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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《北宋小饭馆》 60-70(第2/26页)
奶油混合打发，相比于难获得的奶酪，酸奶可算简单易做呢。
这是一样儿。至于面包新品，她已想好了，便做抹茶系列的。
后世的抹茶，乃是特殊遮阴栽培的茶树品种，只用嫩叶儿，通过蒸汽杀青的法子，不经揉捻，直接烘干，再经机器低温迅速磨成极细的粉末儿，最大程度保留绿茶的色泽和风味儿。②
因着产量低，工序又复杂，抹茶粉价格极高，好的抹茶一斤要上千呢。
而茶到了北宋，已是家家户户必不可少的调味品了，宋人云“柴米油盐酱醋茶”，足见其普及！
可以这么说，在北宋百姓眼里，吃茶和吃盐是一样儿重要的。
不过宋人吃茶可是很讲究的，跟后世完全不同。
黄樱卖完店里货架上最后一波，急着去茶铺子里头看茶叶，将明儿的事情交待好，她便带上兴哥儿，挑着担子，带着两个小娃娃去市井里头。
夜市已开，街上都是香味儿。
刚想着茶呢，便碰见了两个提着瓶瓯斗茶的小贩，围观的人还不少呢！
黄樱从旁边小摊上买了一份荔枝腰子，这里卖腰子的便有四五家，除了荔枝腰子，还有还元腰子，便是用酒焯过再炒的，既能保证不老，也不至于过嫩，让人怀疑不熟。
还有卖鹿脯、巴子的，这都是晒干的肉，她瞧着两个小孩儿稀罕，便各买了一包来。
市井吃食价都便宜，一份二十文，他们几个人站在旁边吃得津津有味儿。
宁姐儿和允哥儿作为土生土长的北宋人，对这斗茶早已习以为常。
兴哥儿也不稀奇，只黄樱踮着脚要瞧。
饮茶文化发展到北宋，与同样盛行的唐朝最大的不同，便是从达官贵人宅邸进入到了寻常百姓家中。
这两个斗茶的小贩穿着寒酸，脸上却兴致勃勃。
他们的茶叶自然是末等，别说跟一两值千金的贡品“龙凤团茶”之流相比，便是连”“散茶”也比不了。
黄樱挤到前头，凑到跟前瞧。
只见两人都提着汤瓶，一手捏着茶筅搅动，一手将热水注入茶盏中。
里头茶沫儿便被冲得回旋载浮。
围观者开始兴奋了，瞧见两人茶碗里头茶沫儿颜色差不多，便开始热热闹闹地计时。
其中一人的茶沫儿先散去，他一拍脑门，懊恼，“下回再与你斗！”
另一人笑呵呵地收拾工具。
正逢有人刚下值，走得口干舌燥，忙上前买了碗茶来吃。
那人将碗摆开，立即便倒了一碗。
宁姐儿推黄樱，“二姐儿，走。”
黄樱瞧完了热闹，忙挑起担子，敲了小丫头一个脑瓜崩儿。
“哎唷！”小孩儿捂着脑门。
黄樱笑，“小妮子，没大没小。”
兴哥儿笑，“宁姐儿真是粘你。中午你家去，她扭头找你十回。”
宁姐儿背着手，撅嘴，“哪有，只三回。”
黄樱失笑，抬头一瞧，“到了。”
旁边是一家茶铺子，名曰“连二茶铺”。
她忙带着几人进去。
这北宋官府将茶、酒、盐都垄断了。
茶叶由官府统一收购，运至东京城榷货务。商人想做茶叶生意，需要到榷货务购买或运送军粮，拿到“茶引”，哎这就是北宋茶叶运输和销售许可证。
这家连二茶铺可是个大商人开的呢！
还有连一茶铺、茶坊之类。
北宋的饮茶方式跟后世不一样，这茶加工的方式自然也不一样。
宋人喝茶要现将茶叶磨成粉末，冲茶汤喝。
这跟她要做的抹茶粉简直不谋而合。
首先蒸汽杀青这一步便是吻合的。
她如今便是要找那颜色翠绿、茶香味儿浓郁的茶。
这宋代的茶，上等便是各种“团茶”，是经过洗涤、蒸芽儿、压片、研沫、拍茶、烘焙一系列工序，做成茶饼的茶，这样儿的茶涩味大大减轻，更清新爽口，文人很是喜爱。
只蒸了，却没有后续工序的，便是“散茶”，也就是后世的茶叶，这样儿的茶不是主流，相比起来，研成沫的“末茶”，价格便宜，满大街都是，平头百姓喝的便是这样的。
这店里团茶也分了“七宝茶”、“卧龙山茶”、“峨眉雪芽茶”等等，黄樱一问价格，得嘞。
兴哥儿都唬了一跳。
宁姐儿咋舌，“甚麽茶，比金子还贵呐！”
那店里小儿子倒也面露笑意，道，“这些还不算贵的呢，那些贵的，轮不到咱们卖呢，都进大内了，那才是比金子还贵。别的不提，光只‘龙团胜雪’，用的都是芽尖儿，哎唷，人家说‘金可得而茶不可得’，说的便是这个呢。”③
黄樱失笑，“有劳小哥儿，我想买一样儿颜色最是翠绿的茶，可有呢？”
“怎没有？”那小儿子忙将她引到一处茶盒前，“此乃日铸茶，产自江浙，多以绿茶闻名，小娘子瞧瞧呢？”
黄樱先瞧见了价格，不由咋舌，这民间草茶价格也不便宜呐。一斤五贯钱。
瞧着倒是鲜绿。
她闻了闻，味儿也香。
小儿子见他们一行人面色，笑道，“小娘子要颜色好的，这日铸茶在江浙便是第一的了。”
黄樱又看了些旁的，也有江西的双井茶，也有江浙的雁荡毛峰，这些贵价的茶叶都经过多道工序做成团茶，滋味儿便少了些，反而不如这草茶实用。
最后只得先买两斤日铸茶。
这便是十贯钱了。
她深吸口气，看来不管哪个时代，这抹茶甜品价格都是最高的。
她得卖得贵贵的，多赚些钱才行。
光这茶叶磨成粉尘般的细粉，都不是个简单的活计。工价也高——
作者有话说：①宋耐得翁《都城纪胜》
②百度
③欧阳修
[奶茶]好久没做抹茶系列，周末捡起来，晚安，今天也要早睡呀！
第62章 小孩斗百草
旧宋门， 甜水巷，林宅。
这日一早，梆子才敲过四更， 林相公府上的下人们便急急忙起来了。
天还黑着，青石板地上湿漉漉的， 昨儿晚上又落了细雨。
这会子还牛毛似的下呢。
灶房忙着烧热水，各个院里提水的都候着，催得吵起来了。
这个说她来得早，那个说他们主子急。
正拌嘴， 瞧见林相公院里的掌事——林院公， 正带着几个小厮来。
众人忙不敢说了，个个噤若寒蝉， 笑着上来问好。
“林院公，相公还没出门子呢？”
林正捋了
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