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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《十九世纪百货公主》 90-100(第4/16页)
开了。
前两天工厂内部的隔断做好了， 墙和耐火砖的台面也砌了。
今天旧厨房的人搬家，门口靠着两辆三轮小货车， 他们将旧厨房的所有东西全都搬了过来。
黛莉与弗莱德走进前院，往左边望去，正在修建的是一个马厩。
往右边望去， 正在修建的是一个仓库。
都是木制结构， 工人们来自附近的一家大公司。
这也是有区域保护的，在什么教区就用什么教区的公司才不会惹到麻烦。
弗莱德与迎面走来的工头寒暄起来， 他拒绝了对方递出来的香烟， 开始询问进度如何。
黛莉则先走进了厂房内部。
红砖与木板隔断将原本那个空旷的厂房隔成了七八个小区域。
进门是个宽敞的通道， 通往后面的办公楼， 通道两侧有两组成品柜子，每组三十格，用来存放员工的个人物品。
靠大门的位置也有一个收发信件的吧台，现在没有什么信件是得发来中央厨房的， 所以没有招人，吧台上只放着职工打卡用的印章机。
姑姑正站在柜台里低着擦桌子，她的手边就放着今天的打卡名册。
黛莉走上前与她寒暄两句。
她将公文包放上台子， 掏出里面的文件，都用长尾夹订好了，需要交给谁贴的一清二楚。
“这些文件帮我拿上去吧，打字机买回来了？办公室里还缺什么？”
瑞茜点头：“都买好了，东西已经拉回来了，账单和明细店主明天寄到这里来。”
“好的。”
她打开旁边员工的出勤表看了一圈，所有人都签名并且按了指印，旁边也有瑞茜当时的签字。
行政的职责便是管鸡毛蒜皮的零碎小事，为员工的工作而创造便利的环境。
瑞茜收拾完吧台，就拎着黛莉给的文件和考勤表去了楼上，准备转交给女职工。
虽然她没有上过什么班，但感觉这与平时伺候租客没有什么区别。
况且她的基本薪资是每周四英镑，未来还能占一点股份拿分红，这足以让她把工厂当成家了。
黛莉看着姑姑的背影微微一笑，她知道很多公司毁在裙带关系太多。
但厨房刚刚建起来，用外人管理考勤和行政采购这种油水多的活儿总是没那么放心。
况且，这用人也是要有策略的。
姑姑能干好照顾人的活儿，脑子机敏，那就给她分配相应的职位。
别让她去做技术工管厨子什么的，也就不会错到哪去。
至于人品，也是知根知底的，她若是犯了什么小错，自然有祖母这个脾气大的来收拾。
黛莉转过身，穿上了一套围裙，先朝走廊左手边的隔间走去。
这大厂房，被分割成了碎块，在大门左右两侧各三到四个区域。
左手边第一间是浸洗区。
这间屋子大约三十平米，有上下自来水，左右两侧各摆着四组水槽，生熟是分开的，还有一个冲洗槽。
这水槽有金属的，也有木桶，每一只的大小都不一样，有又浅又宽的，也有深水槽，底部都连接了下水管，只需要拧一下阀门。
她制定的卫生标准虽然没有那么严苛，但基本能傲视这个时代的所有同行了。
黛莉走在水槽之间的过道，瞥眼看进去，里面已经清洗干净，现在泡洗着各种用来制作罐头的原材料。
两个工人不算忙碌，举着筐子沉进去，捞了一筐洗干净的包菜出来。
她与员工聊了两句，离开这间屋子，继续往前走了一间，里面是切配室。
切配室也不小，左边摆着五六组沥水货架，右边摆着生熟鱼类三张切配桌。
这三张桌子中间摆着藤编篮筐，最前面一张桌上，工人将洋葱切成了丝。
中间的桌上，一个工人正在处理有腥味的鱼类，这是用来熬煮鱼汤罐头的原材料。
鱼类送来时就是杀好的，用海鲜鱼类专用的水槽泡洗过，来到这里只需要切块。
最前面的一张桌子就是切红肉的，一个员工正在拆卸整扇的牛腩。
他手起刀落，将牛腩肉切开，分成拇指大的小块，整个画面红艳艳的。
黛莉很清楚，这些牛肉是要用来制作肉块罐头的。
以后冷冻仓库可以使用后，农场送来的就是宰杀好的整头牛了。
他这里也得切分出店铺里生鲜售卖的好部位。
粗糙的部位用来做菜做商品，精细的肋排，牛腱，牛舌，再送去店里的生鲜柜台，再由柜员进一步分切，称重后装盒陈列。
“这一批牛肉有多少磅？”
员工抬起头，才发现纳什小姐来了，连忙说道：
“有一百磅。”
黛莉问了两句，觉得腥味太大，就离开这里继续往前走。
路上她回忆了一下与屠宰场签的合同。
一百磅牛腩肉的批发价是每磅六便士，而外面肉店的零售价格通常是九到十二便士。
能大量批发，长期供应，就可以跟供应商压价格了。
她这里一百磅牛腩成本不过五十先令。
前面一间是配料室，所有洗好切好的食材全都会在这里按照每个产品的配方称好重量，一车一车的搭配好再送去厨房。
包括面食也一样。
眼前正有一个带着口罩的员工将一麻袋面粉倒进了木桶里，又用板车推着木桶去货架边上。
根据员工手上的菜品单据和食谱，往旁边放了定量的酵母和白糖，以及黄油块。
黛莉上前问了一句。
员工说道：“这是用来制作三明治试菜的面团。”
“厨师们写了多少种三明治食谱？”
“一共是八种。”
这种标准化，可以精确的掌握每个环节会有的损耗，精确控制每个产品的成本。
即便别人把配方照抄过去，没有这一套流程，也很难复刻出来比她味道更好，品质更均匀，成本更低的商品。
她这里的商品从源头走到货架只经过了一道手，没有中间商赚差价，成本低很多。
目前整个伦敦，就没有一家商店像她一样，拥有一家自己的中央厨房。
他们的品控全看其他食品工厂的良心。
黛莉点头，跟着这名员工穿越走廊来到了另一侧的第一间屋子。
这里空间小，是料理室，里面是料理台。
里面有个工人刚刚送走了一车含水量更高的团面。
有工人在用起泡筒打发蛋白，有人在融化黄油。
那是用来给多罗斯店制作苹果派和夹心酥饼的东西。
黛莉看了一圈，她们这里要负责按照规定的时
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