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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《北宋小饭馆》 30-35(第3/16页)
说干就干，她用北宋上白面掺和空间里的高筋粉，加入老面种，放入酵母，将沙糖在温水里融化了，开始和面。
做面包最头疼是打面，没有厨师机的时代，全靠一双手。
等雇到了人，她要好好培养这揉面的人才。
比较庆幸的是肉桂卷的面团不粘手。
她本着能省力绝不多动手的原则，揉一会子感觉面团紧绷了，便扣上松弛，去做别的。等到面团光滑了，便开始摔打。
这是最费力的。
摔打的时候，扯着面团一端，将另一端甩出去，摔在案板上，通过中间的拉扯来让面团中的蛋白质分子排列整齐，也能让面团水合更充分，摔打一段时间，再松弛一会儿，她试着扯了扯，发现能扯出薄膜了。
她左右瞧了瞧，爹出去了。
她鬼鬼祟祟从空间里拿出软化好的黄油，和盐一起抹在面团里，开始抓捏揉搓，让黄油完全与面团混合。
另外还做用猪油的做了一份对照组。打算看看味道能差多少。
她用过椰子油，唯独没用猪油做过面包。
然后继续摔打，加了黄油以后面团更软了，她摔了几下，手臂已是酸得不行。
没多久，她试着扯了扯，便能扯出一张光滑透明的薄膜，戳破，边缘光滑无锯齿，这就是所谓手套膜了。
她有些高兴，大大松了口气。
做面包到这一步，便算成功了一大半。
她将面团摔打滚圆绷上劲儿，放进一个瓷盆里，端到娘屋里去发酵。
灶房这冷藏温度酵母是发酵不起来的。
刀削面的面团也醒得差不多啦。
她将面团几下揉成一团，拿上菜刀便走。
娘瞧着她这架势，“这是作甚麽？”
黄樱笑一笑，“娘你瞧着便是。”
她让娘揭开锅盖，面团窝在左手心，右手拿菜刀开始削面。
只见她动作丝毫不停，连续不断地削下去，面片如同雪花般落进滚沸的鸡汤里。
黄娘子张大嘴巴，“乖乖，这，这从哪里学来？汤饼竟还能这样？”
旁边的王狗儿和妞儿也呆住了。
这哪是做饭，这是杂技！
黄樱笑，“我自个儿想的，这个便叫做鸡汤刀削饼。”
她削完一边，将面团揉一揉，重新团紧，继续削。
一大团面，没用多久，便削完了。
撒上一把绿油油菠菜，她尝了一口汤，“好鲜呐。”
“好啦，吃饭！”
王狗儿继续低着头砸核桃，坐着没动。妞儿瞧一眼哥哥，也乖乖地低着头，不看锅子里。
他们已经剥了大半了。
黄樱将碗一字排开，在外头玩儿的宁姐儿和允哥儿闻着味跑了进来，脸蛋跑得红彤彤的，“二姐儿，好香！”
“带着王家哥哥和妞儿去洗手，洗完手来吃饭。”
王狗儿一愣，脸色涨红，“小娘子，如今是晚饭了。”
黄樱笑眯眯道，“说好一日管一顿饭，快洗完手来吃。”
宁姐儿直接将人拉起来，“快些！”
妞儿跌跌撞撞跟着阿兄跑。
王狗儿坐到桌前，旁边是妹妹，他们面前的碗跟黄家人是一样大的。
他咽了口口水，那鸡汤黄澄澄的，绿菠薐菜鲜嫩嫩飘在上头，刀削汤饼片儿白似玉，说不出的好看。
浓郁的鲜味儿直往鼻子里飘。
他往对面看去，却见三姐儿和允哥儿拿起勺“呲溜”喝了一口汤，叹息一声，眼睛都眯起来了，“好香！”
再看其他人，都“呼啦”“呼啦”一勺接着一勺，吃得满头大汗。
他抿唇笑了一下，妞儿还在看他，他将妞儿的碗放得近些，将她的手放到勺儿上，“吹一吹再吃，当心烫。”
妞儿眼睛亮晶晶地，立即笨拙地抓着木勺儿舀了点汤，噘嘴吹一吹，迫不及待往嘴里送。
还是被烫了一下。
她吸了吸舌头，笑了一声，欢喜得很，“阿兄，好好次。”
王狗儿吃了一勺，也被烫到了，他却顾不上，胃里叫嚣着，恨不能连碗都吃进肚里。
鸡汤不知怎麽好浓，面片儿又滑又嫩，一口下去，浑身都暖洋洋的。
他没吃过甚麽好东西，不知汤饼本就是这般，还是黄小娘子做的格外香。
他方才便发现，每人碗里的肉都是一样多的。
他和妞儿碗里都有整整两大块儿。
那肉炖得软烂，一点儿也不腥，带着极鲜的味儿，他恨不能连骨头都吃下去。
黄樱偷吃了不少糯米饭，一碗刀削面下去便饱了。
宁丫头吃了不少桃酥饼，这会子也摊在凳子上。
她给爹娘盛了第二碗。
王狗儿的碗空得很快，她道，“自个儿盛，饭是管饱的，锅子里还有呢，别剩了。”
王狗儿涨红着脸“哎”了一声。
最后黄家人实在吃不下了，他才将锅底的都盛了。
这是他这辈子吃得最饱的一日，他攥着小娘子给的二十文钱，做梦一样。
小娘子说，“原本三文钱是不剥皮儿的，剥皮儿加一文钱。”
晚上睡觉时，妞儿还害怕，“明儿小娘子还让去么？”
王狗儿也害怕，他拍拍妞儿，“哥哥好好给小娘子干活，比别人都做得好，小娘子肯定愿意用我呢。”
黄家。
娘洗碗，黄樱瞧了瞧放到炉火附近发酵的面团。手指戳个洞，有弹性，不回缩，便是发酵好了。
若是像瘪了的气球，那完蛋，发酵过了，面团废了。
她将瓷盆端到自个儿屋里，灶房地方太小了，大的案板如今在她屋里。
和了三斤面，分成三份来做。
肉桂卷的馅儿是她多次改良过的，直接将北宋沙糖粉和肉桂粉混合均匀。
将面团擀成长方形片状，摊开，抹上一层黄油，再均匀撒上肉桂糖粉，卷起来，切成巴掌大的卷儿，放到小碗里，隔夜发酵，明儿早上想必发酵得刚好，正好烤出来。
每个是馒头大小，足做了四十五个。
这东西价格高，每斤面要用一两肉桂，三百文；上等面20文，沙糖半斤30文；黄油按猪肉的五倍来算，一百文；核桃仁半斤，七十文。
原料成本每个都要三十文。
猪油的能稍便宜些，但也贵，一个要二十文。
面包这东西费功夫，黄油的她得卖到五十五文钱一个，猪油的也要四十文。
可算是奢侈品了。
乖乖，明儿瞧一瞧顾客反应，就当丰富小摊产品。
晚上将一应东西都备好
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