叶里蒸的时候，挂的汁儿能渗进糯米里头，别提多好吃。
她忍不住偷吃了两口，太香了！
她控制着自己，拿出荷叶开始包，铺一层糯米饭，中间放上馅儿、剥好的板栗，再盖一层糯米饭。包得紧紧实实的，一个便算好了。
一共包了五十个。
糯米鸡用了六斤糯米，90文钱；3斤鸡肉，210文钱；1斤香蕈，100文；2斤笋鲞，40文钱；板栗两斤，40文钱，荷叶2斤，20文钱。
加上炭，每个成本在9文钱左右。
黄樱打算一个卖十八文钱。
中途忍不住偷吃了好几次，连板栗也是又甜又糯，哎，都不想卖了。
包完糯米鸡，她去娘屋里，跟娘一起包烧麦。
这个简单，将压好花边的皮儿一包一攥，攥得紧紧的，便算好了。
两个人很快，包了一百五十，只用一刻钟。
烧麦小一些，成本在3文钱，她要卖五文钱一个。
锅子里热气“噗嗤”“噗嗤”往外溢，屋里都是那股炖鸡肉的香味儿。
她吸了吸鼻子，决定做个鸡汤刀削面，既快手又好吃。
先将面和好了醒着，然后和桃酥面。
和好了交给爹烤。
她则拿出今儿买的上白面。
这是东京城里最上等白面，最是细腻了。
虽知道北宋面粉蛋白含量不会很高，到底怎麽样，还得试一试才行呢。
她预备明早要烤一炉坚果肉桂卷来试水。
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