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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《北宋小饭馆》 80-90(第11/18页)
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两人惊呆了，吃了一块儿又一块儿，直将白瓷碟里头的全都吃完了，异口同声，“各样儿都捡一块来！”
黄樱正去接新出的一炉核桃马里奥，柳枝儿忙道，“好嘞！只是核桃酥糖饼这会子卖完了，要等下午呢！”
两人已经分不清哪样是哪样了，只记得一次比一次惊讶，每一口都教人欲罢不能，“有甚麽便捡甚麽来！”
他们扭头瞧见桌上好些人还在喝一种乳白的饮子，“那牛乳饮子也要！”
柳枝儿忙笑，“好嘞！那边正好空出一张桌儿，郎君先坐着，马上端来！”
黄娘子收钱收到手软，铜钱“仓啷啷”丢进她脚下的箱子里，她嘴角的笑就没下去过。
哎唷，这个酥糖饼也好，做起来不费事儿，吃着又极香。
黄樱忙到中午过了，终于有了空当，兴哥儿替她去店里忙活，她撸起袖子开始做面条吃。
自从昨儿想起面条，她就特别想吃那一口劲道爽滑的机器面，尤其是黑乎乎的韩式炸酱面。
韩式炸酱面外头卖的太咸，她喜欢上以后便自个儿做，吃过的都说比正宗的还好吃呢。
她许久没吃，真的馋了。
可惜北宋没有洋葱。
不过，办法总比困难多，这难不倒她。
她打算用大葱白和薤白。
这二者复合的口感和味道虽然不能跟洋葱完全一样，但也不错，大葱白有甜味儿和葱味儿，薤白俗称“小银蒜”，味道介于大蒜和葱之间，可以增加风味儿。否则光有大葱的话，香味儿层次单一了些。
烹饪上的香味失之毫厘也会差之千里。每一样食材都很重要。
韩式炸酱看上去黑漆漆的，很黑暗的样子，那黑色其实来自于黑豆。
这个炸酱最重要的一味调味是春酱。
春酱是用黑豆做的酱。
黑豆在北宋很普遍，但春酱制作可没有那么简单。首先要将黑豆泡软、蒸熟，冷却后拌入面粉，让每颗豆子都均匀裹上面粉，放到温暖、湿润的环境发酵，直至长出菌丝。
发酵后的黑豆曲便有了复杂的风味儿，之后将其晒干、捣成粉末。
然后便是制作春酱了。这一步需要用大量油和糖，糖炒出乌黑发亮的焦糖色，便将黑豆曲粉倒进去炒，炒到浓稠冒泡，颜色乌黑，没有一丝水分，加入酱油调味儿，这便好了。
黄樱今儿便想吃，来不及炒春酱，幸好她空间里有现成的。
这会子她起锅烧油，将切好的五花肉丁倒进去煸炒，炒干水分，“滋滋”冒油了，放入切成粒儿的大葱白、薤白炒出甜味儿来。
再将春酱放进去，在油里炒出酱的香味来。
这时候已经很香了。
但是大家瞧着锅底里黑乎乎的，都有些欲言又止。
黄娘子脚下飞快地来催酥糖糕，“快些，前头催疯了！”
她瞧见黄樱在作甚，吃了一惊，“要死了！还不赶紧将火熄了！炒得焦成这样！”
她忙跑来，就要掏灶膛。
黄樱忙拦住了，“娘哎！这不是焦，原本便是这个颜色！”
“哎唷！”黄娘子头疼，“这黑漆漆的，哪里能吃的？可别毒了人！”
“真能吃！这是黑豆做的酱，才这样黑的！”黄樱赶紧将娘往外推，“店里在喊呐，娘快去忙！”
黄娘子不放心地去了，扭头吊起眉头，“你可别乱吃！我尝过能吃才算行！”
“知道啦！”
连最贪吃的宁姐儿在旁边瞧着，也不嚷嚷着要吃了，一脸狐疑的样子。
黄樱失笑。
她见春酱炒化了，跟肉丁融为一体，便将切成丁的萝卜、丝瓜、茄子都加进去，再加水、糖炖煮。
最后快出锅时加入淀粉勾芡，直到酱汁呈粘稠状，挂在勺子上。
旁边压面机压的面条，她亲手切的，根根都很细，和后世机器切出来的没有两样。
其他娘子都惊奇不已。黄樱叫她们也试一试。
她们上手很快，见自个儿也越切越细，惊呼起来，“真细！”
杨青煮好了面条，都捞进各个碗里头。
黄樱这边炸酱也熬好了。
她用大勺，给每个碗里都舀了厚厚的两勺，将碗填得满满当当。
她咽了咽口水。
不等娘来，她自个儿先拿筷子，将面条拌匀了。
每一根面条上都裹满了粘稠的黑色炸酱，能闻见很香的肉味儿和葱蒜味儿。
她嗦了一口，“呲溜”进嘴里，那一瞬间葱白的焦香、清甜、油煸过的薤白的蒜香，五花肉的焦香，春酱的浓郁复杂香气全都在嘴里。
她满足地闭上眼睛，发出一声叹息。
太好吃了呜。
她又夹起一筷子，特意裹了厚厚的炸酱再塞进嘴里。
面条劲道爽滑，炸酱里头五花肉焦香焦香的，夹杂了各种蔬菜，与酱融为一体，葱白和薤白都在油里头炸得焦焦的，能吃出葱油味儿。这个酱整体带着淡淡的甜味儿，黏糊糊裹满了面条，她“呼啦啦”已经几大口吃下去了。
黄娘子擦着手出来，便见她吃得嘴上一圈漆黑，眼睛亮晶晶的——
作者有话说：[亲亲]
第87章 买一只蹴鞠
“要死了！”黄娘子撸起袖子就走过来。
黄樱赶紧给她递了一碗， “娘你快尝尝！可好吃了！”
她给爹也塞了一碗，将他往前一推，自个儿躲到后头吃。
黄父拿起筷子便吃， “呲溜”吸了一大口面条，他一顿， 忙道，“好吃。”
说完立即埋头，稀里哗啦吃起来。
黄娘子狐疑地瞧着那黑乎乎的一碗，皱眉， 看了眼黄樱嘴边一圈， 气笑了。
她坐下来，也捞起一筷子， 轻轻咬了一口，这颜色实在教人不敢下嘴， 她没敢全吸溜进去， 一口咬断了。
黄樱端起碗， 三两口将一碗面条都吃了， 心满意足。
她忙叫其他人也快吃， “这个面坨了便不好， 快吃！”
黄娘子吃到嘴里就惊呆了， 她瞪大眼睛， “黑豆还能这样吃？”
也埋头“稀里哗啦”吃起来。
黄樱戏谑地问她， “怎样？娘，可好吃呢？”
黄娘子臊了个脸红， “站着作甚，吃完了去店里帮忙，柳枝儿一个忙不过来了。”
黄樱哼笑， “这便去。”
宁丫头瞧见他们都说香，立即抱了一碗也吃。
“哇！”
她一筷子就吃得脸蛋沾了黑酱，牙齿也是黑的，嘴里塞满了面条，“二姐儿！这个索饼好好吃！”
“呲溜！”
她张
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